Diese scharfe Chili-Sauce erinnert an Sriracha, ist aber ganz einfach selbst gemacht und voller frischer Aromen. Zunächst werden Zwiebeln schonend in Wasser gegart, bevor Honig und Tomatenmark zusammen leicht karamellisieren und der Sauce ihre Tiefe und Süße verleihen. Am Ende wird alles fein püriert, sodass eine würzige, angenehm scharfe und wunderbar ausgewogene Chili-Sauce entsteht – perfekt zum Verfeinern vieler gerne auch asiatischer Gerichte.
Zutaten für 1 Flasche a 200 ml:
- 60 g Chili
- 1 kleine Zwiebel
- 100 ml Wasser
- 1 EL Honig
- 1 gehäufter EL Tomatenmark
- 1 TL Salz
- 100 ml Reisessig
Zubereitung:
Als erstes die Zwiebel schälen und würfeln. In Wasser 5 Minuten kochen lassen.
Währenddessen Chili entkernen und grob klein schneiden.
Den Honig und das Tomatenmark in einer Pfanne karamellisieren lassen. Dann Chili, Zwiebel und etwas Zwiebelwasser hinzufügen und mit Salz und Reisessig würzen. Nun köcheln lassen, bis die Chili weich sind. Dann mit einem Mixer pürieren und in sterile Gläser/kleine Flaschen abfüllen.