Heute mussten die ganzen vorgezogenen Kohlpflanzen unbedingt ins Freiland ausgepflanzt werden. Denn 3 oder 4 Pflanzen in einem kleinen Topf ist einfach mittlerweile zu viel. Insgesamt waren es 109 Pflanzen: Brokkoli, Grünkohl, Kohlrabi, Rosenkohl, Spitzkohl, Weißkohl und Wirsing. Dieses Jahr haben wir um jeden Pflanze einen Gießring gemacht. Das hatten wir letztes Jahr schon bei den Tomaten ausprobiert und für sehr sinnvoll gefunden. Die Abstände zwischen den einzelnen Pflanzen sind zwar recht dicht, aber wir brauchen ja auch noch viel Platz für Tomaten, Gurken, Zucchini und Kürbisse.
Es müssen nicht immer süße Pfannkuchen sein. Und da wir so langsam endlich Frühling haben, ist es Zeit den grünen Spargel zur Geltung zu bringen. Daher gibt es heute ein frühlingshaftes Spargelrezept. Zunächst müssen Kräuterpfannkuchen gebacken werden. Darauf kommt dann die Füllung mit Spargel, kombiniert mit Schafsfrischkäse und Feta. Als weiteres Topping kommen knusprige Kürbiskerne und angebratene Zwiebelringe auf die Pfannkuchen. Wer mag kann gerne noch mit frischen Kräutern garnieren.
Zutaten 6 Pfannkuchen:
3 Eier
250 g Mehl
200 ml Milch
150 ml Sprudel
1 TL getr. Kräuter (oder frische)
500 g Spargel grün
1 Pck. Feta
1 Pck. (Schafs-) frischkäse
Handvoll Kürbiskerne
1 rote Zwiebel
Salz, Pfeffer
Öl
Als Erstes aus Eiern, Milch, Sprudel und Mehl einen Pfannkuchenteig zubereiten. Mit Salz und Kräutern würzen. In einer Pfanne mit etwas Öl Pfannkuchen backen.
Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. In Olivenöl anbraten.
Den Spargel im unteren Drittel schälen und zu den Zwiebeln geben und weiter anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Kürbiskerne ohne Fett rösten.
Den Feta zerbröckeln.
Dann die Pfannkuchen mit Frischkäse bestreichen und mit Spargel, Feta, Zwiebel und Kürbiskernen belegen.
TIPP: Wer keinen Schafskäse mag nimmt normalen Frischkäse und Hirtenkäse.
Die Sonne scheint, es ist warm- das heißt ab in den Garten. Heute haben wir daher verschiedene Stangenbohnen, Buschbohnen und Erbsen gesät. Als Stangenbohnenrankhilfe kommen lange Bambusstangen zum Einsatz. Für die Erbsen hatten wir noch Zaunstücke übrig.
Als erstes die Margarine (sie sollte weich sein) mit den Eiern, Honig und Zuckerrübensirup gut verrühren. Das Haselnussmus unterrühren.
Die Haselnüsse fein hacken und mit Mehl, Backpulver, Salz und Haferflocken vermischen.
Die Mehlmischung unter die flüssigen Zutaten rühren. Mit zwei Esslöffeln Kleckse auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backbleche verteilen und etwas platt drücken.
Es ist zu unserer Freude Rhabarberzeit. Letzte Woche gab es ja schon ein Rhabarberkuchen Rezept. Aber wie wäre es mal mit einem herzhaften Gericht mit Rhabarber? Auch sehr lecker. Daher gibt es heute eine Art Flammkuchen mit einer Ziegenfrischkäsecreme und Honig, um die Säure des Rhabarbers abzumildern.
Zutaten für 1 Blech:
3 Stangen Rhabarber
3 EL Honig
150 g Ziegenfrisch käse
150 g Creme Fraiche
1 Zwiebel
Salz, Pfeffer
Thymian
400 g Mehl
1/2 Würfel Hefe
1 TL Salz
1/4 TL Zucker
250 ml Wasser lauwarm
Zubereitung:
Als ersten den Rhabarber schälen und in Stücke schneiden. Dann mit dem Honig vermengen und ziehen lassen.
In der Zeit den Hefeteig herstellen. Dafür die Hefe in lauwarmem Wasser auflösen und mit Mehl, Salz und Zucker verkneten. Abgedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Den Rhabarber auf einem Sieb abtropfen lassen.
Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden.
Den Ziegenfrischkäse mit der Creme Fraiche verrühren und mit Salz und Pfeffer sowie Thymian n. B. würzen.
Den Teig auf einem Backpapier ausrollen und auf ein Blech geben. Wer den Teig lieber dünner mag, nimmt zwei Bleche und muss die Zutaten des Belages entsprechend erhöhen.
Mit der weißen Käsemasse bestreichen und mit Zwiebel sowie Rhabarber belegen.
Nun im vorgeheizten Backofen bei 220 ° Grad ca. 30 Minuten backen.
Wenn der Rhabarber recht sauer ist, noch mit flüssigem Honig beträufeln und servieren.
Wir lieben Rhabarber! Und heute ist es endlich soweit: es gibt den ersten Rhabarberkuchen des Jahres. Ein Zeichen, dass der Frühling Einzug genommen hat.
Für das heutige Rezept wird ein schneller Rührteig mit gemahlenen Mandeln hergestellt. Gefüllt wird dieser dann mit einem selbst gemachten Rhabarberkompott.
Zutaten für eine Springform 26 cm:
500 g Rhababer
2 EL Zucker
2 EL Stärke
etwas Himbeerlikör
3 Eier
200 ml Öl
150 g Honig
250 g Mehl
100 g Mandeln gemahlen
1 TL Backpulver
Prise Salz
Zubereitung:
Als erstes den Rhabarber schälen und in Stücke schneiden. Mit dem Zucker vermischen und in einem Topf aufkochen lassen. Die Stärke mit etwas Himbeerlikör (oder einfach Saft/ Wasser) glatt rühren und unter den Rhabarber rühren. Einmal aufkochen und vom Herd nehmen.
Das Mehl mit gemahlenen Mandeln, Backpulver und einer Prise Salz vermischen.
Die Eier mit dem Mixer schaumig schlagen. Öl und Honig hinzufügen und weiter rühren. Dann die Mehlmischung kurz unterheben.
Eine Teighälfte in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Springform füllen. Dann den Rhabarberkompott darauf verteilen und zum Schluss den restlichen Teig.
Im vorgeheizten Backofen bei 180° C Grad Umluft ca. 40 Minuten backen.
TIPP: Falls der Rhabarber zu viel Flüssigkeit enthält und das Kompott zu flüssig ist, etwas mehr Stärke nehmen oder nur die Stückchen rausnehmen und für die Füllung verwenden.
