Heute gibt es ein Rezept für einen super saftigen Rührkuchen vom Blech mit fruchtigen Brombeeren und einem Hauch Zitrone. Also eine perfekte sommerliche Kombination. Der Kuchen erinnert geschmacklich wegen des Joghurts an Käsekuchen und ist zudem schnell und einfach gemacht.
Zutaten:
- 400 g Brom-beeren
- 115 g Honig
- 100 g Öl
- 250 g Natur- Joghurt
- 4 Eier (M)
- 2 Zitronen
- 100 g weiße Schokolade
- 350 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- Prise Salz
Zubereitung:
Als erstes die Zitronen pressen und die Schale abreiben. Dann mit den Eiern, dem Honig, dem Öl und dem Joghurt cremig rühren.
Mehl mit Backpulver und Salz verrühren.
Schokolade fein hacken.
Mehl zügig mit den flüssigen Zutaten verrühren und die Schokolade unterrühren.
Dann den Teig auf ein gefettetes und bemehltes Backblech (Größe 30 cm x 20 cm) geben. Brombeeren auf dem Teig verteilen.
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 ° Grad ca. 40 Minuten backen.
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