Genussgarten

Schlagwort: Sommer

  • Auberginen Quiche

    Auberginen Quiche

    Der Boden besteht aus einem schnellen Quark-Öl-Teig, der ohne Hefe auskommt. Für die Füllung werden die Auberginen vorher im Ofen gegart, was ihnen ein besonders feines Aroma gibt. Zusammen mit Eiern, Feta und rotem Tomatenpesto entsteht eine herzhafte Quiche, die warm oder kalt schmeckt. Dazu passt ein frischer Salat.

    Zutaten:

    Zubereitung:

    Als erstes die Auberginen in Scheiben schneiden und mit Salz bestreuen. Dann in eine ofenfeste Auflaufform legen und im Backofen bei 220 ° Grad ca. 20 Minuten garen.

    Die Auberginen nun in Stücke schneiden.

    Den Teig zusammen kneten und auf einem runden Backpapier ausrollen. In die Springform (26 cm) legen.

    Die Auberginen auf den Teig geben.

    Für die Füllung Eier, Feta, Pesto und Milch verrühren und über die Quiche schütten.

    Nun im Ofen bei 180 ° Grad ca. 40 Minuten backen.

    Quark Öl Teig- Grundrezept

  • Zucchini Couscous Salat

    Zucchini Couscous Salat

    Dieser sommerliche Zucchini Couscous Salat ist schnell zubereitet und bringt frische, leichte Aromen auf den Teller. Süße Datteln, gebratene Zucchini, etwas Schärfe von Chili sorgen für eine ausgewogene Mischung. Zitronensaft und hochwertiges Olivenöl runden das Ganze ab – getoppt mit knusprig gerösteten Sonnenblumenkernen für etwas Biss. Ideal als Beilage oder leichtes Hauptgericht, wenn es draußen warm ist.

    Zutaten:

    • 200 g Couscous
    • 400 ml Wasser
    • 8 Datteln getrocknet
    • 1 große Zucchini
    • 1 Zwiebel
    • 1 Chilischote
    • Olivenöl
    • Zitronensaft
    • Salz, Pfeffer
    • Sonnen blumen kerne

    Zubereitung:

    Als erstes die Zucchini vierteln und in feine Scheiben schneiden. Die Zwiebel würfeln. Beide in Olivenöl scharf anbraten. Die Chilischote klein schneiden und zu dem Gemüse hinzufügen.

    Parallel den Couscous mit Salz vermischen und mit heißem Wasser übergießen. Die Datteln klein schneiden und ebenfalls unter den Couscous rühren.

    Nun Gemüse mit Couscous vermischen. Mit Olivenöl, Zitronensaft, Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken.

    Mit gerösteten Sonnenblumenkernen bestreuen und servieren.

  • Gnocchi mit Salbei und Zucchini

    Gnocchi mit Salbei und Zucchini

    Diese Gnocchi-Pfanne ist perfekt für den Sommer: schnell gemacht, leicht und voller Geschmack. Zucchini sorgen für Frische, Parmesan bringt Würze, und geröstete Pistazien geben einen feinen Biss. Die knusprigen Salbeiblätter machen das Gericht besonders.

    Zutaten 4 Personen:

    • 800 g frische Gnocchi
    • 1 große Zucchini
    • 1 Zwiebel
    • 12 Salbeiblätter
    • 6 EL Olivenöl
    • 70 g Parmesan
    • 50 g gehackte Pistazien
    • Salz und Pfeffer

    Zubereitung:

    Die Zucchini vierteln und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und würfeln.

    In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Salbeiblätter knusprig braten. Herausnehmen und beiseite stellen.

    In derselben Pfanne die Gnocchi, Zucchini und die Zwiebel anbraten. Salzen und pfeffern.

    Den Parmesan reiben und die Pistazien rösten und hacken. Beides unter die Gnocchi rühren und kurz mitraten, bis der Käse geschmolzen ist.

    Auf Tellern geben und mit dem Salbei und etwas extra Parmesan servieren.

  • Blechkuchen mit Obst und Streuseln

    Blechkuchen mit Obst und Streuseln

    Saftig, fruchtig und herrlich unkompliziert – dieser Blechkuchen mit Obst und knusprigen Streuseln ist ein echter Klassiker. Der lockere Teig mit Buttermilch sorgt für besondere Fluffigkeit, während frisches Obst nach Wahl – ob Beeren, Pflaumen, Aprikosen oder Kirschen – für sommerliche Frische sorgt.

    Zutaten:

    • 1 kg Obst nach Wahl
    • 4 Eier
    • 200 g Honig
    • 100 ml Öl
    • 370 g Buttermilch
    • Prise Salz
    • 400 g Mehl
    • 2 TL Backpulver
    • 1 Pck Vanille pudding pulver
    • 230 g Mehl
    • 100 g Zucker
    • 160 g Margarine

    Zubereitung:

    Als erstes das Obst nach Wahl entsprechend vorbereiten.

    Dann die Eier, Honig, Öl, Buttermilch und die Prise Salz verrühren.

    Mehl mit Backpulver und Vanillepuddingpulver mischen und zügig unter die flüssigen Zutaten rühren. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.

    Danach das Obst darüber verteilen.

    Zum Schluss Mehl, Zucker und Margarine zu Streuseln verkneten und über den Kuchen streuen.

    Im vorgeheizten Backofen bei 180 ° Grad Umluft ca. 40 Minuten backen.

  • Zucchini Ofen Frittata

    Zucchini Ofen Frittata

    Diese Zucchini-Ofen-Frittata ist das perfekte Gericht, wenn es schnell, einfach und gesund sein soll. Frisch gehobelte Zucchini treffen auf eine würzige Eiermasse mit Zwiebeln, Erbsen und körnigem Frischkäse – ideal für ein leichtes sommerliches Mittagessen oder ein proteinreiches Abendessen. Alles kommt in eine Pfanne und wird im Ofen goldgelb gebacken – ganz ohne Wenden oder Anbrennen.

    Zutaten:

    • 600 g Zucchini
    • 100 g Erbsen
    • 6 Eier
    • 2 Zwiebeln
    • 2 EL Olivenöl
    • Salz und Pfeffer
    • 1 EL getr. Kräuter
    • 200 g körniger Frischkäse
    • 125 ml Milch

    Zubereitung:

    Als erstes die Zucchini und die Zwiebeln fein hobeln. Dann in Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne anbraten, bis die Zucchini weich sind. Die Erbsen hinzufügen.

    Dann die Eier, körniger Frischkäse und Milch mit einem Schneebesen verrühren und mit Salz, Pfeffer und getrockneten Kräutern (man kann auch frische nehmen) würzen.

    Die Eiermasse über die Zucchini gießen und im vorgeheizten Ofen bei 180 ° Grad Umluft ca. 25 Minuten backen.

    Dazu passt ein frischer Salat.

  • Streusel – Eis

    Streusel – Eis

    Dieses leckere Streusel-Eis kombiniert eine cremige Vanille-Joghurt-Sahne-Masse mit knusprigen Streuseln, inspiriert von den beliebten Aachener Streuselbrötchen. Perfekt für eine süße Erfrischung an warmen Tagen!

    Zutaten:

    • 200 g Sahne
    • 300 g Vollmilch
    • 60 g Puderzucker
    • 1 TL Zitronensaft
    • etwas Vanille
    • 150 g Mehl
    • 100 g Butter/ Margarine
    • 50 g Zucker

    Zubereitung:

    als erstes die Streusel vorbereiten. Dafür Mehl, Margarine und Zucker zu Streuseln verkneten und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Bei 160 grad umluft ca. 15 – 20 Minuten goldbraun knusprig backen. Abkühlen lassen.

    Nun die Eismasse herstellen. Dafür Sahne, Milch, Zucker, Zitronensaft und etwas Vanillepulver mit einander verrühren und in eine Eismaschine füllen. Gefrieren lassen. Kurz vor Ende werden die Streusel untergerührt.