Ostern steht vor der Tür und da passt ein Möhrenkuchen wunderbar. Der heutige Kuchen vereint einen klassischen Möhrenkuchen mit einem Käsekuchen. Der Boden besteht hier aus einem einfachen Rührteig mit geraspelten Möhren. Darauf kommt dann eine Käsekuchen-Füllung. So saftig cremig und einfach lecker!
Das Rezept ist für eine 26 cm Springform ausgelegt.
Zutaten Boden:
- 400 g geraspelte Möhren,
- 100 g Honig
- 170 g Mehl
- 50 g gemahlene Haselnüsse
- 100 ml Öl,
- 2 EL Sojamehl,
- 1 TL Zimt
- Prise Salz
- 1 TL Backpulver
Zutaten Füllung:
- 600 g Quark
- 130 g Milch
- 4 Eier
- 100 g Zucker
- 1 TL Vanillezucker
- 50 g Vanille pudding pulver
Zubereitung:
Als erstes für den Boden die Möhren schälen und fein raspeln. Mit dem Honig, Salz, Öl verrühren. Dann die trockenen Zutaten zügig unterrühren. Je nach Feuchtigkeit der Möhren muss hier noch etwas mehr Öl oder Mehl hinzugegeben werden. Den Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Springform geben und flach drücken.
Für die Füllung alle Zutaten gut mit einem Schneebesen verrühren. Dann auf dem Boden verteilen. Den Kuchen bei 160 ° Grad ca. 50-60 Minuten backen und im Ofen vollständig abkühlen lassen. Dabei immer mal wieder die Ofentür öffnen, damit die Feuchtigkeit entfliehen kann.
Am nächsten Tag abgekühlt servieren.
