Genussgarten

Schlagwort: vegan

  • Rhabarber Crumble

    Rhabarber Crumble

    Dieses unkomplizierte Rhabarber-Crumble-Rezept verwendet einen einfachen Streuselteig, der sowohl als Boden als auch als knusprige Decke dient. Für etwas mehr Biss und Geschmack sorgen gemahlene Haselnüsse und Buchweizenmehl in den Streuseln. Die Füllung besteht aus frischem Rhabarber – fruchtig, leicht säuerlich.

    Zutaten 1 Form 20×25 cm:

    • 300 g Mehl
    • 100 g Buchweizen
    • 100 g Haselnüsse
    • Prise Salz
    • 1 TL Backpulver
    • 100 g Zucker
    • 4 EL Sojamehl
    • 6 EL Wasser
    • 250 g Margarine/ Butter
    • 500 g Rhabarber
    • 2 EL Stärke
    • 4 EL Vanille Zucker

    Zubereitung:

    Als erstes Buchweizen fein mahlen. Die Haselnüsse auch mahlen, jedoch so, dass auch noch Stücke vorhanden sind. (Alternativ 1/2 gemahlene und 1/2 gehackte).

    Sojamehl mit Wasser verrühren und mit Mehl, Buchweizenmehl, Nüssen, Salz, Backpulver, Zucker und Margarine einen streuseligen Teig kneten.

    Den Rhabarber waschen und in ca.2 cm breite Stücke schneiden. Mit der Stärke und Vanillezucker mischen.

    Nun die Hälfte des Teiges in einer Backform oder auch Springform verteilen und mit einem Löffel festdrücken. Den Rhabarber darauf verteilen und zum Schluss den restlichen Teig in Streusel darauf streusen.

    Nun ca. 30 Min bei 180 ° Grad goldbraun backen.

  • Ofen Pfannkuchen

    Ofen Pfannkuchen

    Dieser Ofen-Pfannkuchen mit Weizenvollkornmehl ist einfach gemacht und super vielseitig. Er schmeckt herzhaft mit Käse und Gemüse genauso gut wie süß mit Marmelade, Joghurt oder frischem Obst.

    Zutaten:

    • 300 g Weizenvoll kornmehl
    • 2 EL Sojamehl
    • 150 ml Milch
    • 250 ml Sprudel
    • 250 g Joghurt
    • Prise Salz
    • 30 g Margarine
    • ggf. 2 EL Zucker
    • Prise Salz

    Zubereitung:

    Margarine auf ein Backblech geben und den Backofen mit dem Blech auf 200 ° Grad Ober/Unterhitze vorheizen. Wenn die Margarine geschmolzen ist, das Blech rausholen und überall einfetten.

    Die restlichen Zutaten miteinander vermengen. Den Teig auf dem gefetteten Blech verteilen und dann im Ofen ca. 30 Minuten backen.

    Wer es süßer mag, gibt noch etwas mehr Zucker in den Teig.

  • Himbeer Pistazien Kuchen

    Himbeer Pistazien Kuchen

    Dieser Himbeer Pistazien Kuchen ist einfach und lecker. Der Boden besteht aus einem Teig mit Leinsamen, der eine schöne Grundlage für die Füllung bildet. Diese setzt sich aus gemahlenen Mandeln, Pistazien und Kürbiskernen zusammen und wird mit Honig gesüßt. Abgerundet wird der Kuchen mit Himbeeren als Topping – eine perfekte Kombination aus nussig und fruchtig und einfach wunderbar saftig!

    TIPP: Man kann auch gesalzene geröstete Pistazien nehmen. Diese dann einfach abwaschen und trocknen lassen, bevor sie gemahlen werden.

    Zutaten Boden:

    • 1 EL Leinsamen
    • 300 g Mehl
    • 1 TL Backpulver
    • 2 EL Honig
    • 100 ml Öl
    • 150 ml Sojamilch

    Zutaten Füllung:

    • 125 g Mandeln
    • 50 g Pistazien
    • 50 g Kürbiskerne
    • 1 EL Honig
    • 4 EL Sojamehl
    • 50 ml Sojamilch
    • 250 g Himbeeren (TK)

    Zubereitung:

    Als erstes für die Füllung Mandeln, Pistazien und Kürbiskerne mahlen. Dann mit Honig, Sojamehl und Sojamilch verrühren.

    Für den Teig Leinsamen, Mehl, Backpulver, Honig, Öl und Sojamilch mit einem Löffel verrühren. Den Teig in eine gefettete Form (18cm x 25 cm) füllen.

    Die Füllung darauf verteilen und andrücken.

    Zuletzt die Himbeeren (TK Beeren müssen vorher nicht auftauen) auf der Füllung verteilen.

    Den Kuchen bei 160 ° Grad Umluft ca. 30 Minuten backen.

  • Apfel Dinkelflocken Streusel Kuchen

    Apfel Dinkelflocken Streusel Kuchen

    Dieser Apfelkuchen ist schnell und einfach zuzubereiten. Der Teig aus Dinkelflocken wird mit Zuckerrübensirup gesüßt und bekommt durch selbstgemachtes, stückiges Apfelmus eine fruchtige Note. Obenauf kommen knusprige Streusel aus demselben Teig des Bodens– fertig ist ein köstlicher Kuchen, der ganz ohne viel Aufwand gelingt. Ideal für alle, die schnell etwas Leckeres gesünderes backen möchten!

    Zutaten:

    • 250 g Mehl
    • 225 g Dinkelflocken fein
    • 120 g Rübensirup
    • 100 g Milch
    • 100 g Öl
    • 1 kg Apfelmus
    • 3 EL Vanillepuddingpulver
    • ggf. Zimt

    Zubereitung:

    Als erstes Mehl und Flocken miteinander vermischen.

    Rübensirup, Milch und Öl mit den trockenen Zutaten mit einem Knethaken vermixen, bis eine krümelige Masse entsteht.

    2/3 des Teiges in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) geben und mit einem befeuchteten Löffel glatt drücken.

    Das Apfelmus mit Vanillepuddingpulver und ggf. Zimt verrühren und auf den Teig geben.

    Zuletzt den restlichen Teig (1/3) streuselmäßig über dem Kuchen verteilen.

    Den Kuchen im vorgeheizten Backofen 170 ° Grad Umluft ca. 40 Minuten backen.

  • Gugelhupf mit Äpfeln und Walnüssen

    Gugelhupf mit Äpfeln und Walnüssen

    Dieser saftige Gugelhupf mit geraspelten Äpfeln und Walnüssen ist einfach zuzubereiten und perfekt für eine gemütliche Kaffeepause. Die Äpfel machen den Kuchen schön saftig und die gerösteten Walnüsse verleihen ihm einen tollen Crunch.

    Zutaten:

    • 800 g Äpfel geraspelt
    • 500 g Mehl (Hälfte ggf. Vollkorn)
    • 2 TL Backpulver
    • 150 g Walnüsse
    • 1 TL Zimt
    • 6 EL Sojamehl
    • 12 EL Sojamilch
    • 200 g Honig
    • 100 g Öl
    • Prise Salz

    Zubereitung:

    Als erstes die Äpfel (ca. 1 kg) schälen, entkernen und grob raspeln.

    Walnüsse hacken und anrösten.

    Honig, Sojamehl, Sojamilch, Öl, Prise Salz und Zimt mit einem Schneebesen gut verrühren.

    Mehl und Backpulver mischen und unter die Flüssigen Zutaten rühren. Äpfel und Walnüsse ebenfalls unterrühren.

    Teig in eine gefettete Gugelhupf Form (ca. 22-24 cm groß) füllen und ca. 1 Stunde bei 180 ° Grad Umluft backen. Etwas abkühlen lassen und aus der Form stürzen. So komplett abkühlen lassen.

  • Schwarze Bohnen Bratlinge

    Schwarze Bohnen Bratlinge

    Diese köstlichen schwarzen Bohnen-Bratlinge sind die perfekte Kombination aus würzig und herzhaft. Mit einer feinen Note von Paprikapulver gewürzt, bringen sie eine angenehme Schärfe und Tiefe in den Geschmack. Die Zugabe von Kichererbsenmehl sorgt nicht nur für eine schöne Bindung, sondern auch für eine leicht nussige Note. Zusammen mit knusprigen Ofenkartoffeln und einem frischen Salat entsteht so ein ausgewogenes und sättigendes Gericht, das nicht nur Vegetarier und Veganer begeistern wird. Ob als Hauptgericht oder als köstliche Beilage – diese Bratlinge sind ein wahrer Genuss!

    Zutaten:

    • 470 g gekochte schwarze Bohnen
    • 2 TL Paprika pulver scharf
    • 1/2 TL Paprika pulver geräuchert
    • Prise Chilipulver
    • 2 EL Sojasauce
    • 2 EL Tomaten mark
    • 1 TL Salz
    • 100 g Kichererbsenmehl
    • 100 g Wasser
    • Öl

    Zubereitung:

    Alle Zutaten in einem Standmixer zu einer homogenen Masse mixen. Je nach Konsistenz noch etwas mehr Flüssigkeit oder Kichererbsenmehl hinzufügen.

    Dann ca. 60-70 g schwere Bratlinge formen und diese in Paniermehl wenden.

    In einer Pfanne mit Öl goldbraun von beiden Seiten braten.

    Dazu passen Ofenkartoffeln, ein Dip und Salat.