Genussgarten

Schlagwort: vegetarisch

  • Gefüllte Muschelnudeln

    Gefüllte Muschelnudeln

    Dieses leckere Gericht besteht aus Muschelnudeln, die mit einer cremigen Füllung aus Abessiner Kohl (oder alternativ Spinat) und Ricotta gefüllt sind. Die gefüllten Nudeln werden in eine würzige Tomatensauce gelegt, mit Parmesan bestreut und im Ofen überbacken. Einfach und lecker!

    Zutaten:

    • 250 g Muschelnudeln
    • 200 g Ricotta
    • 400 g Abessiner Kohl, alt. Spinat
    • 1 Ei
    • 1 Zwiebel
    • 1 Dose Tomaten
    • 2 EL Tomatenmark
    • Oregano
    • Olivenöl
    • Salz und Pfeffer
    • 100 g Parmesan

    Zubereitung:

    Nudeln in Salzwasser zu ca. 2/3 der Kochzeit laut Packung kochen (bei mir waren das dann 10 Minuten). Abschütten und etwas auskühlen lassen.

    Währenddessen für die Füllung den Kohl bzw. Spinat andünsten und fein hacken. Mit Ei und Ricotta vermengen und würzen.

    Die Zwiebel würfeln und in etwas Olivenöl anbraten. Das Tomatenmark hinzugeben und zum Schluss mit der Tomatensauce ablöschen. Mit Oregano würzen.

    Nun die Tomatensauce in eine Auflaufform geben. Die Nudeln mit einem Löffel mit der Füllung befüllen und nebeneinander in die Soße legen. Mit geriebenem Parmesan bestreuen und im Ofen bei 180 grad umluft ca. 25 Minuten backen.

  • Erbsen Pasta

    Erbsen Pasta

    Dieses einfache und schnelle vegetarische Pasta Rezept eignet sich perfekt für den Frühling. Mit einer Kombination aus Erbsen und Frischkäse entsteht eine cremige Sauce. Das Gericht wird mit crunchy karamellisierten Walnüsse abgerundet .Optional kann rosa Pfeffer hinzugefügt werden, um dem Gericht eine besondere Note zu verleihen.

    Zutaten:

    • 350 g Nudeln
    • 450 g Erbsen (TK)
    • 150 g Frischkäse
    • 100 g Walnüsse
    • 1 TL Honig
    • n.B. rosa Pfefferbeeren
    • Salz

    Zubereitung:

    Als erstes die Nudeln in Salzwasser nach Packungsanleitung al dente kochen.

    Die Erbsen in einem Topf geben und bei niedriger Hitze auftauen lassen.

    Die Walnüsse grob hacken und in einer beschichteten Pfanne anrösten. Honig dazugeben und karamellisieren.

    Wenn die Nudeln gar sind, diese abgießen und mit Frischkäse und Erbsen vermengen. Mit Salz abschmecken

    Zum Servieren die Nudeln mit zerstoßenen rosa Pfefferbeeren und den Walnüssen bestreuen.

  • Grünkohl-Tomaten-Lasagne

    Grünkohl-Tomaten-Lasagne

    Diese Grünkohl-Lasagne ist eine herzhafte und gesunde Variante des klassischen italienischen Gerichts, die mit den Aromen des Winters verführt. Der kräftige Grünkohl trifft auf eine aromatische Tomaten-Linsen-Sauce. Abgerundet wird das Ganze mit einer köstlichen Schicht geschmolzenem Bergkäse, der die Lasagne im Ofen perfekt überzieht. Diese Lasagne ist ein ideales Comfort Food für kalte Tage und bringt Wohlbefinden auf den Teller.

    Zutaten:

    • 1 l Tomaten sauce
    • 150 g rote Linsen
    • 1 Zwiebel
    • 1 Knoblauch zehe
    • 3 TL Kräuter der Provence
    • Salz
    • Prise Zucker
    • etwas Öl
    • 250 g Grünkohl
    • 12 (ca. 240g) Lasagne platten
    • 200 g Bergkäse

    Zubereitung:

    Als ersten den Grünkohl putzen und dann in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren. Mit kaltem Wasser abschrecken.

    Den Backofen auf 200 ° Grad Umluft vorheizen.

    Dann die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in Stücke schneiden. In etwas Öl dünsten. Dann die Tomaten und Linsen hinzugeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Kräuter und Zucker abschmecken.

    Den Käse reiben.

    Nun die Lasagne schichten: Tomaten, Platten, Grünkohl, Platten, Tomaten, Platten, Grünkohl, Platten, Linsen und zum Schluss den Käse.

    Ca. 45 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.