Diese Kürbissuppe kombiniert den Geschmack von Hokkaido mit einer feinen Ingwernote – einfach, aromatisch und sättigend. Das Besondere: Dazu gibt es herzhafte Pfannkuchenstreifen mit einem Hauch Curry. Die Pfannkuchen werden gebacken, aufgerollt und in feine Streifen geschnitten – ein unkomplizierter, aber besonderer Begleiter zur klassischen Kürbissuppe.
Zutaten:
- 1 Hokkaido kürbis
- 1 Zwiebel
- 3 Kartoffeln
- 2 EL Öl
- Gemüse-brühe
- 150 g Frischkäse
- etwas Ingwer
- 1 Ei
- 1 EL Sojamehl
- 100 g Mehl
- 200 ml Milch
- 1 TL Currypulver
- Salz, Pfeffer
- Muskat
- Kürbiskerne
- Kürbiskernöl
Zubereitung:
Als erstes die Suppe ansetzen. Dafür die Zwiebel und Kartoffeln schälen und klein schneiden . Den Kürbis ebenfalls würfeln.
Das Öl erhitzen und Zwiebeln anbraten. Geriebenen Ingwer, Kartoffeln und den Kürbis hinzugeben. Mit Gemüsebrühe ablöschen (bis der Kürbis bedeckt ist) und so lange köcheln, bis der Kürbis weich ist. Pürieren und dann mit Frischkäse, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Wenn die Konsistenz zu breiig ist, noch etwas Milch oder Sahne hinzufügen.
Für die Pfannkuchen, Ei, Sojamehl, Milch, Currypulver und Salz verrühren. Mehl hinzufügen. In einer Pfanne in etwas Öl backen. Dann aufrollen und in dünne Scheiben schneiden.
Die Suppe mit Pfannkuchenstreifen, Kürbiskernen und Kürbiskernöl anrichten.
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