Genussgarten

Schlagwort: Frühling

  • Gartentagebuch 1/25

    Gartentagebuch 1/25

    Es ist kaum zu fassen, aber es ist schon März und der Frühling kommt mit großen Schritten. Nach einer längeren Winterpause bzgl. unseres Gartentagebuchs, melden wir uns wieder zurück. Wir hoffen, dass wir wieder mehr Beiträge über unseren Garten veröffentlichen können.
    Auf dem Bild seht ihr unser im Herbst neu angelegtes Beerenbeet(Stachelbeeren und Johannisbeeren). Dazwischen haben wir einige Krokusse gesteckt, die jetzt so langsam anfangen zu blühen.

    Auch bei den Bienen ist der Frühling angekommen: bei diesem sonnigen Wetter fliegen sie und bringen schon Pollen. Wir sind froh, dass sie den Winter überstanden haben.

  • Kohlrabi Salat mit Tomaten

    Kohlrabi Salat mit Tomaten

    Heute gibt es einen frischen Kohlrabi Salat mit Tomaten und gerösteten Kürbiskernen. Die Kohlrabi wird hier nicht gegart, sondern roh gegessen. Der Salat wird geschmacklich abgerundet mit einem körnigen Frischkäse Kräuter Dressing. Er ist super einfach und schnell gemacht und eignet sich perfekt als leichte Vorspeise oder als Beilage zum Grillen.

    Zutaten:

    • 1 Kohlrabi
    • 100 g Kirsch tomaten
    • 100 g körniger Frischkäse
    • 30 g Kürbiskerne
    • 1 Handvoll Rucola
    • 1 Handvoll Petersilie
    • 2 EL Olivenöl
    • 1 EL Apfelessig
    • Chili, Salz, Pfeffer

    Zubereitung:

    Die Kohlrabi schälen und grob reiben. Die Kirschtomaten halbieren. Den Frischkäse mit Öl und Essig verrühren und mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken. Die Kürbiskerne rösten. Rucola und Petersilie hacken. Nun alle Zutaten gut miteinander verrühren und mind. 1 Stunde ziehen lassen.

  • „Grüne“ Quiche

    „Grüne“ Quiche

    Quiche geht wirklich immer. Sie lässt sich super vorbereiten, kann warm und kalt gegessen werden und ist sehr variabel. Man kann sie immer anders füllen, sodass keine Langeweile aufkommt. Heute haben wir ein Rezept mit frischen Spinat und Abessinier Kohl aus unserem Garten. Abessinier Kohl ist ein schnellwüchsiger Blattkohl mit grün bis violett changierenden Blättern. Verwendet werden die jungen Blätter als nussig-kohlige Salatbeilage oder zum Dünsten. Der Geschmack ähnelt Mangold. Wer natürlich keinen Abessinier Kohl hat, greift einfach zu Mangold oder verwendet nur Spinat. Das Gemüse wird mit Seidentofu zusammengehalten, sodass unsere Quiche Variante heute vegan ist. Wer mag kann allerdings den Tofu durch Frischkäse ersetzen. Wichtig ist es den Seidentofu ordentlich zu würzen.

    Dazu passt ein frischer Salat.

    Zutaten Teig:

    • 200 g Weizenmehl
    • 50 g Weizenvoll-kornmehl
    • 2 EL Chiasamen
    • 3 EL Olivenöl
    • 150 ml Wasser
    • 1 Prise Salz

    Zubereitung:

    Für den Teig alle Zutaten zunächst mit einem Löffel, dann per Hand glatt kneten. Ggf. noch etwas Mehl bzw. Wasser hinzufügen. Dann in einer (gefetteten) Tarteform ausrollen.

    Für die Füllung die Zwiebel klein schneiden und in etwas Öl anbraten. Frischen Spinat und Abessinier Kohl hacken und dazugeben. So lange dünsten, bis die Blätter zusammengefallen sind.

    Zutaten Füllung:

    • 50 g Spinat
    • 150 g Abessiner Kohl o. Mangold/ Spinat
    • 1 Zwiebel
    • 400 g Seidentofu
    • Salz, Pfeffer
    • 1 TL Senf
    • 1 EL Hefeflocken
    • 1/2 TL Misopaste
    • Prise Kala Namak
    • n.B. Chili, Kräuter

    Den Seidenstoff mit den restlichen Zutaten vermischen und kräftig würzen. Mit dem Gemüse vermischen und auf den Teig geben.

    Die Quiche ca. 30 Minuten bei 180 ° Grad Umluft backen.

  • Spinat-Tomaten-Nudelkuchen

    Spinat-Tomaten-Nudelkuchen

    Ein klassischer Nudelauflauf mit Käse überbacken kennt jeder. Heute gibt es aber Nudeln in einer Springform gebacken, um anschließend „Kuchenstücke“ daraus zu schneiden. Damit die Nudeln zusammenhalten, kommt eine Ei-Milch-Käse-Mischung zum Einsatz. Dann wird der Kuchen mit Käse überbacken.

    Dazu gab es einen frischen Salat. Sehr gut passt Rucola.

    Zutaten:

    • 350 g Vollkorn- Fusilli oder andere Nudeln
    • 100 g getrocknete Tomaten
    • 100 g Spinat frisch
    • 3 Eier
    • 200 g Milch
    • 1 Zwiebel
    • 1 TL Öl
    • 150 g Bergkäse
    • 1 EL Oregano
    • n. B. Muskat, Chili, Paprika-pulver, Salz, Pfeffer

    Zubereitung:

    Die Nudeln nach Packungs-anweisung al dente kochen.

    Die Zwiebel schälen und würfeln. In etwas Öl anbraten. Dann den frischen Spinat hacken und hinzugeben. Dünsten, bis er zusammengefallen ist.

    Den Käse grob reiben.

    Die Tomaten mit einer Scheren (so geht es sehr einfach) klein schneiden.

    Die Eier mit der Milch verrühren. Mit Oregano, Muskat, Chilipulver, Paprikapulver und Salz und Pfeffer würzen. Die Hälfte des Käses unterrühren.

    Die Nudeln mit der Ei-Mischung, dem Spinat und den Tomaten vermischen und in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen. Die Nudeln mit einem Löffel zusammendrücken, sodass keine Nudel herausschaut. Mit restlichem Käse bestreuen.

    Den Kuchen bei 180 ° Grad Umluft ca. 30 Minuten backen.

  • Asiatischer Gurkensalat

    Asiatischer Gurkensalat

    Heute gibt es einen schnellen Gurkensalat mit asiatischem Dressing. Die Gurke wird mit Erdnuss, Sesam, Ingwer und Chili kombiniert. Diese Schärfe passt wunderbar zur frischen Gurke. Der Salat schmeckt als Vorspeise oder als knackige Beilage zu asiatischen Gerichten wie z.B. Dumplings oder auch zu Sushi.

    Zutaten:

    • 1 Gurke
    • 2 EL Sesam
    • 1 EL Schwarz kümmel
    • 1 EL Erdnussmus
    • 2 EL Erdnussöl
    • 1/2 TL Chilipaste oder Chiliflocken
    • 2 EL Sojasauce
    • 1/2 TL dunkle Misopaste
    • 2 EL Apfelessig
    • 1 Stückchen Ingwer gerieben
    • ggf. Koriander

    Zubereitung:

    Die Gurke mit einem Sparschäler in Scheiben hobeln. Man kann natürlich auch einfach Scheiben oder kleine Stücke schneiden.

    Ingwer reiben.

    Dann das Dressing zubereiten. Dafür alle Zutaten bis auf Gurke, Sesam und Schwarzkümmel verrühren. Ggf. noch etwas Wasser hinzufügen, falls das Dressing zu fest ist.

    Dann das Dressing mit der Gurke vermengen und mit gerösteten Sesamöl und Schwarzkümmel bestreuen. Wer mag kann auch noch etwas frischen Koriander über den Salat geben.

  • Rhabarber Minz Marmelade

    Rhabarber Minz Marmelade

    Damit man die relativ kurze Rhabarberzeit noch ins spätere Jahr verlagern kann, habe ich diese Rhabarber Marmelade ausprobiert. Eine, die nicht nur den puren Rhabarbergeschmack hat, sondern mit einer frischen Note von Minze daherkommt. Diese wir dann noch mit der Fruchtigkeit der Orange und Zitrone kombiniert. Einfach herrlich. Die Marmelade ist nicht nur ein außergewöhnlicher Fruchtaufstrich für das Sonntagsbrötchten, sondern schmeckt auch sehr lecker in Naturjoghurt.

    Zutaten 4 Gläser:

    • 700 g Rhabarber
    • 1 Orange
    • 1 Zitrone
    • 300 g Gelierzucker 2:1
    • 18 Blätter Minze

    Zubereitung:

    Als erstes den Rhabarber waschen und in Stücke schneiden. Er braucht nicht geschält zu werden.

    Die Schale der Orange und der Zitrone abreiben und beides danach auspressen.

    Die Minze waschen und fein hacken.

    Nun alle Zutaten köcheln lassen, bis der Rhabarber weich ist. Nun pürieren und noch mal für 4 Minuten sprudeln kochen lassen.

    In heiß ausgespülte Gläser füllen und abkühlen lassen.