Diese gesünderen Walnuss Cookies sind perfekt für die Fastenzeit: natürlich gesüßt mit Apfelchips, angenehm nussig und wunderbar knusprig. Sie kommen mit wenig Zucker aus und sind schnell zusammengerührt – ideal für einen bewussten Genuss zwischendurch.
Zutaten:
- 30 g Apfelchips
- 70 g Walnüsse
- 100 g Haferflocken grob
- 50 g Mehl
- Prise Salz
- 1/2 TL Backpulver
- 1 Ei
- 100 g Margarine sehr weich
- optional 2 EL Vanillezucker
Zubereitung:
Als erstes die Apfelchips in einem Blitzhacker zu Pulver vermahlen.
Dann Apfelpulver, ggf. Vanillezucker für mehr Süße, Haferflocken, grob gehackte Walnüsse, Mehl, Salz und Backpulver miteinander vermengen. Sehr weiche Margarine und das Ei unterkneten. Das geht ganz einfach mit einem Löffel. Mit 2 TL Cookies auf ein Backblech geben und etwas platt drücken. Im vorgeheizten Backofen bei 170 ° Grad Ober/Unterhitze ca. 12 Minuten backen.
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