Genussgarten

Schlagwort: Frischkäse

  • Rote Bete „Pizza“

    Rote Bete „Pizza“

    Dieser Rote-Bete-Flammkuchen überzeugt mit knusprigem Teig, cremigem Frischkäse und fein geraspelter Roter Bete. Abgerundet mit Zwiebeln, einem Hauch Balsamico und knackigen Sonnenblumenkernen entsteht ein leckeres Gericht für jeden Tag.

    Zutaten 1 Blech:

    Teig:

    • 400 g Mehl
    • 230 g Wasser
    • 10 g Hefe
    • Salz

    Topping:

    • 400 g Rote Bete
    • 1 Zwiebel
    • 1 EL Olivenöl
    • Salz / Pfeffer
    • 1 TL Balsamico
    • 1 EL Hefeflocken
    • 130 g Frischkäse
    • Sonnenblumen kerne

    Zubereitung:

    Mehl, Wasser, Hefe und Salz zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt etwa 8 Stunden gehen lassen.

    Die Rote Bete schälen und grob raspeln. Die Zwiebel ebenfalls raspeln oder sehr fein schneiden.

    Rote Bete und Zwiebel mit Frischkäse, Olivenöl, Hefeflocken, Salz, Pfeffer und Balsamico vermengen.

    Den Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig dünn ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

    Die Rote Bete Mischung auf den Teig verteilen und mit Sonnenblumenkernen bestreuen.

    Den Flammkuchen etwa 20–25 Minuten backen, bis der Teig knusprig und leicht gebräunt ist.

    1. Kartoffel Kürbis Feta Auflauf

      Der Herbst ist da – und damit darf auch endlich wieder Kürbis auf den Teller! 🎃 Dieses Rezept ist das erstes Kürbisrezept auf dem Blog in dieser Saison und macht direkt Lust auf gemütliche Herbsttage: ein einfacher Kartoffel-Kürbis-Feta-Auflauf mit cremigem Feta-Frischkäse-Topping und knackigen Walnüssen.

      Die Kombination aus herzhaften Kartoffeln, süßlichem Hokkaido-Kürbis, würzigem Feta und einem Hauch Honig ist unglaublich lecker und dabei ganz unkompliziert zubereitet.

      Zutaten:

      • 1 kg Kartoffeln
      • 1/2 Hokkaido Kürbis
      • 1 Pck (Ziegen) feta
      • 100 g (Ziegen) frischkäse
      • Olivenöl
      • 1 EL Balsamico
      • Salz und Pfeffer
      • 1 TL Honig
      • 1 EL getr. italienische Kräuter
      • 1 TL Paprikapulver
      • 50 g Walnüsse

      Zubereitung:

      Als erstes die Kartoffeln gut waschen bzw. schälen, wenn die Schale nicht gut essbar ist. Dann würfeln. Mit Olivenöl, Salz und Paprikapulver vermischen und in eine Auflaufform geben. Den Backofen auf 220 ° Grad Umluft vorheizen und die Kartoffeln währenddessen schon in den Ofen schieben.

      Währenddessen den Hokkaido Kürbis ebenfalls in Würfel schneiden. Mit Olivenöl und Balsamico vermischen. Wenn der Ofen aufgeheizt ist, den Kürbis auf den Kartoffeln verteilen. 20 Minuten backen.

      Den Feta klein schneiden und mit Frischkäse, Honig, Kräuter und Pfeffer vermischen. Nun auf dem Auflauf verteilen. Ebenso die Walnüsse.

      Den gesamten Auflauf weitere 15 Minuten backen.

    2. Feigenkuchen

      Feigenkuchen

      Dieser Feigenkuchen kombiniert einen fluffigen, biskuitähnlichen Dinkelboden mit einer cremigen, leichten Cheesecake Schicht aus Frischkäse und körnigem Frischkäse. Frische Feigen und etwas Honig sorgen für eine natürliche Süße und machen den Kuchen besonders saftig. Perfekt für die Feigensaison – einfach gemacht und proteinreich.

      Zutaten Teig:

      • 4 Eier
      • Prise Salz
      • 200 g Dinkelmehl
      • 1 TL Backpulver
      • 100 g Margarine/ Butter
      • 2 EL Honig

      Zutaten Füllung:

      • 200 g Körniger Frischkäse
      • 150 g Frischkäse
      • 1 Ei
      • 1 EL Vanillepudding pulver
      • 1 EL Honig
      • ca. 250 g frische Feigen

      Zubereitung:

      Den Backofen auf 160 ° Grad Umluft vorheizen. Eine rechteckige Brownieform oder eine Springform (ca. 24 cm) einfetten.

      Für den Teig die 4 Eier mit einer Prise Salz schaumig schlagen. Margarine oder Butter schmelzen und zusammen mit dem Honig unterrühren. Dinkelmehl und Backpulver mischen, zur Eiermasse geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.

      Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen.

      Für die Füllung körnigen Frischkäse, Frischkäse, Ei, Vanillepuddingpulver und Honig zu einer cremigen Masse verrühren. Die Frischkäsemasse vorsichtig auf dem Teig verteilen.

      Die Feigen waschen und in Scheiben schneiden und auf der Cheesecake-Masse verteilen.

      Den Kuchen etwa 45 Minuten  backen, bis die Füllung gestockt und leicht goldgelb ist. Anschließend vollständig auskühlen lassen und vor dem Anschneiden am besten noch etwas kühlen.

    3. Bärlauch Omelette

      Bärlauch Omelette

      Ein aromatisches, schnelles Gericht für die Frühlingsküche: Dieses Bärlauch Omelette mit Champignons verbindet die würzige Frische des Bärlauchs mit herzhaft gebratenen Pilzen und cremigem körnigen Frischkäse. Perfekt als leichtes Hauptgericht oder als Highlight beim Brunch – einfach zuzubereiten und voller Geschmack.

      Zutaten:

      • 6 Eier
      • 25 g Bärlauch
      • 250g Champignons
      • 1 Pck. körniger Frischkäse
      • Salz, Pfeffer
      • Muskat

      Zubereitung:

      Als erstes die Champignons putzen, vierteln und in Scheiben schneiden.

      Etwas Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Champignons darin scharf anbraten. Herausnehmen.

      Bärlauch fein schneiden.

      Eier, körniger Frischkäse und Bärlauch verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

      Die Eiermasse in die Pfanne schütten und die Champignons darauf verteilen.

      Im vorgeheizten Backofen bei 220 ° Grad Umluft ca. 15 Minuten fertig backen, bis die Eier gestockt sind.

      Das Rezept eignet sich für 2 Personen als Hauptspeise oder 4-6 Personen zum Brunch.

    4. Pizza mit Kürbiscreme

      Pizza mit Kürbiscreme

      Diese herbstliche Pizza kombiniert eine cremige Kürbiscreme aus Hokkaido und Frischkäse mit feinen Scheiben von Roter Bete. Perfekt für alle, die mal etwas anderes als die klassische Tomatensauce auf ihrer Pizza ausprobieren möchten. Einfach, sättigend und voller Geschmack!

      Zutaten:

      • 400 g Mehl
      • 300 ml Wasser
      • 1 Pck Trocken hefe
      • 1 TL Salz
      • 500 g Kürbis
      • Schuss O-Saft
      • Olivenöl
      • 300 g Rote Bete
      • 150 g Frischkäse

      Zubereitung:

      Als erstes aus Mehl (gerne auch Weizenvollkornmehl), Wasser, Trockenhefe und Salz einen Hefeteig kneten. Gehen lassen.

      In der Zeit den Kürbis (Hokkaido) in Stücke schneiden und in einem Topf mit ein wenig Orangensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer weich kochen. Den Frischkäse hinzufügen und die Masse stampfen.

      Die Rote Bete schälen und in dünne Scheiben schneiden. Man kann auch vorgegarte Rote Bete nehmen.

      Den Teig auf einem Backpapier mit Mehl ausrollen. Die Kürbiscreme zuerst darauf verteilen und dann die Rote Bete Scheiben.

      Im vorgeheizten Backofen bei 220 ° Grad Ober/Unterhitze ca. 30 Minuten backen.

    5. Ziegenfrischkäse Tarte

      Ziegenfrischkäse Tarte

      Diese herzhafte Tarte vereint cremigen Ziegenfrischkäse mit fein geschnittenen Zucchinischeiben und aromatischen gelben Pflaumen – eine besondere Kombination aus mildem, frischem Geschmack und fruchtiger Süße. Auf einem Teigboden arrangiert, entsteht ein sommerliches Gericht, das durch geröstete Kürbiskerne und einen Hauch Honig ein nussig-süßes Topping erhält. Ob als leichte Hauptspeise, zum Brunch oder als raffinierte Vorspeise – diese Tarte ist einfach zuzubereiten und bringt Abwechslung auf den Teller.

      Man kann auch statt der Pflaumen Aprikosen nehmen.

      Zutaten:

      • 270 g Mehl
      • 150 ml Wasser
      • Salz
      • 35 g Olivenöl
      • 150 g Ziegen Frischkäse
      • 2 EL Milch
      • 1 TL Thymian
      • 1 Ei
      • 200 g Zucchini
      • 200 g gelbe Pflaumen
      • 1 EL Honig
      • 2 EL Kürbiskerne

      Zubereitung:

      Als erstes Mehl, Wasser, Öl und Salz zu einem Teig verkneten. In einer gefetteten Tarteform ausrollen.

      Ziegenfrischkäse, Milch und das Ei miteinander verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Die Masse auf den Teig geben.

      Die Zucchini in dünne Scheiben schneiden und auf der Karte verteilen. Die gelben Pflaumen (oder auch Aprikosen) halbieren und ebenfalls darauf verteilen. Mit Kürbiskernen bestreuen und etwas Honig darüber träufeln.

      Bei 160 ° Grad Umluft ca. 40 Minuten backen.

      Dazu passt ein frischer Salat.