Genussgarten

Schlagwort: Herbst

  • Saftiger Apfel- Kürbis- Kuchen

    Saftiger Apfel- Kürbis- Kuchen

    Wer immer dachte, Kürbis kann man nur gut zum Kochen verwenden, wird sich jetzt wundern. Unser heutiges Rezept ist nämlich ein saftiger Apfelkuchen mit Kürbispüree. Hierbei gibt der Kürbis nicht nur einen wunderbaren Geschmack, sondern sorgt auch für eine unglaubliche Saftigkeit. Für das Kürbispüree kocht man klein geschnittene Kürbisstücke in etwas Wasser weich und stampft die Masse. Wir haben die Kürbissorte „Blaue Banane“ verwendet, die mit ihrer Mildheit und Süße perfekt zum Kuchen passt. Man kann aber natürlich auch andere Sorten, wie den üblichen Hokkaido, nehmen. Gewürzt wird der Kuchen mit „Pumpkin Space“ bestehend aus Zimt, Ingwer, Nelken, Muskat und Piment besteht. Alternativ kann man aber auch nur Zimt nehmen.

    Zutaten:

    • 300 g Mehl
    • 2 TL Backpulver
    • 100 g Margarine
    • 150 g Honig
    • 4 EL Sojamehl
    • 4 EL Wasser
    • 1 TL Pumpkin Spice
    • 280 g Kürbispüree
    • 6 Äpfel

    Zubereitung:

    Als erstes die Margarine schmelzen und mit dem Honig (am besten flüssigen), Sojamehl, Wasser verrühren. Dann das Pumpkin Spice (alternativ Zimt) und das Kürbispüree unterrühren.

    Das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz vermischen.

    Die Äpfel schälen und vierteln. Die Viertel mit einem scharfen Messer einritzen.

    Dann das Mehl zu den flüssigen Zutaten geben und zügig unterrühren. Den Teig in eine Springform füllen und mit den Äpfeln belegen.

    Den Kuchen nun im vorgeheizten Backofen bei 180 °Grad Umluft ca. 40 Minuten backen.

  • Butternut Kürbis aus dem Ofen

    Butternut Kürbis aus dem Ofen

    Heute gibt es passend zum Herbst ein Kürbis Rezept. Verwendet wird für dieses einfach und schnelle Rezept ein Butternut. Er braucht nicht geschält werden und wird somit mit Schale im Ofen gegart. Diese wird nicht ganz so weich wie die Schale des Hokkaido, kann aber theoretisch mitgegessen werden. Sie lässt sich aber nach Garzeit einfach mit Messer wie eine Pellkartoffel abschälen.

    Zutaten:

    • 1 Butternut
    • 4 EL Öl
    • 1 TL Rosmarin
    • Salz
    • Pfeffer

    Zubereitung:

    Als erstes den Butternut Kürbis längs halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Dann mit der geschnittenen Seite nach oben in eine Auflaufform legen. Mit Olivenöl beträufeln und mit, gehacktem Rosmarin, Salz und Pfeffer würzen. Nun im vorgeheizten Backofen bei 180 ° Grad ca. 1 Stunde backen.

  • Gedeckter Apfelkuchen

    Gedeckter Apfelkuchen

    Äpfel sind unglaublich vielfältig zu verarbeiten. Neben frischen Apfelstücken im Müsli, Apfelmus oder Apfelpfannkuchen, lieben wir natürlich besonders Apfelkuchen. Da trifft es sich gut, dass es wir immer noch eigene Äpfel im Vorrat haben. Regionale kühl gelagerte Äpfel gibt es natürlich auch noch zu kaufen. Daher haben wir für Euch heute ein Rezept für einen veganen gedeckten Apfelkuchen. Dieser kommt zudem ganz ohne Kristallzucker, nur mit Datteln gesüßt mit leckerer Apfel – Zimt- Füllung daher.

    Zutaten Teig:

    • 380 g Weizen-vollkornmehl
    • 25 g Sojamehl
    • 180 g Dattelpaste
    • 100 g Mandelmus
    • 100 ml Milchersatz
    • Prise Salz

    Zutaten Füllung:

    • 800 g Äpfel
    • 1 etwas Zitronensaft
    • 20 g Vanille-puddingpulver
    • 1 TL Zimt
    • ggf. etwas Rum
    • ggf. Rosinen

    Zubereitung:

    Als erstes die Äpfel schälen, entkernen, vierteln und in Stücke schneiden. Mit den restlichen Zutaten für die Füllung in einem Topf erhitzen. So lange mit Deckel dünsten, bis die Äpfel weich sind aber noch nicht ganz zerfallen sind. Wer möchte kann auch noch gerne Rosinen hinzufügen.

    Für den Teig alle Zutaten mit dem Knethaken des Mixers verkneten. Wenn der Teig noch zu krümelig ist, etwas mehr Milchersatz hinzugeben.

    2/3 des Teiges ausrollen und in eine Springform legen. Die Füllung darauf verteilen. Den restlichen Teig ebenfalls ausrollen und den Kuchen damit abdecken.

    Nun den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 ° Grad ca. 45 Minuten backen.