Genussgarten

Schlagwort: Sommer

  • Streusel – Eis

    Streusel – Eis

    Dieses leckere Streusel-Eis kombiniert eine cremige Vanille-Joghurt-Sahne-Masse mit knusprigen Streuseln, inspiriert von den beliebten Aachener Streuselbrötchen. Perfekt für eine süße Erfrischung an warmen Tagen!

    Zutaten:

    • 200 g Sahne
    • 300 g Vollmilch
    • 60 g Puderzucker
    • 1 TL Zitronensaft
    • etwas Vanille
    • 150 g Mehl
    • 100 g Butter/ Margarine
    • 50 g Zucker

    Zubereitung:

    als erstes die Streusel vorbereiten. Dafür Mehl, Margarine und Zucker zu Streuseln verkneten und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Bei 160 grad umluft ca. 15 – 20 Minuten goldbraun knusprig backen. Abkühlen lassen.

    Nun die Eismasse herstellen. Dafür Sahne, Milch, Zucker, Zitronensaft und etwas Vanillepulver mit einander verrühren und in eine Eismaschine füllen. Gefrieren lassen. Kurz vor Ende werden die Streusel untergerührt.

  • Stachelbeeren Dutch Baby

    Stachelbeeren Dutch Baby

    Heute gibt es ein Dutch Baby. Ihr fragt euch sicher: was ist denn das? Es handelt sich hierbei um einen fluffigen Pfannkuchen, der im Ofen gebacken wird. Wichtig ist das Vorheizen einer gusseisernen Pfanne im Ofen. Dann kann auch schon der schnell verrührte Teig hineingefüllt und im Ofen gebacken werden. Und da wir gerade Sommer und Beerenzeit haben, ist das heutige Rezept mit Stachelbeeren. Man kann natürlich auch andere Beeren oder Früchte nehmen. Der Dutch Baby eignet sich für ein entspanntes Sonntagsfrühstück, als Dessert mit einer Kugel Vanilleeis oder auch als Nachmittagskuchenersatz mit etwas Sahne.

    Zutaten:

    • 3 Eier
    • 300 g Dickmilch
    • 100 g Milch
    • 300 g Mehl
    • 2 EL Honig
    • Prise Salz
    • 500 g Stachel beeren
    • 3 EL Öl

    Zubereitung:

    Als erstes eine gusseiserne Pfanne im Backofen auf 200 ° Grad Umluft erhitzen.

    Dann die Eier, Dickmilch, Milch, Honig und Salz mit einem Schneebesen verrühren.

    Mehl hinzufügen und unterrühren. Den Teig ein paar Minuten ruhen lassen.

    Die Stachelbeeren waschen und entstielen.

    Sobald der Ofen die Temperatur erreicht hat, die Pfanne herausnehmen und 1 EL Öl sowie 1/3 des Teiges hineingeben. Dann 1/3 der Stachelbeeren darauf verteilen. Achtung: Pfanne ist sehr heiß!

    Dann die Pfanne wieder in den Ofen stellen und ca. 20 Minuten backen. Mit den beiden anderen Pfannkuchen genauso verfahren.

  • Salat mit gratiniertem Ziegenkäse

    Salat mit gratiniertem Ziegenkäse

    Hier trifft frischer Blattsalat auf warmen Ziegenkäse, der mit Honig verfeinert und mit dem Crème-Brulee-Brenner goldbraun flambiert wird. Dazu ein klassisches Dressing aus Honig, Olivenöl, Senf und Balsamico. Perfekt als Beilagensalat mit frischem Baguette.

    Zutaten:

    • 1 Kopfsalat
    • etwas Schnittsalat
    • 200 g Cocktail Tomaten
    • Ein paar Oliven
    • einige Radieschen
    • 150 g Ziegenkäse rolle
    • Honig
    • 4 EL Olivenöl
    • 2 EL Balsamico
    • 1 TL Senf
    • Salz und Pfeffer

    Zubereitung:

    Den Salat waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Tomaten halbieren und die Oliven und Radieschen in Scheiben schneiden.

    Für das Dressing Öl, Balsamico, 1 TL Honig und Senf verrühren. Nach Belieben würzen.

    Nun den Ziegenkäse in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und jeweils mit etwas Honig bestreichen. Nun auf einem feuerfesten Teller mit dem Creme Brulee Brenner kurz flambieren.

    Den Salat mischen und auf Teller verteilen. Den Ziegenkäse auf den Salat geben und mit Baguette genießen.

  • Pistazien-Zucchini-Gugelhupf

    Pistazien-Zucchini-Gugelhupf

    Grün ist meine Lieblingsfarbe. Daher wollte ich unbedingt einen grünen Kuchen backen. Dieser Gugelhupf bekommt seine schöne grüne Farbe durch Pistazien. Diese verleihen dem Kuchen zudem ein intensiv nussiges Aroma. Die geraspelte Zucchini schmeckt man nicht raus, machen diesen Gugelhupf aber unendlich saftig.

    Zutaten:

    • 70 g Pistazien
    • 30 g Kürbis kerne
    • 5 Eier
    • 320 g Mehl
    • 2 TL Backpulver
    • 150 g Zucchini
    • 150 g Zucker
    • 170 g Margarine

    Zubereitung:

    Als erstes Pistazien (ungesalzen) und die Kürbiskerne mit einer Blitzhacker mahlen. Dann mit Mehl und Backpulver mischen.

    Dann die Zucchini fein raspeln.

    Die Eier schaumig schlagen. Zucker, weiche Margarine und Zucchini zugeben und gut verrühren.

    Zum Schluss die Mehlmischung zügig unterrühren.

    Die Gugelhupfform mit Margarine fetten und mit Mehl ausstäuben. Den Teig hineingeben.

    Den Kuchen bei 175 ° Grad ca. 40 Minuten backen.

  • Kohlrabi Salat mit Tomaten

    Kohlrabi Salat mit Tomaten

    Heute gibt es einen frischen Kohlrabi Salat mit Tomaten und gerösteten Kürbiskernen. Die Kohlrabi wird hier nicht gegart, sondern roh gegessen. Der Salat wird geschmacklich abgerundet mit einem körnigen Frischkäse Kräuter Dressing. Er ist super einfach und schnell gemacht und eignet sich perfekt als leichte Vorspeise oder als Beilage zum Grillen.

    Zutaten:

    • 1 Kohlrabi
    • 100 g Kirsch tomaten
    • 100 g körniger Frischkäse
    • 30 g Kürbiskerne
    • 1 Handvoll Rucola
    • 1 Handvoll Petersilie
    • 2 EL Olivenöl
    • 1 EL Apfelessig
    • Chili, Salz, Pfeffer

    Zubereitung:

    Die Kohlrabi schälen und grob reiben. Die Kirschtomaten halbieren. Den Frischkäse mit Öl und Essig verrühren und mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken. Die Kürbiskerne rösten. Rucola und Petersilie hacken. Nun alle Zutaten gut miteinander verrühren und mind. 1 Stunde ziehen lassen.

  • Brombeer Blechkuchen

    Brombeer Blechkuchen

    Heute gibt es ein Rezept für einen super saftigen Rührkuchen vom Blech mit fruchtigen Brombeeren und einem Hauch Zitrone. Also eine perfekte sommerliche Kombination. Der Kuchen erinnert geschmacklich wegen des Joghurts an Käsekuchen und ist zudem schnell und einfach gemacht.

    Zutaten:

    • 400 g Brom-beeren
    • 115 g Honig
    • 100 g Öl
    • 250 g Natur- Joghurt
    • 4 Eier (M)
    • 2 Zitronen
    • 100 g weiße Schokolade
    • 350 g Mehl
    • 2 TL Backpulver
    • Prise Salz

    Zubereitung:

    Als erstes die Zitronen pressen und die Schale abreiben. Dann mit den Eiern, dem Honig, dem Öl und dem Joghurt cremig rühren.

    Mehl mit Backpulver und Salz verrühren.

    Schokolade fein hacken.

    Mehl zügig mit den flüssigen Zutaten verrühren und die Schokolade unterrühren.

    Dann den Teig auf ein gefettetes und bemehltes Backblech (Größe 30 cm x 20 cm) geben. Brombeeren auf dem Teig verteilen.

    Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 ° Grad ca. 40 Minuten backen.