Heute gibt es einen frischen Kohlrabi Salat mit Tomaten und gerösteten Kürbiskernen. Die Kohlrabi wird hier nicht gegart, sondern roh gegessen. Der Salat wird geschmacklich abgerundet mit einem körnigen Frischkäse Kräuter Dressing. Er ist super einfach und schnell gemacht und eignet sich perfekt als leichte Vorspeise oder als Beilage zum Grillen.
Zutaten:
- 1 Kohlrabi
- 100 g Kirsch tomaten
- 100 g körniger Frischkäse
- 30 g Kürbiskerne
- 1 Handvoll Rucola
- 1 Handvoll Petersilie
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Apfelessig
- Chili, Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Die Kohlrabi schälen und grob reiben. Die Kirschtomaten halbieren. Den Frischkäse mit Öl und Essig verrühren und mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken. Die Kürbiskerne rösten. Rucola und Petersilie hacken. Nun alle Zutaten gut miteinander verrühren und mind. 1 Stunde ziehen lassen.
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