Genussgarten

Schlagwort: Frühling

  • Rhabarber Gugelhupf

    Rhabarber Gugelhupf

    Wenn der Frühling kommt und der erste Rhabarber im Garten wächst, wird es Zeit für einen Rhabarber Kuchen. Dieser einfache Gugelhupf ist nicht zu süß, dafür leicht säuerlich und wunderbar saftig.

    Zutaten:

    • 300 g Rhabarber
    • 120 g Zucker + 1 EL
    • 5 Eier
    • 500 g Mehl
    • 2 TL Backpulver
    • 120 g Öl
    • 300 g Milch
    • Prise Salz

    Zubereitung:

    Als erstes den Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden. Mit dem 1 EL Zucker bestreuen und etwas ziehen lassen.

    In der Zwischenzeit Eier schaumig rühren. Dann Zucker, Öl und Milch hinzufügen.

    Mehl, Backpulver und Salz vermischen und zügig unter die flüssigen Zutaten rühren.

    Zuletzt den Rhabarber (ohne den ausgetreten Saft) unterrühren.

    Den Teig in eine gefettete und bemehlte Gugelhupfform (ca. 22cm-24 cm groß) geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 ° Grad Umluft ca. 60 Minuten backen.

  • Bärlauch Pfannkuchen

    Bärlauch Pfannkuchen

    Der Frühling ist da und mit ihm die frischen grünen Kräuter! Diese Bärlauch Pfannkuchen sind das perfekte Gericht, um die Saison zu eröffnen. Der aromatische, leicht knoblauchige Geschmack des Bärlauchs verleiht den fluffigen Pfannkuchen eine besondere Note und sorgt für ein frisches, grünes Highlight auf dem Teller. Abgerundet wird das Ganze mit einem cremigen Topping aus körnigem Frischkäse.

    Zutaten 3-4 Personen:

    • 400 g Mehl (1/2 Vollkorn)
    • 500 ml Milch
    • 300 ml Sprudel
    • 1 TL Salz
    • 50 g Bärlauch
    • 4 Eiweiß
    • Öl
    • 1 Pck körniger Frischkäse
    • n.B. Pfeffer

    Zubereitung:

    Als erstes Milch mit dem Bärlauch in einem Mixer pürieren. Dann Sprudel, Salz, Mehl unterrühren. Mind. 1/2 Stunde quellen lassen.

    Währenddessen Eiweiß steif schlagen und dann unter den Teig heben.

    In einer Pfanne mit Öl Pfannkuchen ausbacken. Das dauert relativ lange, da der Teig sehr fluffig ist.

    Mit körnigem Frischkäse und frisch gemahlenem Pfeffer genießen.

    Dazu passt natürlich noch ein frischer Salat.

  • Erbsen Pasta

    Erbsen Pasta

    Dieses einfache und schnelle vegetarische Pasta Rezept eignet sich perfekt für den Frühling. Mit einer Kombination aus Erbsen und Frischkäse entsteht eine cremige Sauce. Das Gericht wird mit crunchy karamellisierten Walnüsse abgerundet .Optional kann rosa Pfeffer hinzugefügt werden, um dem Gericht eine besondere Note zu verleihen.

    Zutaten:

    • 350 g Nudeln
    • 450 g Erbsen (TK)
    • 150 g Frischkäse
    • 100 g Walnüsse
    • 1 TL Honig
    • n.B. rosa Pfefferbeeren
    • Salz

    Zubereitung:

    Als erstes die Nudeln in Salzwasser nach Packungsanleitung al dente kochen.

    Die Erbsen in einem Topf geben und bei niedriger Hitze auftauen lassen.

    Die Walnüsse grob hacken und in einer beschichteten Pfanne anrösten. Honig dazugeben und karamellisieren.

    Wenn die Nudeln gar sind, diese abgießen und mit Frischkäse und Erbsen vermengen. Mit Salz abschmecken

    Zum Servieren die Nudeln mit zerstoßenen rosa Pfefferbeeren und den Walnüssen bestreuen.

  • Gartentagebuch 1/25

    Gartentagebuch 1/25

    Es ist kaum zu fassen, aber es ist schon März und der Frühling kommt mit großen Schritten. Nach einer längeren Winterpause bzgl. unseres Gartentagebuchs, melden wir uns wieder zurück. Wir hoffen, dass wir wieder mehr Beiträge über unseren Garten veröffentlichen können.
    Auf dem Bild seht ihr unser im Herbst neu angelegtes Beerenbeet(Stachelbeeren und Johannisbeeren). Dazwischen haben wir einige Krokusse gesteckt, die jetzt so langsam anfangen zu blühen.

    Auch bei den Bienen ist der Frühling angekommen: bei diesem sonnigen Wetter fliegen sie und bringen schon Pollen. Wir sind froh, dass sie den Winter überstanden haben.

  • Kohlrabi Salat mit Tomaten

    Kohlrabi Salat mit Tomaten

    Heute gibt es einen frischen Kohlrabi Salat mit Tomaten und gerösteten Kürbiskernen. Die Kohlrabi wird hier nicht gegart, sondern roh gegessen. Der Salat wird geschmacklich abgerundet mit einem körnigen Frischkäse Kräuter Dressing. Er ist super einfach und schnell gemacht und eignet sich perfekt als leichte Vorspeise oder als Beilage zum Grillen.

    Zutaten:

    • 1 Kohlrabi
    • 100 g Kirsch tomaten
    • 100 g körniger Frischkäse
    • 30 g Kürbiskerne
    • 1 Handvoll Rucola
    • 1 Handvoll Petersilie
    • 2 EL Olivenöl
    • 1 EL Apfelessig
    • Chili, Salz, Pfeffer

    Zubereitung:

    Die Kohlrabi schälen und grob reiben. Die Kirschtomaten halbieren. Den Frischkäse mit Öl und Essig verrühren und mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken. Die Kürbiskerne rösten. Rucola und Petersilie hacken. Nun alle Zutaten gut miteinander verrühren und mind. 1 Stunde ziehen lassen.

  • „Grüne“ Quiche

    „Grüne“ Quiche

    Quiche geht wirklich immer. Sie lässt sich super vorbereiten, kann warm und kalt gegessen werden und ist sehr variabel. Man kann sie immer anders füllen, sodass keine Langeweile aufkommt. Heute haben wir ein Rezept mit frischen Spinat und Abessinier Kohl aus unserem Garten. Abessinier Kohl ist ein schnellwüchsiger Blattkohl mit grün bis violett changierenden Blättern. Verwendet werden die jungen Blätter als nussig-kohlige Salatbeilage oder zum Dünsten. Der Geschmack ähnelt Mangold. Wer natürlich keinen Abessinier Kohl hat, greift einfach zu Mangold oder verwendet nur Spinat. Das Gemüse wird mit Seidentofu zusammengehalten, sodass unsere Quiche Variante heute vegan ist. Wer mag kann allerdings den Tofu durch Frischkäse ersetzen. Wichtig ist es den Seidentofu ordentlich zu würzen.

    Dazu passt ein frischer Salat.

    Zutaten Teig:

    • 200 g Weizenmehl
    • 50 g Weizenvoll-kornmehl
    • 2 EL Chiasamen
    • 3 EL Olivenöl
    • 150 ml Wasser
    • 1 Prise Salz

    Zubereitung:

    Für den Teig alle Zutaten zunächst mit einem Löffel, dann per Hand glatt kneten. Ggf. noch etwas Mehl bzw. Wasser hinzufügen. Dann in einer (gefetteten) Tarteform ausrollen.

    Für die Füllung die Zwiebel klein schneiden und in etwas Öl anbraten. Frischen Spinat und Abessinier Kohl hacken und dazugeben. So lange dünsten, bis die Blätter zusammengefallen sind.

    Zutaten Füllung:

    • 50 g Spinat
    • 150 g Abessiner Kohl o. Mangold/ Spinat
    • 1 Zwiebel
    • 400 g Seidentofu
    • Salz, Pfeffer
    • 1 TL Senf
    • 1 EL Hefeflocken
    • 1/2 TL Misopaste
    • Prise Kala Namak
    • n.B. Chili, Kräuter

    Den Seidenstoff mit den restlichen Zutaten vermischen und kräftig würzen. Mit dem Gemüse vermischen und auf den Teig geben.

    Die Quiche ca. 30 Minuten bei 180 ° Grad Umluft backen.