Genussgarten

Schlagwort: Backen

  • Hafercookies

    Hafercookies

    Diese Hafercookies sind der perfekte gesunde Snack für zwischendurch. Sie kommen ganz ohne raffinierten Zucker aus, sind schnell gemacht und überzeugen mit ihrer natürlichen Süße aus Datteln. Außen leicht knusprig und innen angenehm weich – ideal zum Kaffee, als Frühstück, in Desserts oder für unterwegs.

    Zutaten:

    • 200 g Haferflocken grob
    • 2 EL Chiasamen/Leinsamen
    • 1 TL Backpulver
    • 1/2 TL Zimt
    • Prise Salz
    • Prise Vanillepulver
    • 150 g Sojamilch
    • 80 g Datteln
    • 80 g Mandelmus

    Zubereitung:

    Als erstes die Datteln in der Milch einweichen.

    Dann die Hälfte der Haferflocken mit den Chiasamen oder Leinsamen fein mahlen.

    Dann alle trockenen Zutaten vermischen.

    Datteln, Mandelmus und Milch zu einer cremigen Masse mixen und zu den trockenen Zutaten geben. Mit einem Löffel alles miteinander verrühren.

    Mit einem Eisportionierer Kugeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech geben und platt drücken.

    Je dünner, desto knuspriger werden die Cookies.

    Im vorgeheizten Backofen bei 180 ° Grad Ober/Unterhitze ca. 18 Minuten backen.

  • Spargel Tarte

    Spargel Tarte

    Diese herzhafte grüne Spargel Tarte ist ein echtes Frühlingshighlight. Frischer Spargel trifft auf eine cremige Schmand-Ei-Füllung und wird von einem knusprigen Mürbeteigboden getragen. Einfach zuzubereiten und perfekt für ein leichtes Mittagessen.

    Zutaten:

    • Quicheteig
    • 400 g grüner Spargel
    • 200 g Schmand
    • 50 g geriebener Bergkäse
    • 3 Eier
    • Salz und Pfeffer

    Zubereitung:

    Den Teig vorbereiten oder fertig verwenden und eine gefettete Tarteform damit auslegen.

    Den grünen Spargel waschen, die holzigen Enden entfernen und im unteren Drittel schälen. Den Schmand mit den Eiern in einer Schüssel glatt rühren. Den geriebenen Käse unterheben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Schmand-Ei-Masse auf den vorbereiteten Teigboden geben und gleichmäßig verstreichen. Den Spargel darauf verteilen. Die Tarte im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 45 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und leicht goldbraun ist.

  • Rhabarber Crumble Tarte

    Rhabarber Crumble Tarte

    Wenn im Frühling die Rhabarberzeit beginnt, ist diese einfache Honig Rhabarber Tarte genau das Richtige. Die frische Säure des Rhabarbers passt perfekt zur Süße des Honigs. Haferflocken und Mandelmehl sorgen für einen angenehm knusprigen Boden und feine Streusel. Ein unkompliziertes Rezept, das den Frühling auf den Teller bringt.

    Zutaten:

    • 500 g Rhabarber
    • 1 EL Zucker
    • 100 g Mandelmehl
    • 100 g Mehl
    • 80 g Haferflocken
    • 60 g Honig
    • 70 g Öl
    • Prise Salz
    • 1 TL Backpulver
    • 1 Ei

    Zubereitung:

    Als erstes den Rhabarber schälen und in ca. 1 cm kleine Stücke schneiden. Mit etwas Zucker bestreuen und Wasser ziehen lassen.

    Für den Teig alle restlichen Zutaten außer dem Ei zu Streusel verkneten. 1/3 abnehmen. 2/3 mit dem Ei verkneten. Diesen dann in eine gefettete Tortenform geben und platt drücken. Mit den Rhabarberstücken belegen. Den restlichen Teig als Streuseln draufgeben. Im vorgeheizten Backofen bei 160 ° Grad Umluft ca. 25 Minuten backen.

    HINWEIS: Man kann auch den Rhabarber in eine Auflaufform geben und den gesamten Teig ohne Ei als Streusel darauf verteilen. So hat man einen leckeren Rhabarber Crumble als Dessert.

  • Protein Käsekuchen

    Protein Käsekuchen

    Dieser proteinreiche Quarkkuchen ist nicht nur herrlich cremig, sondern auch angenehm leicht. Mit frischer Zitrone und optionalen Früchten wie Stachelbeeren bekommt er eine fruchtige Note und eignet sich perfekt als gesunder Genuss für jeden Tag. Die Zubereitung ist unkompliziert – ideal also, wenn du etwas Leckeres ohne großen Aufwand zaubern möchtest.

    Zutaten:

    • 1 kg Quark Halbfettstufe
    • 4 Eier
    • Prise Salz
    • 1 Zitrone
    • 50 g Proteinpulver Vanille
    • 1 Pck. Vanillepudding pulver
    • 300 g Stachelbeeren optional oder andere Früchte

    Zubereitung:

    Als erstes die Eier trennen.

    Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.

    Dann Quark, Eigelb, Zitronenabrieb, Protein- und Vanillepuddingpulver verrühren.

    Eiweiß vorsichtig unterheben und die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben.

    Mit Früchten belegen.

    Dann im vorgeheizten Ofen bei 160 ° Grad Umluft ca. 60 Minuten backen. Den Ofen einen Spalt öffnen und den Kuchen darin auskühlen lassen. Dann in den Kühlschrank geben und am nächsten Tag genießen.

  • Aachener Poschweck

    Aachener Poschweck

    Der Aachener Poschweck ist ein klassisches Osterbrot aus dem Rheinland. Er wird aus einem lockeren, briocheähnlichen Hefeteig gebacken und ist angenehm fluffig. Getrocknete Aprikosen, Rosinen und Mandeln geben ihm sein typisches Aroma, Würfelzucker kann man nach Belieben hinzufügen. Mit frischer Hefe zubereitet, entsteht ein mild süßes Brot, das gut zu Butter oder Marmelade passt und besonders frisch gebacken am besten schmeckt.

    Zutaten:

    • 500 g Mehl
    • 1/4 Würfel Hefe
    • 250 ml lauwarme Milch
    • Prise Salz
    • 1 Ei
    • 100 g Margarine /Butter
    • 50 g Zucker
    • 50 g Rosinen
    • 50 g Aprikosen
    • 50 g gehackte Mandeln geröstet
    • Orangenschale
    • optional: 50 g Würfelzucker

    Zubereitung:

    Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen. Margarine und Zucker hinzugeben.

    Dann Mehl und Salz mit der Flüssigkeit und dem Ei zu einem geschmeidigen Teig kneten.

    Jetzt Rosinen, Aprikosen und gehackte geröstete Mandeln hinzugeben und verkneten. Wer mag kann typische Würfelzuckerstücke / Kandiszucker hinzufügen.

    Nun den Teig über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

    Eine Stunde vor dem Backen herausnehmen.

    Dann zu einem Brot formen und bei 180° Grad ca. 45 Minuten backen.

  • Möhrenkuchen

    Möhrenkuchen

    Zu Ostern gehört ein leckerer Möhrenkuchen einfach dazu. Dieser Kuchen ist besonders saftig, natürlich süß durch Dattelpaste und bekommt durch Orangensaft und Schale eine frische, frühlingshafte Note.

    Das Rezept ist einfach gemacht und perfekt für die Oster-Kaffeetafel oder den Brunch mit Familie und Freunden.

    Zutaten:

    • 400 g Möhren
    • 100 g Dattelpaste
    • 2 Eier
    • 200 ml Orangensaft
    • Orangenschale
    • 300 g Mehl
    • 1 TL Backpulver
    • 1 TL Zimt
    • Prise Salz

    Zubereitung:

    Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform oder Springform einfetten oder mit Backpapier auslegen.

    Die Möhren schälen und fein raspeln.

    Die Eier mit der Dattelpaste cremig rühren. Das geht am einfachsten mit einem Stabmixer. Orangensaft und Orangenschale unterrühren.

    Mehl, Backpulver, Zimt und Salz in einer separaten Schüssel vermengen.

    Die trockenen Zutaten nach und nach unter die feuchte Masse rühren. Zum Schluss die geraspelten Möhren unterheben.

    Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen.
    Im vorgeheizten Ofen ca. 45–55 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.

    TIPP: Wer keine Dattelpaste im Supermarkt findet, kann auch einfach Datteln mit Wasser bedecken, einweichen lassen und dann pürieren.