Das heutige Rezept ist eigentlich wie der Name sagt gar kein Brot, sondern ein wunderbar saftiger einfacher Kuchen. Die Saftigkeit bekommt er durch sehr reife Bananen, die auch die hauptsächliche Süße mitbringen. Der Kuchen eignet sich sowohl zum Frühstück als auch zum Nachmittagskaffee oder einfach für zwischendurch.
Wenn man die Milch durch eine vegane Alternative ersetzt, ist der Kuchen vegan. Wer mag kann auch noch 75 g gehackte Schokolade oder auch Nüsse hinzugeben. So lässt sich dieses Basisrezept sehr leicht abwandeln.
Zutaten:
- 450 g Bananen
- 50 g Öl
- 2 EL Honig
- 150 g Milch
- 25 g Vanille-pudding-pulver
- 100 g Weizen-vollkorn-mehl
- 150 g Weizen-mehl
- 2 TL Backpulver
- Prise Salz
Zubereitung:
Die Bananen schälen und mit einer Gabel zerdrücken. Es sollten 450 g Bananenmasse sein. Dann den Honig und das Öl unterrühren.
Die Mehle, das Vanillepudding-pulver, Backpulver und die Prise Salz vermischen. Alles unter die Flüssigen Zutaten verrühren.
Den Teig in eine eckige Form geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 ° Grad 45 Minuten backen. Dann noch 10 Minuten im ausgeschalteten Ofen lassen und anschließend auf einem Rost abkühlen lassen.
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