Wer immer dachte, Kürbis kann man nur gut zum Kochen verwenden, wird sich jetzt wundern. Unser heutiges Rezept ist nämlich ein saftiger Apfelkuchen mit Kürbispüree. Hierbei gibt der Kürbis nicht nur einen wunderbaren Geschmack, sondern sorgt auch für eine unglaubliche Saftigkeit. Für das Kürbispüree kocht man klein geschnittene Kürbisstücke in etwas Wasser weich und stampft die Masse. Wir haben die Kürbissorte „Blaue Banane“ verwendet, die mit ihrer Mildheit und Süße perfekt zum Kuchen passt. Man kann aber natürlich auch andere Sorten, wie den üblichen Hokkaido, nehmen. Gewürzt wird der Kuchen mit „Pumpkin Space“ bestehend aus Zimt, Ingwer, Nelken, Muskat und Piment besteht. Alternativ kann man aber auch nur Zimt nehmen.
Zutaten:
300 g Mehl
2 TL Backpulver
100 g Margarine
150 g Honig
4 EL Sojamehl
4 EL Wasser
1 TL Pumpkin Spice
280 g Kürbispüree
6 Äpfel
Zubereitung:
Als erstes die Margarine schmelzen und mit dem Honig (am besten flüssigen), Sojamehl, Wasser verrühren. Dann das Pumpkin Spice (alternativ Zimt) und das Kürbispüree unterrühren.
Das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz vermischen.
Die Äpfel schälen und vierteln. Die Viertel mit einem scharfen Messer einritzen.
Dann das Mehl zu den flüssigen Zutaten geben und zügig unterrühren. Den Teig in eine Springform füllen und mit den Äpfeln belegen.
Den Kuchen nun im vorgeheizten Backofen bei 180 °Grad Umluft ca. 40 Minuten backen.
Apfelkuchen geht immer. Daher gibt es heute einen Kuchen mit Apfel und Haselnüssen. Verwendet werden sowohl gehackte Nüsse als auch Nussmus. Also Nuss pur. Wer keine Haselnüsse mag, kann natürlich auch Walnüsse oder andere Nüsse nehmen.
Zutaten:
150 g Haselnuss -mus
120 g Öl
150 g Honig
3 Eier
Prise Salz
100g Haselnüsse
300 g Mehl
1 TL Backpulver
6 kleine Äpfel
Zubereitung:
Als erstes Nussmus, Öl, Honig und Eier mit einem Schneebesen gut verrühren.
Haselnüsse hacken und mit dem Mehl, Salz und Backpulver mischen.
Äpfel schälen und in kleine Stücke schneiden.
Das Mehl mit den flüssigen Zutaten zügig verrühren. Den Teig in eine eckige gefettete Form (25 cm x 25 cm) füllen und den Kuchen bei 180 ° Grad ca. 30 Minuten backen.
Grün ist meine Lieblingsfarbe. Daher wollte ich unbedingt einen grünen Kuchen backen. Dieser Gugelhupf bekommt seine schöne grüne Farbe durch Pistazien. Diese verleihen dem Kuchen zudem ein intensiv nussiges Aroma. Die geraspelte Zucchini schmeckt man nicht raus, machen diesen Gugelhupf aber unendlich saftig.
Zutaten:
70 g Pistazien
30 g Kürbis kerne
5 Eier
320 g Mehl
2 TL Backpulver
150 g Zucchini
150 g Zucker
170 g Margarine
Zubereitung:
Als erstes Pistazien (ungesalzen) und die Kürbiskerne mit einer Blitzhacker mahlen. Dann mit Mehl und Backpulver mischen.
Dann die Zucchini fein raspeln.
Die Eier schaumig schlagen. Zucker, weiche Margarine und Zucchini zugeben und gut verrühren.
Zum Schluss die Mehlmischung zügig unterrühren.
Die Gugelhupfform mit Margarine fetten und mit Mehl ausstäuben. Den Teig hineingeben.
Heute gibt es ein Rezept für einen super saftigen Rührkuchen vom Blech mit fruchtigen Brombeeren und einem Hauch Zitrone. Also eine perfekte sommerliche Kombination. Der Kuchen erinnert geschmacklich wegen des Joghurts an Käsekuchen und ist zudem schnell und einfach gemacht.
Zutaten:
400 g Brom-beeren
115 g Honig
100 g Öl
250 g Natur- Joghurt
4 Eier (M)
2 Zitronen
100 g weiße Schokolade
350 g Mehl
2 TL Backpulver
Prise Salz
Zubereitung:
Als erstes die Zitronen pressen und die Schale abreiben. Dann mit den Eiern, dem Honig, dem Öl und dem Joghurt cremig rühren.
Mehl mit Backpulver und Salz verrühren.
Schokolade fein hacken.
Mehl zügig mit den flüssigen Zutaten verrühren und die Schokolade unterrühren.
Dann den Teig auf ein gefettetes und bemehltes Backblech (Größe 30 cm x 20 cm) geben. Brombeeren auf dem Teig verteilen.
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 ° Grad ca. 40 Minuten backen.
Stachelbeeren ohne Baiser? Das geht auch. Heute gibt es ein leckeres Kuchenrezept mit Stachelbeeren und Mohn- Rührteig. Getoppt wird der saftige Kuchen mit knusprigen Streuseln. So lecker!
Zutaten Teig:
275 g Mehl
1 TL Backpulver
100 g Mohn
Prise Salz
60 g Öl
75 g Honig
1 Glas Stachel-beeren
Zutaten Streusel:
100 g Mehl
30 g Brauner Zucker
75 g Margarine
Zubereitung:
Die Stachelbeeren in einem Sieb abtropfen lassen. Den Saft auffangen.
Für die Streusel Mehl, Zucker und weiche Margarine mit den Händen kurz verkneten.
Dann Mehl, Backpulver, Mohn und Salz vermischen und mit Öl, Honig und 230 g Saft zu einem Teig verrühren. In eine gefettete Springform füllen.
Die Stachelbeeren (ca. 300g) und zuletzt die Streusel auf dem Teig verteilen.
Den Kuchen bei 180 ° Grad Umluft ca. 40 Minuten backen.
TIPP: Man kann natürlich auch frische Stachelbeeren nehmen. Für die Flüssigkeit im Teig eignet sich dann Milch-(alternative) oder anderer Fruchtsaft.
