Zu unserem ersten Blogbeitrag gibt es einen Geburtstagskuchen und zwar einen wunderbar saftigen veganen Kirsch Mohn Gugelhupf. Die Süßkirschen haben wir im letzen Jahr in Gläser mit Zuckerwasser eingekocht. Man kann aber auch frische oder aufgetaute Kirschen verwenden.
Zutaten:
- 500 g Mehl + Mehl zum Ausstäuben
- 80 g Mohn, gemahlen
- 2 EL Backpulver
- 100 g Öl + Öl zum Einfetten
- 100 ml Hafermilch o.ä.
- 150 g Zucker
- 2 EL Vanillezucker
- Prise Salz
- 250 g Kirschen aus dem Glas, abgetropft
- 250 ml Sprudelwasser
Zubereitung:
Den Backofen auf 180 ° C Umluft vorheizen. Die Kirschen abtropfen lassen.
Mehl, Mohn und Backpulver mischen.
Öl, Hafermilch, Zucker, Vanillezucker und Salz mit einem Schneebesen verrühren.
Mehl und Sprudel mit einem Löffel zügig unterheben. Ebenso die Kirschen. Dann den Teig in eine gefettete und mit Mehl ausgestäubte Backform (Ich habe eine Gugelhupfform Größe 24 cm verwendet) füllen.
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 ° C Umluft ca. 45 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen schon durch ist. Nach dem Backen den Kuchen komplett abkühlen lassen und aus der Form stürzen.
