Genussgarten

Schlagwort: Frischkäse

  • Feigenkuchen

    Feigenkuchen

    Dieser Feigenkuchen kombiniert einen fluffigen, biskuitähnlichen Dinkelboden mit einer cremigen, leichten Cheesecake Schicht aus Frischkäse und körnigem Frischkäse. Frische Feigen und etwas Honig sorgen für eine natürliche Süße und machen den Kuchen besonders saftig. Perfekt für die Feigensaison – einfach gemacht und proteinreich.

    Zutaten Teig:

    • 4 Eier
    • Prise Salz
    • 200 g Dinkelmehl
    • 1 TL Backpulver
    • 100 g Margarine/ Butter
    • 2 EL Honig

    Zutaten Füllung:

    • 200 g Körniger Frischkäse
    • 150 g Frischkäse
    • 1 Ei
    • 1 EL Vanillepudding pulver
    • 1 EL Honig
    • ca. 250 g frische Feigen

    Zubereitung:

    Den Backofen auf 160 ° Grad Umluft vorheizen. Eine rechteckige Brownieform oder eine Springform (ca. 24 cm) einfetten.

    Für den Teig die 4 Eier mit einer Prise Salz schaumig schlagen. Margarine oder Butter schmelzen und zusammen mit dem Honig unterrühren. Dinkelmehl und Backpulver mischen, zur Eiermasse geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.

    Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen.

    Für die Füllung körnigen Frischkäse, Frischkäse, Ei, Vanillepuddingpulver und Honig zu einer cremigen Masse verrühren. Die Frischkäsemasse vorsichtig auf dem Teig verteilen.

    Die Feigen waschen und in Scheiben schneiden und auf der Cheesecake-Masse verteilen.

    Den Kuchen etwa 45 Minuten  backen, bis die Füllung gestockt und leicht goldgelb ist. Anschließend vollständig auskühlen lassen und vor dem Anschneiden am besten noch etwas kühlen.

  • Bärlauch Omelette

    Bärlauch Omelette

    Ein aromatisches, schnelles Gericht für die Frühlingsküche: Dieses Bärlauch Omelette mit Champignons verbindet die würzige Frische des Bärlauchs mit herzhaft gebratenen Pilzen und cremigem körnigen Frischkäse. Perfekt als leichtes Hauptgericht oder als Highlight beim Brunch – einfach zuzubereiten und voller Geschmack.

    Zutaten:

    • 6 Eier
    • 25 g Bärlauch
    • 250g Champignons
    • 1 Pck. körniger Frischkäse
    • Salz, Pfeffer
    • Muskat

    Zubereitung:

    Als erstes die Champignons putzen, vierteln und in Scheiben schneiden.

    Etwas Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Champignons darin scharf anbraten. Herausnehmen.

    Bärlauch fein schneiden.

    Eier, körniger Frischkäse und Bärlauch verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

    Die Eiermasse in die Pfanne schütten und die Champignons darauf verteilen.

    Im vorgeheizten Backofen bei 220 ° Grad Umluft ca. 15 Minuten fertig backen, bis die Eier gestockt sind.

    Das Rezept eignet sich für 2 Personen als Hauptspeise oder 4-6 Personen zum Brunch.

  • Pizza mit Kürbiscreme

    Pizza mit Kürbiscreme

    Diese herbstliche Pizza kombiniert eine cremige Kürbiscreme aus Hokkaido und Frischkäse mit feinen Scheiben von Roter Bete. Perfekt für alle, die mal etwas anderes als die klassische Tomatensauce auf ihrer Pizza ausprobieren möchten. Einfach, sättigend und voller Geschmack!

    Zutaten:

    • 400 g Mehl
    • 300 ml Wasser
    • 1 Pck Trocken hefe
    • 1 TL Salz
    • 500 g Kürbis
    • Schuss O-Saft
    • Olivenöl
    • 300 g Rote Bete
    • 150 g Frischkäse

    Zubereitung:

    Als erstes aus Mehl (gerne auch Weizenvollkornmehl), Wasser, Trockenhefe und Salz einen Hefeteig kneten. Gehen lassen.

    In der Zeit den Kürbis (Hokkaido) in Stücke schneiden und in einem Topf mit ein wenig Orangensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer weich kochen. Den Frischkäse hinzufügen und die Masse stampfen.

    Die Rote Bete schälen und in dünne Scheiben schneiden. Man kann auch vorgegarte Rote Bete nehmen.

    Den Teig auf einem Backpapier mit Mehl ausrollen. Die Kürbiscreme zuerst darauf verteilen und dann die Rote Bete Scheiben.

    Im vorgeheizten Backofen bei 220 ° Grad Ober/Unterhitze ca. 30 Minuten backen.

  • Ziegenfrischkäse Tarte

    Ziegenfrischkäse Tarte

    Diese herzhafte Tarte vereint cremigen Ziegenfrischkäse mit fein geschnittenen Zucchinischeiben und aromatischen gelben Pflaumen – eine besondere Kombination aus mildem, frischem Geschmack und fruchtiger Süße. Auf einem Teigboden arrangiert, entsteht ein sommerliches Gericht, das durch geröstete Kürbiskerne und einen Hauch Honig ein nussig-süßes Topping erhält. Ob als leichte Hauptspeise, zum Brunch oder als raffinierte Vorspeise – diese Tarte ist einfach zuzubereiten und bringt Abwechslung auf den Teller.

    Man kann auch statt der Pflaumen Aprikosen nehmen.

    Zutaten:

    • 270 g Mehl
    • 150 ml Wasser
    • Salz
    • 35 g Olivenöl
    • 150 g Ziegen Frischkäse
    • 2 EL Milch
    • 1 TL Thymian
    • 1 Ei
    • 200 g Zucchini
    • 200 g gelbe Pflaumen
    • 1 EL Honig
    • 2 EL Kürbiskerne

    Zubereitung:

    Als erstes Mehl, Wasser, Öl und Salz zu einem Teig verkneten. In einer gefetteten Tarteform ausrollen.

    Ziegenfrischkäse, Milch und das Ei miteinander verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Die Masse auf den Teig geben.

    Die Zucchini in dünne Scheiben schneiden und auf der Karte verteilen. Die gelben Pflaumen (oder auch Aprikosen) halbieren und ebenfalls darauf verteilen. Mit Kürbiskernen bestreuen und etwas Honig darüber träufeln.

    Bei 160 ° Grad Umluft ca. 40 Minuten backen.

    Dazu passt ein frischer Salat.

  • Zucchini Ofen Frittata

    Zucchini Ofen Frittata

    Diese Zucchini-Ofen-Frittata ist das perfekte Gericht, wenn es schnell, einfach und gesund sein soll. Frisch gehobelte Zucchini treffen auf eine würzige Eiermasse mit Zwiebeln, Erbsen und körnigem Frischkäse – ideal für ein leichtes sommerliches Mittagessen oder ein proteinreiches Abendessen. Alles kommt in eine Pfanne und wird im Ofen goldgelb gebacken – ganz ohne Wenden oder Anbrennen.

    Zutaten:

    • 600 g Zucchini
    • 100 g Erbsen
    • 6 Eier
    • 2 Zwiebeln
    • 2 EL Olivenöl
    • Salz und Pfeffer
    • 1 EL getr. Kräuter
    • 200 g körniger Frischkäse
    • 125 ml Milch

    Zubereitung:

    Als erstes die Zucchini und die Zwiebeln fein hobeln. Dann in Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne anbraten, bis die Zucchini weich sind. Die Erbsen hinzufügen.

    Dann die Eier, körniger Frischkäse und Milch mit einem Schneebesen verrühren und mit Salz, Pfeffer und getrockneten Kräutern (man kann auch frische nehmen) würzen.

    Die Eiermasse über die Zucchini gießen und im vorgeheizten Ofen bei 180 ° Grad Umluft ca. 25 Minuten backen.

    Dazu passt ein frischer Salat.

  • Erbsen Pasta

    Erbsen Pasta

    Dieses einfache und schnelle vegetarische Pasta Rezept eignet sich perfekt für den Frühling. Mit einer Kombination aus Erbsen und Frischkäse entsteht eine cremige Sauce. Das Gericht wird mit crunchy karamellisierten Walnüsse abgerundet .Optional kann rosa Pfeffer hinzugefügt werden, um dem Gericht eine besondere Note zu verleihen.

    Zutaten:

    • 350 g Nudeln
    • 450 g Erbsen (TK)
    • 150 g Frischkäse
    • 100 g Walnüsse
    • 1 TL Honig
    • n.B. rosa Pfefferbeeren
    • Salz

    Zubereitung:

    Als erstes die Nudeln in Salzwasser nach Packungsanleitung al dente kochen.

    Die Erbsen in einem Topf geben und bei niedriger Hitze auftauen lassen.

    Die Walnüsse grob hacken und in einer beschichteten Pfanne anrösten. Honig dazugeben und karamellisieren.

    Wenn die Nudeln gar sind, diese abgießen und mit Frischkäse und Erbsen vermengen. Mit Salz abschmecken

    Zum Servieren die Nudeln mit zerstoßenen rosa Pfefferbeeren und den Walnüssen bestreuen.