Genussgarten

Schlagwort: Backen

  • Rhabarber Crumble

    Rhabarber Crumble

    Dieses unkomplizierte Rhabarber-Crumble-Rezept verwendet einen einfachen Streuselteig, der sowohl als Boden als auch als knusprige Decke dient. Für etwas mehr Biss und Geschmack sorgen gemahlene Haselnüsse und Buchweizenmehl in den Streuseln. Die Füllung besteht aus frischem Rhabarber – fruchtig, leicht säuerlich.

    Zutaten 1 Form 20×25 cm:

    • 300 g Mehl
    • 100 g Buchweizen
    • 100 g Haselnüsse
    • Prise Salz
    • 1 TL Backpulver
    • 100 g Zucker
    • 4 EL Sojamehl
    • 6 EL Wasser
    • 250 g Margarine/ Butter
    • 500 g Rhabarber
    • 2 EL Stärke
    • 4 EL Vanille Zucker

    Zubereitung:

    Als erstes Buchweizen fein mahlen. Die Haselnüsse auch mahlen, jedoch so, dass auch noch Stücke vorhanden sind. (Alternativ 1/2 gemahlene und 1/2 gehackte).

    Sojamehl mit Wasser verrühren und mit Mehl, Buchweizenmehl, Nüssen, Salz, Backpulver, Zucker und Margarine einen streuseligen Teig kneten.

    Den Rhabarber waschen und in ca.2 cm breite Stücke schneiden. Mit der Stärke und Vanillezucker mischen.

    Nun die Hälfte des Teiges in einer Backform oder auch Springform verteilen und mit einem Löffel festdrücken. Den Rhabarber darauf verteilen und zum Schluss den restlichen Teig in Streusel darauf streusen.

    Nun ca. 30 Min bei 180 ° Grad goldbraun backen.

  • Ofen Pfannkuchen

    Ofen Pfannkuchen

    Dieser Ofen-Pfannkuchen mit Weizenvollkornmehl ist einfach gemacht und super vielseitig. Er schmeckt herzhaft mit Käse und Gemüse genauso gut wie süß mit Marmelade, Joghurt oder frischem Obst.

    Zutaten:

    • 300 g Weizenvoll kornmehl
    • 2 EL Sojamehl
    • 150 ml Milch
    • 250 ml Sprudel
    • 250 g Joghurt
    • Prise Salz
    • 30 g Margarine
    • ggf. 2 EL Zucker
    • Prise Salz

    Zubereitung:

    Margarine auf ein Backblech geben und den Backofen mit dem Blech auf 200 ° Grad Ober/Unterhitze vorheizen. Wenn die Margarine geschmolzen ist, das Blech rausholen und überall einfetten.

    Die restlichen Zutaten miteinander vermengen. Den Teig auf dem gefetteten Blech verteilen und dann im Ofen ca. 30 Minuten backen.

    Wer es süßer mag, gibt noch etwas mehr Zucker in den Teig.

  • Rhabarber Cheesecake Tarte

    Rhabarber Cheesecake Tarte

    Diese Rhabarber Cheesecake Tarte ist ein perfekter Frühlingsgenuss: Ein knuspriger Boden, eine cremige Füllung aus Frischkäse und Joghurt und obendrauf saftiger Rhabarber. Einfach, frisch und super lecker!

    Zutaten Teig:

    • 300 g Mehl (1/2 Vollkorn)
    • 1/2 TL Backpulver
    • 100 g Honig
    • 100 g Butter/ Margarine
    • Prise Salz

    Zutaten Füllung:

    • 150 g Frischkäse
    • 100 g Joghurt
    • 1 Ei
    • 2 EL Zucker
    • Schuss Zitronensaft
    • 400 g Rhabarber

    Zubereitung:

    Mehl, Backpulver, Salz vermischen und mit Honig und der Margarine zu einem glatten Teig kneten. Dieses ausrollen und in eine Tarteform legen.

    Für die Füllung alle Zutaten verrühren und auf dem Boden verteilen.

    Den Rhabarber wenn nötig schälen und in ca. 3 cm breite Stücke schneiden und fächerartig auf der Tarte verteilen.

    Im vorgeheizten Ofen bei 170 ° Grad Umluft ca. 30 Minuten backen. Den Ofen einen Spalt breit öffnen und abkühlen lassen.

  • Zimt Kissen (Frühstückscerealien)

    Zimt Kissen (Frühstückscerealien)

    Diese Frühstückscerealien in Form von Zimtkissen überzeugen durch ihre lockere Textur und den fein abgestimmten Geschmack nach Zimt. Gesüßt mit Honig und hergestellt aus Vollkornmehl, bieten sie eine ausgewogene Kombination aus Süße und Ballaststoffen. Ideal als Frühstück oder Snack – pur, mit Milch oder Joghurt.

    Die Zimtkissen sollten nach dem Abkühlen vollständig trocken und knusprig sein, bevor sie gelagert werden. Am besten bewahrt man sie in einem luftdicht verschlossenen Behälter auf – idealerweise aus Glas oder Metall – um die Frische und Knusprigkeit zu erhalten. Kühl und trocken gelagert, halten sie sich so bis zu zwei Wochen.

    Zutaten:

    • 300 g Weizenvoll kornmehl
    • 1 EL Backpulver
    • 3 TL Zimt
    • Prise Salz
    • 80 g Honig
    • 120 ml Milch
    • 80 g Margarine, weich

    Zubereitung:

    Zunächst die trockenen Zutaten mischen und dann zusammen mit den restlichen Zutaten einen Teig kneten.

    Den Teig zwischen 2 Backpapierbögen nicht zu dünn ausrollen und mit einem Pizzaschneider kleine Quadrate schneiden. Diese etwas voneinander trennen.

    Nun im Backofen bei 180 ° Grad Umluft ca. 15- 20 Minuten backen. Mit leicht geöffneter Ofentür auskühlen lassen.

  • Himbeer Pistazien Kuchen

    Himbeer Pistazien Kuchen

    Dieser Himbeer Pistazien Kuchen ist einfach und lecker. Der Boden besteht aus einem Teig mit Leinsamen, der eine schöne Grundlage für die Füllung bildet. Diese setzt sich aus gemahlenen Mandeln, Pistazien und Kürbiskernen zusammen und wird mit Honig gesüßt. Abgerundet wird der Kuchen mit Himbeeren als Topping – eine perfekte Kombination aus nussig und fruchtig und einfach wunderbar saftig!

    TIPP: Man kann auch gesalzene geröstete Pistazien nehmen. Diese dann einfach abwaschen und trocknen lassen, bevor sie gemahlen werden.

    Zutaten Boden:

    • 1 EL Leinsamen
    • 300 g Mehl
    • 1 TL Backpulver
    • 2 EL Honig
    • 100 ml Öl
    • 150 ml Sojamilch

    Zutaten Füllung:

    • 125 g Mandeln
    • 50 g Pistazien
    • 50 g Kürbiskerne
    • 1 EL Honig
    • 4 EL Sojamehl
    • 50 ml Sojamilch
    • 250 g Himbeeren (TK)

    Zubereitung:

    Als erstes für die Füllung Mandeln, Pistazien und Kürbiskerne mahlen. Dann mit Honig, Sojamehl und Sojamilch verrühren.

    Für den Teig Leinsamen, Mehl, Backpulver, Honig, Öl und Sojamilch mit einem Löffel verrühren. Den Teig in eine gefettete Form (18cm x 25 cm) füllen.

    Die Füllung darauf verteilen und andrücken.

    Zuletzt die Himbeeren (TK Beeren müssen vorher nicht auftauen) auf der Füllung verteilen.

    Den Kuchen bei 160 ° Grad Umluft ca. 30 Minuten backen.

  • Rhabarber Gugelhupf

    Rhabarber Gugelhupf

    Wenn der Frühling kommt und der erste Rhabarber im Garten wächst, wird es Zeit für einen Rhabarber Kuchen. Dieser einfache Gugelhupf ist nicht zu süß, dafür leicht säuerlich und wunderbar saftig.

    Zutaten:

    • 300 g Rhabarber
    • 120 g Zucker + 1 EL
    • 5 Eier
    • 500 g Mehl
    • 2 TL Backpulver
    • 120 g Öl
    • 300 g Milch
    • Prise Salz

    Zubereitung:

    Als erstes den Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden. Mit dem 1 EL Zucker bestreuen und etwas ziehen lassen.

    In der Zwischenzeit Eier schaumig rühren. Dann Zucker, Öl und Milch hinzufügen.

    Mehl, Backpulver und Salz vermischen und zügig unter die flüssigen Zutaten rühren.

    Zuletzt den Rhabarber (ohne den ausgetreten Saft) unterrühren.

    Den Teig in eine gefettete und bemehlte Gugelhupfform (ca. 22cm-24 cm groß) geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 ° Grad Umluft ca. 60 Minuten backen.