Genussgarten

Schlagwort: Kuchen

  • Stachelbeer Käsekuchen mit Kokos

    Stachelbeer Käsekuchen mit Kokos

    Dieser Stachelbeerkäsekuchen überzeugt mit einem knusprigen Mürbeteig, der dank Kokosöl eine feine, leicht nussige Note bekommt. Die Füllung besteht aus cremigem Quark und wird mit frischen oder eingemachten Stachelbeeren ergänzt, die dem Kuchen eine angenehme Säure verleihen. Die Kombination aus dem festen Boden und der saftigen, fruchtigen Käsemasse macht diesen Kuchen zu einem unkomplizierten, aber besonderen Genuss – ideal für den Sommer oder als Abwechslung zum klassischen Käsekuchen.

    Zutaten Füllung:

    • 450 g Stachelbeere
    • 500 g Quark
    • 2 Eier
    • 60 g Zucker
    • 20 g Stärke
    • 1 EL Zitronensaft

    Zutaten Teig:

    • 300 g Mehl
    • 1 TL Backpulver
    • 100 g Kokosöl
    • Prise Salz
    • 150 g Honig

    Zubereitung:

    Als erstes die Stachelbeeren waschen und vorbereiten.

    Für den Teig alles Zutaten zügig miteinander verkneten. Dann in einer mit Kokosöl gefettete Springform verteilen.

    Für die Füllung Quark, Eier, Zucker, Stärke und Zitronensaft verrühren und auf den Teig geben. Die Stachelbeeren darauf verteilen.

    Den Kuchen nun im vorgeheizten Backofen bei 180 ° Ober/Unterhitze ca. 1 Stunde backen. Die Ofentür öffnen und den Kuchen im Ofen auskühlen lassen.

  • Rhabarber Gugelhupf

    Rhabarber Gugelhupf

    Wenn der Frühling kommt und der erste Rhabarber im Garten wächst, wird es Zeit für einen Rhabarber Kuchen. Dieser einfache Gugelhupf ist nicht zu süß, dafür leicht säuerlich und wunderbar saftig.

    Zutaten:

    • 300 g Rhabarber
    • 120 g Zucker + 1 EL
    • 5 Eier
    • 500 g Mehl
    • 2 TL Backpulver
    • 120 g Öl
    • 300 g Milch
    • Prise Salz

    Zubereitung:

    Als erstes den Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden. Mit dem 1 EL Zucker bestreuen und etwas ziehen lassen.

    In der Zwischenzeit Eier schaumig rühren. Dann Zucker, Öl und Milch hinzufügen.

    Mehl, Backpulver und Salz vermischen und zügig unter die flüssigen Zutaten rühren.

    Zuletzt den Rhabarber (ohne den ausgetreten Saft) unterrühren.

    Den Teig in eine gefettete und bemehlte Gugelhupfform (ca. 22cm-24 cm groß) geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 ° Grad Umluft ca. 60 Minuten backen.

  • Apfel Dinkelflocken Streusel Kuchen

    Apfel Dinkelflocken Streusel Kuchen

    Dieser Apfelkuchen ist schnell und einfach zuzubereiten. Der Teig aus Dinkelflocken wird mit Zuckerrübensirup gesüßt und bekommt durch selbstgemachtes, stückiges Apfelmus eine fruchtige Note. Obenauf kommen knusprige Streusel aus demselben Teig des Bodens– fertig ist ein köstlicher Kuchen, der ganz ohne viel Aufwand gelingt. Ideal für alle, die schnell etwas Leckeres gesünderes backen möchten!

    Zutaten:

    • 250 g Mehl
    • 225 g Dinkelflocken fein
    • 120 g Rübensirup
    • 100 g Milch
    • 100 g Öl
    • 1 kg Apfelmus
    • 3 EL Vanillepuddingpulver
    • ggf. Zimt

    Zubereitung:

    Als erstes Mehl und Flocken miteinander vermischen.

    Rübensirup, Milch und Öl mit den trockenen Zutaten mit einem Knethaken vermixen, bis eine krümelige Masse entsteht.

    2/3 des Teiges in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) geben und mit einem befeuchteten Löffel glatt drücken.

    Das Apfelmus mit Vanillepuddingpulver und ggf. Zimt verrühren und auf den Teig geben.

    Zuletzt den restlichen Teig (1/3) streuselmäßig über dem Kuchen verteilen.

    Den Kuchen im vorgeheizten Backofen 170 ° Grad Umluft ca. 40 Minuten backen.

  • Gugelhupf mit Äpfeln und Walnüssen

    Gugelhupf mit Äpfeln und Walnüssen

    Dieser saftige Gugelhupf mit geraspelten Äpfeln und Walnüssen ist einfach zuzubereiten und perfekt für eine gemütliche Kaffeepause. Die Äpfel machen den Kuchen schön saftig und die gerösteten Walnüsse verleihen ihm einen tollen Crunch.

    Zutaten:

    • 800 g Äpfel geraspelt
    • 500 g Mehl (Hälfte ggf. Vollkorn)
    • 2 TL Backpulver
    • 150 g Walnüsse
    • 1 TL Zimt
    • 6 EL Sojamehl
    • 12 EL Sojamilch
    • 200 g Honig
    • 100 g Öl
    • Prise Salz

    Zubereitung:

    Als erstes die Äpfel (ca. 1 kg) schälen, entkernen und grob raspeln.

    Walnüsse hacken und anrösten.

    Honig, Sojamehl, Sojamilch, Öl, Prise Salz und Zimt mit einem Schneebesen gut verrühren.

    Mehl und Backpulver mischen und unter die Flüssigen Zutaten rühren. Äpfel und Walnüsse ebenfalls unterrühren.

    Teig in eine gefettete Gugelhupf Form (ca. 22-24 cm groß) füllen und ca. 1 Stunde bei 180 ° Grad Umluft backen. Etwas abkühlen lassen und aus der Form stürzen. So komplett abkühlen lassen.

  • Apfelkuchen mit ganz vielen Äpfeln

    Apfelkuchen mit ganz vielen Äpfeln

    Dieser Apfelkuchen ist die perfekte Mischung aus saftigen Äpfeln und einem zarten Teig, der mit Joghurt besonders cremig wird. Die dünn gehobelten Äpfel verleihen dem Kuchen eine angenehme Textur, während die Tonkabohne für eine vanilleähnliche Note sorgt. Der Kuchen ist fruchtig, leicht – ideal für alle, die es lieber weniger süß, dafür aber umso aromatischer mögen.

    Zutaten:

    • 1,3 kg Äpfel
    • 3 Eier
    • 350 g Mehl
    • 1 TL Backpulver
    • 300 g Joghurt
    • 220 g Apfelgelee
    • 1 Tonka bohne

    Zubereitung:

    Als erstes die Äpfel schälen, vierteln und in feine Scheiben hobeln.

    Dann Das Apfelgelee, Eier, Joghurt mit einem Schneebesen gut verrühren. Die Tonkabohne hereinreiben.

    Mehl mit Backpulver mischen und zügig unter die flüssigen Zutaten rühren. Zuletzt die Äpfel unterheben, sodass alle Spalten mit Teig bedeckt sind.

    In eine mit Backpapier ausgelegte oder gefettete 24 cm Springform füllen.

    Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 ° Grad Umluft ca. 45 Minuten backen.

    TIPP: Das Apfelgelee lässt sich durch andere helle Marmelade/Gelees oder durch Zucker/Honig ersetzen. Dann aber 180 g nehmen.

  • Versunkener Apfelkuchen

    Versunkener Apfelkuchen

    Heute haben wir ein absoluten Klassiker für euch: und zwar einen versunkenen Apfelkuchen. Unsere Variante ist mit Honig gesüßt und stimmt uns durch den Zimt (wer mag kann natürlich auch Lebkuchengewürz nehmen) schon auf die nahende Weihnachtszeit ein.

    Zutaten:

    • 120 g Honig
    • 2 Eier
    • 1 EL Sojamehl
    • Prise Salz
    • 1 TL Zimt
    • 80 g Öl
    • 150 ml Milch
    • 3 EL Rum
    • 150 g Weizen-mehl
    • 150 g Weizen-vollkorn-mehl
    • 1 TL Backpulver
    • 6 Äpfel
    • 3 EL Apfelgelee

    Zubereitung:

    Die Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Dann fächerartig einschneiden. Dabei sollte man darauf achten, nicht die ganzen Apfelspalten durchzuschneiden.

    Dann die Eier, Honig, Sojamehl, Salz, Zimt, Öl, Milch und Rum mit einem Schneebesen gut verrühren.

    Mehl und Backpulver mischen und zügig unterrühren.

    Den Teig in eine 24 cm Springform füllen und die Äpfel darauf verteilen.

    Bei 180 ° Grad ca. 45 Minuten backen. Noch warm mit Apfelgelee bestreichen.