Damit man die relativ kurze Rhabarberzeit noch ins spätere Jahr verlagern kann, habe ich diese Rhabarber Marmelade ausprobiert. Eine, die nicht nur den puren Rhabarbergeschmack hat, sondern mit einer frischen Note von Minze daherkommt. Diese wir dann noch mit der Fruchtigkeit der Orange und Zitrone kombiniert. Einfach herrlich. Die Marmelade ist nicht nur ein außergewöhnlicher Fruchtaufstrich für das Sonntagsbrötchten, sondern schmeckt auch sehr lecker in Naturjoghurt.
Zutaten 4 Gläser:
- 700 g Rhabarber
- 1 Orange
- 1 Zitrone
- 300 g Gelierzucker 2:1
- 18 Blätter Minze
Zubereitung:
Als erstes den Rhabarber waschen und in Stücke schneiden. Er braucht nicht geschält zu werden.
Die Schale der Orange und der Zitrone abreiben und beides danach auspressen.
Die Minze waschen und fein hacken.
Nun alle Zutaten köcheln lassen, bis der Rhabarber weich ist. Nun pürieren und noch mal für 4 Minuten sprudeln kochen lassen.
In heiß ausgespülte Gläser füllen und abkühlen lassen.
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