Grün ist meine Lieblingsfarbe. Daher wollte ich unbedingt einen grünen Kuchen backen. Dieser Gugelhupf bekommt seine schöne grüne Farbe durch Pistazien. Diese verleihen dem Kuchen zudem ein intensiv nussiges Aroma. Die geraspelte Zucchini schmeckt man nicht raus, machen diesen Gugelhupf aber unendlich saftig.
Zutaten:
- 70 g Pistazien
- 30 g Kürbis kerne
- 5 Eier
- 320 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 150 g Zucchini
- 150 g Zucker
- 170 g Margarine
Zubereitung:
Als erstes Pistazien (ungesalzen) und die Kürbiskerne mit einer Blitzhacker mahlen. Dann mit Mehl und Backpulver mischen.
Dann die Zucchini fein raspeln.
Die Eier schaumig schlagen. Zucker, weiche Margarine und Zucchini zugeben und gut verrühren.
Zum Schluss die Mehlmischung zügig unterrühren.
Die Gugelhupfform mit Margarine fetten und mit Mehl ausstäuben. Den Teig hineingeben.
Den Kuchen bei 175 ° Grad ca. 40 Minuten backen.
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