Dicke Bohnen, Ackerbohnen, Saubohnen, Puffbohnen: Es gibt viele Begriffe für dieses heutzutage nicht mehr allzu bekannte Gemüse. Wir mögen diese Bohnen, die man früh säen und auch ertragreich ernten kann. Sie sind zudem anspruchslos, machen sich nichts aus Läusebefall und schmecken natürlich lecker. Früher hat man die Bohnen meistens mit Speck in einer weißen Mehlsoße oder als Eintopf gegessen. Das muss nicht sein. Daher haben wir heute ein Rezept mit Nudeln bzw. Fettucchine. Man kann natürlich auch Spaghetti oder auch kurze Nudeln nehmen. Dazu gibt es eine leckere frische Salbei -Frischkäse- Soße abgerundet mit Zitrone.
Zutaten 4 Portionen:
- 500 g Fettucchine
- 1000 g Dicke Bohnen
- 250 g Frischkäse
- 250 ml Milch
- 1 Zitrone
- 6 Blätter Salbei
- Salz, Pfeffer, Chiliflocken
Zubereitung:
Als Erstes die dicken Bohnen enthülsen und in Salzwasser ca. 10 Minuten kochen. Dann aus der dicken Haut drücken. (Man kann die Haut natürlich auch mit essen, die Bohnenkerne sind dann nur etwas härter und nicht so schön grün).
Ebenso die Nudeln nach Packungsanweisung bissfest kochen.
Den Frischkäse und die Milch aufkochen.
Den Salbei sehr fein schneiden. Ca. 1 TL Zitronenschale abreiben. Beides zur Soße geben und weiterköcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.
Wenn Nudeln gar sind mit Bohnen und Soße vermischen und servieren.
