Genussgarten

Schlagwort: Honig

  • Mini Ingwer Gugelhupfe

    Mini Ingwer Gugelhupfe

    Diese Mini-Ingwer-Gugelhupfe (oder auch als Muffins gebacken) sind ein wahres Geschmackserlebnis für Ingwer-Fans! Die Kombination aus frischem, würzigem Ingwer und süßem, kandiertem Ingwer sorgt für eine perfekte Balance aus Schärfe und Süße. Der Teig wird durch den Joghurt schön fluffig und saftig, während der Honig eine sanfte natürliche Süße hinzufügt.

    Zutaten:

    • 100 g kandierter Ingwer
    • 10 g frischer Ingwer
    • 300 g Mehl
    • 1 TL Backpulver
    • Prise Salz
    • 100 g Honig
    • 2 Eier
    • 100 ml Öl
    • 150 g Joghurt

    Zubereitung:

    Als erstes den kandierten Ingwer klein schneiden und den frischen Ingwer fein reiben.

    Eier, Honig, Öl und den frischen Ingwer gut verrühren.

    Mehl, Salz und Backpulver mischen und zügig unter die flüssigen Zutaten rühren. Den kandierten Ingwer unterheben.

    Den Teig in gefettete kleine Gugelhupfformen füllen. Alternativ geht auch ein 12er Muffinblech.

    Im vorgeheizten Backofen bei 175 ° Grad Umluft ca. 25-30 Minuten backen.

  • Knuspriges Granola

    Knuspriges Granola

    Dieses knusprige Granola ist ideal als Frühstück, Snack oder sogar als Nachtisch. Die Haferflocken bilden die Basis, während geröstete Mandeln oder andere Nüsse für den extra Crunch sorgen. Der Honig verleiht eine natürliche Süße, die durch eine Prise Zimt wunderbar abgerundet wird. Kerne, wie Sonnenblumen- oder Kürbiskerne, sorgen für zusätzlichen Biss und Nährstoffe. Dieses Granola schmeckt nicht nur köstlich zu Joghurt und frischen Beeren, sondern auch in Kombination mit Milch oder pflanzlichen Alternativen – für einen energiereichen Start in den Tag oder einen gesunden Snack zwischendurch. Einfach selbst gemacht, voller Geschmack und in kürzester Zeit zubereitet.

    Zutaten 1 Blech:

    • 250 g Haferflocken
    • 100 g Kürbiskerne
    • 100 g Sonnenblumenkerne
    • Prise Salz
    • 1 EL Zimt
    • 50 g neutrales Öl
    • 150 g Mandeln/Nüsse
    • 100 g Honig

    Zubereitung:

    Haferflocken, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Salz, Zimt, Öl und 50 g Honig mischen und auf einem Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Im Backofen bei ca. 160 ° Grad 10 Minuten backen. Dann einmal wenden und weitere 10 Minuten backen. Den restlichen Honig mit den Nüssen mischen und über das Blech geben. Dann weitere 10 Minuten backen. Sollte das Granola zu dunkel werden, die Temperatur etwas reduzieren. Dann den Backofen ausschalten und nur einen kleinen Spalt öffnen. Das Granola im Ofen auskühlen lassen.

    TIPP: Alternativ zu Honig: Zuckerrübernsirup, Dattelsirup, Agavendicksaft oder Ahornsirup nehmen.

  • Rotkohl aus dem Ofen

    Rotkohl aus dem Ofen

    Heute gibt es ein Beilagenrezept mit Rotkohl. Er wird jedoch nicht wie meistens lange im Topf geschmort, sondern im Ofen mit einer Marinade geröstet.

    Zutaten:

    • 1 kleiner Rotkohl
    • 1 Lauch
    • 2 Äpfel
    • 2 EL Olivenöl
    • 3 EL Balsamico
    • 1 EL Honig
    • 1 EL Mohn
    • Salz, Pfeffer

    Zubereitung:

    den Rotkohl vierteln und vom Strunk befreien. Dann nochmal halbieren und die Spalten in eine Auflaufform geben.

    die Äpfel ebenfalls in Spalten schneiden. Den Lauch in feine Ringe schneiden. Beides über den Rotkohl geben.

    Für die Marinade alle restlichen Zutaten verrühren und über dem Gemüse verteilen.
    Im vorgeheizten Backofen bei 200 grad Ober/unterhitze ca. 45 Minuten backen. Der Rotkohl darf ruhig noch etwas knackig sein.

    Dazu passt Polenta. Hierfür 400 ml Milch aufkochen. 200 g Polenta unterrühren und köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Das dauert nur wenige Minuten.

  • Versunkener Apfelkuchen

    Versunkener Apfelkuchen

    Heute haben wir ein absoluten Klassiker für euch: und zwar einen versunkenen Apfelkuchen. Unsere Variante ist mit Honig gesüßt und stimmt uns durch den Zimt (wer mag kann natürlich auch Lebkuchengewürz nehmen) schon auf die nahende Weihnachtszeit ein.

    Zutaten:

    • 120 g Honig
    • 2 Eier
    • 1 EL Sojamehl
    • Prise Salz
    • 1 TL Zimt
    • 80 g Öl
    • 150 ml Milch
    • 3 EL Rum
    • 150 g Weizen-mehl
    • 150 g Weizen-vollkorn-mehl
    • 1 TL Backpulver
    • 6 Äpfel
    • 3 EL Apfelgelee

    Zubereitung:

    Die Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Dann fächerartig einschneiden. Dabei sollte man darauf achten, nicht die ganzen Apfelspalten durchzuschneiden.

    Dann die Eier, Honig, Sojamehl, Salz, Zimt, Öl, Milch und Rum mit einem Schneebesen gut verrühren.

    Mehl und Backpulver mischen und zügig unterrühren.

    Den Teig in eine 24 cm Springform füllen und die Äpfel darauf verteilen.

    Bei 180 ° Grad ca. 45 Minuten backen. Noch warm mit Apfelgelee bestreichen.

  • Ofen Brokkoli mit Tahin

    Ofen Brokkoli mit Tahin

    Heute gibt es Brokkoli aus dem Ofen mit einer Tahincreme und Tofu überbacken. Tahin ist eine Paste aus Sesam und stammt aus der arabischen Küche. Es hat eine gewisse herbe Note. Diese wird aber durch den Honig und die Orange abgemildert. Als Beilage gibt es dazu Couscous, es passt aber auch Bulgur oder Polenta.

    Zutaten:

    • 1 Brokkoli
    • 1 Pck. Tofu natur
    • 3 EL Tahin
    • 1 EL Honig
    • 2 EL Sojasauce
    • 2 EL Orangensaft
    • 1 Stückchen Ingwer
    • n. B. Chilipaste
    • Pfeffer
    • Couscous/ Bulgur

    Zubereitung:

    Als erstes die Marinade zubereiten. Dafür Tahin, Honig, Sojasauce und Orangensaft gut verrühren. Den Ingwer fein reiben und unterrühren. Mit Chili und Pfeffer nach Belieben würzen.

    Den Tofu würfeln und mit der Marinade verrühren.

    Den Brokkoli waschen und in Röschen teilen. In eine Auflaufform geben und die Tofu Tahin Creme darüber verteilen.

    Im Backofen bei 180 ° Grad ca. 25 Minuten überbacken.

    In der Zwischenzeit die Beilage (Couscous oder Bulgur) nach Packungsanweisung zubereiten und dann mit einem Joghurtdip alles servieren.

  • Kirschkuchen mit Honigstreuseln

    Kirschkuchen mit Honigstreuseln

    Heute gibt es einen saftigen Kirschkuchen mit lockerem Hefeteig. Dazu kommen knusprige Streusel mit Honig gesüßt. Das Rezept ergibt ein Backblech. Die Mengen können aber auch für eine Springform halbiert werden. Ich habe aufgetaute selbst eingefrorene Kirschen (Schattenmorellen) verwendet. Das Rezept eignet sich aber auch für Kirschen aus dem Glas oder frische Kirschen. Der Kuchen kann somit nicht nur zur Kirschenzeit im Juli/August, sondern das ganze Jahr über gebacken werden.

    Zutaten Teig:

    • 500 g Mehl
    • 1 Pck. Hefe
    • Prise Salz
    • 2 EL Zucker
    • 50 ml Öl
    • 350 ml Milch (-alternative)

    Zubereitung:

    Als erstes den Hefeteig herstellen. Dafür die Milch lauwarm erwärmen und die Hefe darin auflösen. Mit Mehl, Zucker, Öl und Salz zu einem Teig kneten und zugedeckt mind. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

    Zutaten Füllung:

    • 1 kg Kirschen
    • 60 g Vanille pudding pulver
    • 2 EL Kirsch-schnaps
    • ggf. 2 EL Wasser

    Die Kirschen (ich habe aufgetaute TK Kirschen genommen) mit etwas aufgefangener Flüssigkeit erhitzen. Das Puddingpulver mit dem Kirschschnaps und ggf. noch etwas Kirschsaft verrühren und unter die warmen Kirschen rühren. Aufkochen und so lange köcheln lassen bis die Masse andickt. Dann abkühlen lassen.

    Zutaten Streusel:

    • 230 g Mehl
    • 120 g Margarine
    • 100 g Honig

    Für die Streusel alle Zutaten kurz verkneten.

    Wenn der Hefeteig ordentlich aufgegangen ist, auf einem bemehlten Backpapier ausrollen und auf ein Backblech geben. Die Kirschen darüber verteilen und mit Streuseln bedecken.

    Im vorgeheizten Backofen bei 175 ° Grad ca. 35 Minuten backen.