Genussgarten

Kategorie: Herzhaftes

  • Spinat-Tomaten-Nudelkuchen

    Spinat-Tomaten-Nudelkuchen

    Ein klassischer Nudelauflauf mit Käse überbacken kennt jeder. Heute gibt es aber Nudeln in einer Springform gebacken, um anschließend „Kuchenstücke“ daraus zu schneiden. Damit die Nudeln zusammenhalten, kommt eine Ei-Milch-Käse-Mischung zum Einsatz. Dann wird der Kuchen mit Käse überbacken.

    Dazu gab es einen frischen Salat. Sehr gut passt Rucola.

    Zutaten:

    • 350 g Vollkorn- Fusilli oder andere Nudeln
    • 100 g getrocknete Tomaten
    • 100 g Spinat frisch
    • 3 Eier
    • 200 g Milch
    • 1 Zwiebel
    • 1 TL Öl
    • 150 g Bergkäse
    • 1 EL Oregano
    • n. B. Muskat, Chili, Paprika-pulver, Salz, Pfeffer

    Zubereitung:

    Die Nudeln nach Packungs-anweisung al dente kochen.

    Die Zwiebel schälen und würfeln. In etwas Öl anbraten. Dann den frischen Spinat hacken und hinzugeben. Dünsten, bis er zusammengefallen ist.

    Den Käse grob reiben.

    Die Tomaten mit einer Scheren (so geht es sehr einfach) klein schneiden.

    Die Eier mit der Milch verrühren. Mit Oregano, Muskat, Chilipulver, Paprikapulver und Salz und Pfeffer würzen. Die Hälfte des Käses unterrühren.

    Die Nudeln mit der Ei-Mischung, dem Spinat und den Tomaten vermischen und in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen. Die Nudeln mit einem Löffel zusammendrücken, sodass keine Nudel herausschaut. Mit restlichem Käse bestreuen.

    Den Kuchen bei 180 ° Grad Umluft ca. 30 Minuten backen.

  • Asiatischer Gurkensalat

    Asiatischer Gurkensalat

    Heute gibt es einen schnellen Gurkensalat mit asiatischem Dressing. Die Gurke wird mit Erdnuss, Sesam, Ingwer und Chili kombiniert. Diese Schärfe passt wunderbar zur frischen Gurke. Der Salat schmeckt als Vorspeise oder als knackige Beilage zu asiatischen Gerichten wie z.B. Dumplings oder auch zu Sushi.

    Zutaten:

    • 1 Gurke
    • 2 EL Sesam
    • 1 EL Schwarz kümmel
    • 1 EL Erdnussmus
    • 2 EL Erdnussöl
    • 1/2 TL Chilipaste oder Chiliflocken
    • 2 EL Sojasauce
    • 1/2 TL dunkle Misopaste
    • 2 EL Apfelessig
    • 1 Stückchen Ingwer gerieben
    • ggf. Koriander

    Zubereitung:

    Die Gurke mit einem Sparschäler in Scheiben hobeln. Man kann natürlich auch einfach Scheiben oder kleine Stücke schneiden.

    Ingwer reiben.

    Dann das Dressing zubereiten. Dafür alle Zutaten bis auf Gurke, Sesam und Schwarzkümmel verrühren. Ggf. noch etwas Wasser hinzufügen, falls das Dressing zu fest ist.

    Dann das Dressing mit der Gurke vermengen und mit gerösteten Sesamöl und Schwarzkümmel bestreuen. Wer mag kann auch noch etwas frischen Koriander über den Salat geben.

  • Grüne Spargel Orangen Bowl

    Grüne Spargel Orangen Bowl

    Es ist noch immer Spargelzeit. Heute gibt es daher frühlingsfrische Bowl mit grünem Spargel und einem fruchtigen Orangendressing. Bowls bestehen aus unterschiedlichsten Zutaten, die in einer Schüssel bzw. Schale mundgerecht angerichtet werden. Sie sind super leicht wandelbar und so kann man je nach Geschmack noch weitere Zutaten hinzufügen oder austauschen. Beispielsweise kann statt Couscous als andere Kohlenhydratbeilage Reis, Bulgur oder auch Nudeln genommen werden.

    Zutaten:

    • 200 g Couscous
    • 100 g rote Linsen
    • 300 g grüner Spargel
    • 2 Orangen
    • n.B. Salat/ frischer Spinat
    • 1 Pck. Feta
    • 3 EL Olivenöl
    • 2 EL Tahin
    • Salz, Pfeffer
    • ggf. 1 TL Honig

    Zubereitung:

    Couscous und rote Linsen getrennt voneinander nach Packungsanweisung garen.

    Den grünen Spargel ggf. schälen und in Stücke schneiden. Dann in etwas Öl anbraten.

    Eine Orange schälen und filetieren. Die andere pressen.

    Den Salat bzw. Spinat waschen.

    Den Feta in Stückchen bröseln.

    Für das Dressing, das Öl, Tahin und den Saft der Orange vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Wer es noch etwas süßer mag, gibt noch 1 TL Honig hinzu.

    Alle vorbereiteten Zutaten auf den Tisch stellen, sodass dann jeder sich seine „Bowl“ selber zusammenstellen kann.

  • Pfannkuchen mit Spargel

    Pfannkuchen mit Spargel

    Es müssen nicht immer süße Pfannkuchen sein. Und da wir so langsam endlich Frühling haben, ist es Zeit den grünen Spargel zur Geltung zu bringen. Daher gibt es heute ein frühlingshaftes Spargelrezept. Zunächst müssen Kräuterpfannkuchen gebacken werden. Darauf kommt dann die Füllung mit Spargel, kombiniert mit Schafsfrischkäse und Feta. Als weiteres Topping kommen knusprige Kürbiskerne und angebratene Zwiebelringe auf die Pfannkuchen. Wer mag kann gerne noch mit frischen Kräutern garnieren.

    Zutaten 6 Pfannkuchen:

    • 3 Eier
    • 250 g Mehl
    • 200 ml Milch
    • 150 ml Sprudel
    • 1 TL getr. Kräuter (oder frische)
    • 500 g Spargel grün
    • 1 Pck. Feta
    • 1 Pck. (Schafs-) frischkäse
    • Handvoll Kürbiskerne
    • 1 rote Zwiebel
    • Salz, Pfeffer
    • Öl

    Als Erstes aus Eiern, Milch, Sprudel und Mehl einen Pfannkuchenteig zubereiten. Mit Salz und Kräutern würzen. In einer Pfanne mit etwas Öl Pfannkuchen backen.

    Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. In Olivenöl anbraten.

    Den Spargel im unteren Drittel schälen und zu den Zwiebeln geben und weiter anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

    Die Kürbiskerne ohne Fett rösten.

    Den Feta zerbröckeln.

    Dann die Pfannkuchen mit Frischkäse bestreichen und mit Spargel, Feta, Zwiebel und Kürbiskernen belegen.

    TIPP: Wer keinen Schafskäse mag nimmt normalen Frischkäse und Hirtenkäse.

  • Rhabarber Ziegenkäse Hefefladen

    Rhabarber Ziegenkäse Hefefladen

    Es ist zu unserer Freude Rhabarberzeit. Letzte Woche gab es ja schon ein Rhabarberkuchen Rezept. Aber wie wäre es mal mit einem herzhaften Gericht mit Rhabarber? Auch sehr lecker. Daher gibt es heute eine Art Flammkuchen mit einer Ziegenfrischkäsecreme und Honig, um die Säure des Rhabarbers abzumildern.

    Zutaten für 1 Blech:

    • 3 Stangen Rhabarber
    • 3 EL Honig
    • 150 g Ziegenfrisch käse
    • 150 g Creme Fraiche
    • 1 Zwiebel
    • Salz, Pfeffer
    • Thymian
    • 400 g Mehl
    • 1/2 Würfel Hefe
    • 1 TL Salz
    • 1/4 TL Zucker
    • 250 ml Wasser lauwarm

    Zubereitung:

    Als ersten den Rhabarber schälen und in Stücke schneiden. Dann mit dem Honig vermengen und ziehen lassen.

    In der Zeit den Hefeteig herstellen. Dafür die Hefe in lauwarmem Wasser auflösen und mit Mehl, Salz und Zucker verkneten. Abgedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen.

    Den Rhabarber auf einem Sieb abtropfen lassen.

    Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden.

    Den Ziegenfrischkäse mit der Creme Fraiche verrühren und mit Salz und Pfeffer sowie Thymian n. B. würzen.

    Den Teig auf einem Backpapier ausrollen und auf ein Blech geben. Wer den Teig lieber dünner mag, nimmt zwei Bleche und muss die Zutaten des Belages entsprechend erhöhen.

    Mit der weißen Käsemasse bestreichen und mit Zwiebel sowie Rhabarber belegen.

    Nun im vorgeheizten Backofen bei 220 ° Grad ca. 30 Minuten backen.

    Wenn der Rhabarber recht sauer ist, noch mit flüssigem Honig beträufeln und servieren.

  • Feldsalat Pesto

    Feldsalat Pesto

    Die Feldsalat Saison neigt sich so langsam dem Ende entgegen. Der Anbau kann nämlich in den Sommermonaten aufgrund der Neigung zur Blütenbildung nicht mehr erfolgen.

    Wenn es mal schnell gehen muss, helfen immer Nudeln mit Pesto. Heute gibt es ein Pesto aber mal nicht mit Basilikum und Pinienkernen, sondern mit Feldsalat und Sonnenblumenkernen.

    TIPP: Es lohnt sich immer bei selbstgemachte Pesto die doppelte Menge zuzubereiten und einen Teil einzufrieren.

    Zutaten:

    • 100 g Feldsalat
    • 40 g Sonnen blumenkerne
    • 8 EL Olivenöl
    • 1 TL Salz
    • 25 g Parmesan

    Zubereitung:

    Den Feldsalat waschen.

    Die Sonnenblumenkerne in einem Blitzhacker fein mahlen. Dann Feldsalat und Olivenöl nach und nach dazugeben und glatt pürieren.

    Den Parmesan fein reiben und unter das Pesto rühren. Mit Salz abschmecken.