Genussgarten

Schlagwort: Chili

  • Zucchini Okonomiyaki

    Zucchini Okonomiyaki

    Okonomiyaki sind herzhafte japanische Pfannkuchen, die traditionell mit Kohl und verschiedenen weiteren Zutaten zubereitet werden. Unsere Variante bringt jede Menge Zucchini in den Teig und wird außen schön knusprig und innen saftig. Dazu passen ein cremiger Chili Frischkäse Dip oder etwas Chili Mayo und ein Schuss Sojasauce perfekt.

    Zutaten 4 Personen:

    • 700 g Zucchini
    • 350 g Mehl
    • 2 Eier
    • 200 ml Milch
    • 4 EL Sojasauce
    • Öl

    Zubereitung:

    Als erstes Zucchini grob raspeln. Zucchini nach dem Raspeln auf Sieb mit Salz bestreuen, 10 Minuten ziehen lassen, dann ausdrücken.

    Dann Eier, Mehl, Milch und Sojasauce zu einem Teig verrühren.

    Die Zucchini unterheben.

    Nun in einer heißen Pfanne mit etwas Öl kleine dicke Pfannkuchen ausbacken.

  • Sriracha Sauce

    Sriracha Sauce

    Diese scharfe Chili-Sauce erinnert an Sriracha, ist aber ganz einfach selbst gemacht und voller frischer Aromen. Zunächst werden Zwiebeln schonend in Wasser gegart, bevor Honig und Tomatenmark zusammen leicht karamellisieren und der Sauce ihre Tiefe und Süße verleihen. Am Ende wird alles fein püriert, sodass eine würzige, angenehm scharfe und wunderbar ausgewogene Chili-Sauce entsteht – perfekt zum Verfeinern vieler gerne auch asiatischer Gerichte.

    Zutaten für 1 Flasche a 200 ml:

    • 60 g Chili
    • 1 kleine Zwiebel
    • 100 ml Wasser
    • 1 EL Honig
    • 1 gehäufter EL Tomatenmark
    • 1 TL Salz
    • 100 ml Reisessig

    Zubereitung:

    Als erstes die Zwiebel schälen und würfeln. In Wasser 5 Minuten kochen lassen.

    Währenddessen Chili entkernen und grob klein schneiden.

    Den Honig und das Tomatenmark in einer Pfanne karamellisieren lassen. Dann Chili, Zwiebel und etwas Zwiebelwasser hinzufügen und mit Salz und Reisessig würzen. Nun köcheln lassen, bis die Chili weich sind. Dann mit einem Mixer pürieren und in sterile Gläser/kleine Flaschen abfüllen.

  • Asiatischer Gurkensalat

    Asiatischer Gurkensalat

    Dieser frische Gurkensalat ist schnell zubereitet und überzeugt mit einem cremig würzigen Dressing aus Tahin, Miso und Sesam. Perfekt als leichte Beilage.

    Zutaten:

    • 1 Gurke
    • 1 EL Tahin
    • 1 EL Sojasauce
    • 1 EL Sesamöl
    • 1 TL Misopaste hell
    • 1 EL Reisessig
    • 1 TL Honig
    • n.B. Chiliflocken
    • etwas Sesam

    Zubereitung:

    Die Gurke in dünne Scheiben hobeln.

    Für das Dressing alle Zutaten miteinander verrühren und mit den Gurken mischen.

    Sesam rösten und über den Salat geben.

  • Rosenkohl Nudelpfanne

    Rosenkohl Nudelpfanne

    Diese Rosenkohl Nudelpfanne ist ein einfaches Gericht für jeden Tag. Knusprig angebratener Rosenkohl und Tofu werden mit Zwiebeln in Sesamöl gebraten. Anschließend kommen Nudeln dazu. Abgeschmeckt wird mit Sojasauce, Chili, frischem Zitronenabrieb und einem Hauch Honig Schnell gemacht, leicht scharf und wunderbar herzhaft.

    Zutaten 2 bis 3 Personen:

    • 300 g Linguine
    • 500 g Rosenkohl
    • 1 Zwiebel
    • 1 Pck Natur Tofu
    • 2 EL Sesamöl
    • 2 EL Sojasauce
    • n. B. Chili
    • 1 EL Honig
    • etwas Zitronen abrieb

    Zubereitung:

    Als ersten den Rosenkohl putzen und kreuzweise am Strunk einschneiden. Dann in einer Pfanne in Sesamöl anbraten. Die Zwiebel und den Tofu in Würfel schneiden und zum Kohl geben. Mit Sojasauce ablöschen und weiter garen lassen.

    Währenddessen die Nudeln nach Packungsanweisung gar kochen.

    Zum Schluss Honig und Chili zum Gemüse geben und ein wenig karamellisieren. Die Nudeln unterrühren und zum Schluss mit etwas Zitronenabrieb abschmecken.

  • Möhren und Tofu aus dem Ofen

    Möhren und Tofu aus dem Ofen

    Ofengeröstete Möhren mit heller Misopaste, Honig und Orangensaft sind eine einfache und leckere Kombination aus süß und herzhaft. Die Möhren werden im Ofen geröstet und erhalten durch die Misopaste und den Honig eine angenehme Würze und Süße. Der Orangensaft bringt eine frische, fruchtige Note hinzu.  Die Gemüsebeilage ist super schnell vorbereitet und kann sogar schon am Tag vorher gemacht werden. Dazu passen gut gekochte Getreidekörner oder Reis.

    Zutaten:

    • 500 g Möhren
    • 1 EL Olivenöl
    • 1 EL Balsamico
    • 1 EL Honig
    • 1 TL feiner Senf
    • 2 TL helle Misopaste
    • 2 EL Orangensaft
    • etwas Chili
    • 200 g Tofu natur

    Zubereitung:

    Als erstes die Marinade herstellen. Dafür alle Zutaten bis auf die Möhren miteinander verrühren.

    Die Möhren schälen und in schräge Stücke (ca. 1-2 cm breit) schneiden. Den Tofu in Würfel schneiden. Beides in die Marinade geben und gut verrühren. Mindestens 1 Stunde, gerne auch über Nacht, ziehen lassen.

    Dann das Gemüse in eine flache Auflaufform geben und im vorgeheizten Backofen bei 160 ° Grad ca. 30-40 Minuten backen, bis die Möhren bissfest gegart sind.