Genussgarten

Schlagwort: Frischkäse

  • Dicke Bohnen Fettucchine mit Frischkäse Soße

    Dicke Bohnen Fettucchine mit Frischkäse Soße

    Dicke Bohnen, Ackerbohnen, Saubohnen, Puffbohnen: Es gibt viele Begriffe für dieses heutzutage nicht mehr allzu bekannte Gemüse. Wir mögen diese Bohnen, die man früh säen und auch ertragreich ernten kann. Sie sind zudem anspruchslos, machen sich nichts aus Läusebefall und schmecken natürlich lecker. Früher hat man die Bohnen meistens mit Speck in einer weißen Mehlsoße oder als Eintopf gegessen. Das muss nicht sein. Daher haben wir heute ein Rezept mit Nudeln bzw. Fettucchine. Man kann natürlich auch Spaghetti oder auch kurze Nudeln nehmen. Dazu gibt es eine leckere frische Salbei -Frischkäse- Soße abgerundet mit Zitrone.

    Zutaten 4 Portionen:

    • 500 g Fettucchine
    • 1000 g Dicke Bohnen
    • 250 g Frischkäse
    • 250 ml Milch
    • 1 Zitrone
    • 6 Blätter Salbei
    • Salz, Pfeffer, Chiliflocken

    Zubereitung:

    Als Erstes die dicken Bohnen enthülsen und in Salzwasser ca. 10 Minuten kochen. Dann aus der dicken Haut drücken. (Man kann die Haut natürlich auch mit essen, die Bohnenkerne sind dann nur etwas härter und nicht so schön grün).

    Ebenso die Nudeln nach Packungsanweisung bissfest kochen.

    Den Frischkäse und die Milch aufkochen.

    Den Salbei sehr fein schneiden. Ca. 1 TL Zitronenschale abreiben. Beides zur Soße geben und weiterköcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.

    Wenn Nudeln gar sind mit Bohnen und Soße vermischen und servieren.

  • Pfannkuchen mit Spargel

    Pfannkuchen mit Spargel

    Es müssen nicht immer süße Pfannkuchen sein. Und da wir so langsam endlich Frühling haben, ist es Zeit den grünen Spargel zur Geltung zu bringen. Daher gibt es heute ein frühlingshaftes Spargelrezept. Zunächst müssen Kräuterpfannkuchen gebacken werden. Darauf kommt dann die Füllung mit Spargel, kombiniert mit Schafsfrischkäse und Feta. Als weiteres Topping kommen knusprige Kürbiskerne und angebratene Zwiebelringe auf die Pfannkuchen. Wer mag kann gerne noch mit frischen Kräutern garnieren.

    Zutaten 6 Pfannkuchen:

    • 3 Eier
    • 250 g Mehl
    • 200 ml Milch
    • 150 ml Sprudel
    • 1 TL getr. Kräuter (oder frische)
    • 500 g Spargel grün
    • 1 Pck. Feta
    • 1 Pck. (Schafs-) frischkäse
    • Handvoll Kürbiskerne
    • 1 rote Zwiebel
    • Salz, Pfeffer
    • Öl

    Als Erstes aus Eiern, Milch, Sprudel und Mehl einen Pfannkuchenteig zubereiten. Mit Salz und Kräutern würzen. In einer Pfanne mit etwas Öl Pfannkuchen backen.

    Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. In Olivenöl anbraten.

    Den Spargel im unteren Drittel schälen und zu den Zwiebeln geben und weiter anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

    Die Kürbiskerne ohne Fett rösten.

    Den Feta zerbröckeln.

    Dann die Pfannkuchen mit Frischkäse bestreichen und mit Spargel, Feta, Zwiebel und Kürbiskernen belegen.

    TIPP: Wer keinen Schafskäse mag nimmt normalen Frischkäse und Hirtenkäse.