Dieses Knäckebrot vereint Nachhaltigkeit und Genuss in einem Blech: Übrig gebliebenes Sauerteig-Anstellgut wird hier zur wertvollen Zutat. Durch das Brühstück aus Sesam, Sonnenblumenkernen und Leinsamen wird das Brot nicht nur aromatisch, sondern auch besonders ballaststoffreich und sättigend. Der Teig wird dünn ausgestrichen und goldbraun gebacken – so entsteht ein herrlich knuspriger Snack, der perfekt zu Hummus, Käse oder auch Marmelade passt. Gesund, einfach und voller Geschmack.
Zutaten:
- 30 g Leinsamen
- 30 g Sesam
- 20 g Sonnenblumenkerne
- 175 ml heißes Wasser
- 180 g Sauerteig Anstell Rest
- 35 g Olivenöl
- Prise Salz
- 100 g Weizen Vollkorn mehl
- 100 g Weizen mehl 550
Zubereitung:
Als erstes die Saaten (Leinsamen, Sesamöl und Sonnenblumenkerne) mit heißem Wasser überbrühen und abkühlen lassen.
Dann den Sauerteig Anstellgut Rest, die Mehle, Olivenöl, Salz und das Brühstück vermengen.
Den Teig auf ein Backpapier möglichst dünn ausstreichen. Das geht ganz gut mit einem befeuchteten Teigschaber. Als Deko weitere Saaten darüberstreuen. Wer mag kann auch etwas geriebenen Käse verwenden.
Nun bei 160 ° Grad Ober/Unterhitze ca. 15 Minuten backen. Dann mit einem Messer in Stücke vorschneiden.
Dann so lange backen, bis das Knäckebrot kross ist. Das dauert ca. noch weitere 30-45 Minuten.
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