Genussgarten

Schlagwort: Backen

  • Gugelhupf mit Äpfeln und Walnüssen

    Gugelhupf mit Äpfeln und Walnüssen

    Dieser saftige Gugelhupf mit geraspelten Äpfeln und Walnüssen ist einfach zuzubereiten und perfekt für eine gemütliche Kaffeepause. Die Äpfel machen den Kuchen schön saftig und die gerösteten Walnüsse verleihen ihm einen tollen Crunch.

    Zutaten:

    • 800 g Äpfel geraspelt
    • 500 g Mehl (Hälfte ggf. Vollkorn)
    • 2 TL Backpulver
    • 150 g Walnüsse
    • 1 TL Zimt
    • 6 EL Sojamehl
    • 12 EL Sojamilch
    • 200 g Honig
    • 100 g Öl
    • Prise Salz

    Zubereitung:

    Als erstes die Äpfel (ca. 1 kg) schälen, entkernen und grob raspeln.

    Walnüsse hacken und anrösten.

    Honig, Sojamehl, Sojamilch, Öl, Prise Salz und Zimt mit einem Schneebesen gut verrühren.

    Mehl und Backpulver mischen und unter die Flüssigen Zutaten rühren. Äpfel und Walnüsse ebenfalls unterrühren.

    Teig in eine gefettete Gugelhupf Form (ca. 22-24 cm groß) füllen und ca. 1 Stunde bei 180 ° Grad Umluft backen. Etwas abkühlen lassen und aus der Form stürzen. So komplett abkühlen lassen.

  • Schoko Cookies

    Schoko Cookies

    Diese Schoko-Cookies sind einfach zuzubereiten und perfekt für alle, die es gerne schokoladig und nussig mögen. Die Vollmilchschokolade sorgt für eine intensive Schokoladennote, während die Mandelblättchen für einen knusprigen Bissen sorgen. Anstelle von Eiern kommt Sojamehl zum Einsatz, und der Honig süßt die Kekse ganz natürlich.

    Zutaten 1 Blech:

    • 150 g Margarine
    • 60 g Honig
    • 250 g Mehl
    • 1 TL Backpulver
    • 2 EL Sojamehl
    • 4 EL Sojamilch
    • Prise Salz
    • 125 g Vollmilch Schokolade
    • 20 g Mandel-blättchen

    Zubereitung:

    Als erstes weiche Margarine mit dem Honig verrühren. Dann Sojamilch und Sojamehl unterrühren.

    Mehl, Backpulver und Salz vermischen und mit einem Löffel unter die flüssigen Zutaten rühren.

    Schokolade und Mandelblättchen unterheben.

    Mit einem Eisportionierer Cookies formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Etwas platt drücken.

    Bei 180 ° Grad Umluft ca. 15 Minuten backen.

  • Mini Ingwer Gugelhupfe

    Mini Ingwer Gugelhupfe

    Diese Mini-Ingwer-Gugelhupfe (oder auch als Muffins gebacken) sind ein wahres Geschmackserlebnis für Ingwer-Fans! Die Kombination aus frischem, würzigem Ingwer und süßem, kandiertem Ingwer sorgt für eine perfekte Balance aus Schärfe und Süße. Der Teig wird durch den Joghurt schön fluffig und saftig, während der Honig eine sanfte natürliche Süße hinzufügt.

    Zutaten:

    • 100 g kandierter Ingwer
    • 10 g frischer Ingwer
    • 300 g Mehl
    • 1 TL Backpulver
    • Prise Salz
    • 100 g Honig
    • 2 Eier
    • 100 ml Öl
    • 150 g Joghurt

    Zubereitung:

    Als erstes den kandierten Ingwer klein schneiden und den frischen Ingwer fein reiben.

    Eier, Honig, Öl und den frischen Ingwer gut verrühren.

    Mehl, Salz und Backpulver mischen und zügig unter die flüssigen Zutaten rühren. Den kandierten Ingwer unterheben.

    Den Teig in gefettete kleine Gugelhupfformen füllen. Alternativ geht auch ein 12er Muffinblech.

    Im vorgeheizten Backofen bei 175 ° Grad Umluft ca. 25-30 Minuten backen.

  • Knuspriges Granola

    Knuspriges Granola

    Dieses knusprige Granola ist ideal als Frühstück, Snack oder sogar als Nachtisch. Die Haferflocken bilden die Basis, während geröstete Mandeln oder andere Nüsse für den extra Crunch sorgen. Der Honig verleiht eine natürliche Süße, die durch eine Prise Zimt wunderbar abgerundet wird. Kerne, wie Sonnenblumen- oder Kürbiskerne, sorgen für zusätzlichen Biss und Nährstoffe. Dieses Granola schmeckt nicht nur köstlich zu Joghurt und frischen Beeren, sondern auch in Kombination mit Milch oder pflanzlichen Alternativen – für einen energiereichen Start in den Tag oder einen gesunden Snack zwischendurch. Einfach selbst gemacht, voller Geschmack und in kürzester Zeit zubereitet.

    Zutaten 1 Blech:

    • 250 g Haferflocken
    • 100 g Kürbiskerne
    • 100 g Sonnenblumenkerne
    • Prise Salz
    • 1 EL Zimt
    • 50 g neutrales Öl
    • 150 g Mandeln/Nüsse
    • 100 g Honig

    Zubereitung:

    Haferflocken, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Salz, Zimt, Öl und 50 g Honig mischen und auf einem Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Im Backofen bei ca. 160 ° Grad 10 Minuten backen. Dann einmal wenden und weitere 10 Minuten backen. Den restlichen Honig mit den Nüssen mischen und über das Blech geben. Dann weitere 10 Minuten backen. Sollte das Granola zu dunkel werden, die Temperatur etwas reduzieren. Dann den Backofen ausschalten und nur einen kleinen Spalt öffnen. Das Granola im Ofen auskühlen lassen.

    TIPP: Alternativ zu Honig: Zuckerrübernsirup, Dattelsirup, Agavendicksaft oder Ahornsirup nehmen.

  • Apfelkuchen mit ganz vielen Äpfeln

    Apfelkuchen mit ganz vielen Äpfeln

    Dieser Apfelkuchen ist die perfekte Mischung aus saftigen Äpfeln und einem zarten Teig, der mit Joghurt besonders cremig wird. Die dünn gehobelten Äpfel verleihen dem Kuchen eine angenehme Textur, während die Tonkabohne für eine vanilleähnliche Note sorgt. Der Kuchen ist fruchtig, leicht – ideal für alle, die es lieber weniger süß, dafür aber umso aromatischer mögen.

    Zutaten:

    • 1,3 kg Äpfel
    • 3 Eier
    • 350 g Mehl
    • 1 TL Backpulver
    • 300 g Joghurt
    • 220 g Apfelgelee
    • 1 Tonka bohne

    Zubereitung:

    Als erstes die Äpfel schälen, vierteln und in feine Scheiben hobeln.

    Dann Das Apfelgelee, Eier, Joghurt mit einem Schneebesen gut verrühren. Die Tonkabohne hereinreiben.

    Mehl mit Backpulver mischen und zügig unter die flüssigen Zutaten rühren. Zuletzt die Äpfel unterheben, sodass alle Spalten mit Teig bedeckt sind.

    In eine mit Backpapier ausgelegte oder gefettete 24 cm Springform füllen.

    Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 ° Grad Umluft ca. 45 Minuten backen.

    TIPP: Das Apfelgelee lässt sich durch andere helle Marmelade/Gelees oder durch Zucker/Honig ersetzen. Dann aber 180 g nehmen.

  • Versunkener Apfelkuchen

    Versunkener Apfelkuchen

    Heute haben wir ein absoluten Klassiker für euch: und zwar einen versunkenen Apfelkuchen. Unsere Variante ist mit Honig gesüßt und stimmt uns durch den Zimt (wer mag kann natürlich auch Lebkuchengewürz nehmen) schon auf die nahende Weihnachtszeit ein.

    Zutaten:

    • 120 g Honig
    • 2 Eier
    • 1 EL Sojamehl
    • Prise Salz
    • 1 TL Zimt
    • 80 g Öl
    • 150 ml Milch
    • 3 EL Rum
    • 150 g Weizen-mehl
    • 150 g Weizen-vollkorn-mehl
    • 1 TL Backpulver
    • 6 Äpfel
    • 3 EL Apfelgelee

    Zubereitung:

    Die Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Dann fächerartig einschneiden. Dabei sollte man darauf achten, nicht die ganzen Apfelspalten durchzuschneiden.

    Dann die Eier, Honig, Sojamehl, Salz, Zimt, Öl, Milch und Rum mit einem Schneebesen gut verrühren.

    Mehl und Backpulver mischen und zügig unterrühren.

    Den Teig in eine 24 cm Springform füllen und die Äpfel darauf verteilen.

    Bei 180 ° Grad ca. 45 Minuten backen. Noch warm mit Apfelgelee bestreichen.