Grünkern ist unreif geernteter und anschließend getrockneter Dinkel. Durch die besondere Verarbeitung erhält er sein würzig-nussiges Aroma und eignet sich auch hervorragend zum Backen. In diesem Kuchen sorgt frisch gemahlener Grünkern zusammen mit Dinkelmehl für einen aromatischen Teig, während die Mirabellen für fruchtige Süße und Saftigkeit sorgen.
Statt Mirabellen können je nach Saison auch Pflaumen, Zwetschgen, Aprikosen oder anderes Obst verwendet werden. So lässt sich der Kuchen ganz einfach an die jeweilige Obstsaison anpassen.
Zutaten:
- 150 g Grünkern
- 150 g Dinkelmehl
- 1 TL Backpulver
- 130 g Honig
- 50 g Öl
- 5 Eier
- Prise Salz
- 500 g Mirabellen
Zubereitung:
Als erstes Grünkern zu Mehl mahlen. Dann mit Dinkelmehl und Backpulver vermischen.
Mirabellen entsteinen und halbieren.
Die Eier mit Honig, Öl und der Prise Salz mehrere Minuten schaumig schlagen.
Die Mehlmischung zügig unterrühren.
In eine Springform (26 cm) füllen und mit Mirabellen belegen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 ° Grad Umluft ca. 40 Minuten backen.