Diese Gnocchi-Pfanne ist perfekt für den Sommer: schnell gemacht, leicht und voller Geschmack. Zucchini sorgen für Frische, Parmesan bringt Würze, und geröstete Pistazien geben einen feinen Biss. Die knusprigen Salbeiblätter machen das Gericht besonders.
Zutaten 4 Personen:
- 800 g frische Gnocchi
- 1 große Zucchini
- 1 Zwiebel
- 12 Salbeiblätter
- 6 EL Olivenöl
- 70 g Parmesan
- 50 g gehackte Pistazien
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Die Zucchini vierteln und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und würfeln.
In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Salbeiblätter knusprig braten. Herausnehmen und beiseite stellen.
In derselben Pfanne die Gnocchi, Zucchini und die Zwiebel anbraten. Salzen und pfeffern.
Den Parmesan reiben und die Pistazien rösten und hacken. Beides unter die Gnocchi rühren und kurz mitraten, bis der Käse geschmolzen ist.
Auf Tellern geben und mit dem Salbei und etwas extra Parmesan servieren.
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