Genussgarten

Schlagwort: Zimt

  • Weihnachtlicher Lebkuchen Gugelhupf mit Kirschen

    Weihnachtlicher Lebkuchen Gugelhupf mit Kirschen

    Heute gibt es einen saftigen Schoko Gugelhupf mit Kirschen. Passend zur Weihnachtszeit kommt der Kuchen mit einem Hauch Zimt und Lebkuchengewürz daher.

    Zutaten:

    • 350 g Mehl
    • 2 TL Backpulver
    • 1 TL Zimt
    • 1 TL Lebkuchengewürz
    • 2 EL Kakao
    • 4 Eier
    • Prise Salz
    • 125 g Honig oder 100 g Zucker
    • 50 g Öl
    • 1 Glas Sauer Kirschen
    • 50 g Zartbitter Kuvertüre

    Zubereitung:

    Als erstes Mehl, Backpulver, Zimt, Lebkuchengwürz und das Kakaopulver vermischen.

    Eier mit einem Mixer cremig aufschlagen. Salz, Honig, Öl hinzufügen.

    Kirschen abtropfen, dabei den Saft auffangen. 230 ml des Kirschsaftes zu der Eiermasse geben. Falls zu wenig Flüssigkeit im Glas ist, mit anderem Saft oder auch Milch auffüllen.

    Dann die Mehlmischung zügig unter die flüssigen Zutaten rühren.

    Die Hälfte des Teiges in eine gefettete und bemehlte Gugelhupfform füllen, die Kirschen darauf verteilen und dann den restlichen Teig. Im vorgeheizten Backofen bei 180 ° Umluft 50-60 Minuten backen. Kurz abkühlen lassen und aus der Form stürzen.

    Die Kuvertüre im Wasserbad oder vorsichtig in der Mikrowelle schmelzen und über dem Kuchen verteilen. Nach Belieben verzieren.

  • Versunkener Apfelkuchen

    Versunkener Apfelkuchen

    Heute haben wir ein absoluten Klassiker für euch: und zwar einen versunkenen Apfelkuchen. Unsere Variante ist mit Honig gesüßt und stimmt uns durch den Zimt (wer mag kann natürlich auch Lebkuchengewürz nehmen) schon auf die nahende Weihnachtszeit ein.

    Zutaten:

    • 120 g Honig
    • 2 Eier
    • 1 EL Sojamehl
    • Prise Salz
    • 1 TL Zimt
    • 80 g Öl
    • 150 ml Milch
    • 3 EL Rum
    • 150 g Weizen-mehl
    • 150 g Weizen-vollkorn-mehl
    • 1 TL Backpulver
    • 6 Äpfel
    • 3 EL Apfelgelee

    Zubereitung:

    Die Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Dann fächerartig einschneiden. Dabei sollte man darauf achten, nicht die ganzen Apfelspalten durchzuschneiden.

    Dann die Eier, Honig, Sojamehl, Salz, Zimt, Öl, Milch und Rum mit einem Schneebesen gut verrühren.

    Mehl und Backpulver mischen und zügig unterrühren.

    Den Teig in eine 24 cm Springform füllen und die Äpfel darauf verteilen.

    Bei 180 ° Grad ca. 45 Minuten backen. Noch warm mit Apfelgelee bestreichen.

  • Möhre trifft Käsekuchen

    Möhre trifft Käsekuchen

    Ostern steht vor der Tür und da passt ein Möhrenkuchen wunderbar. Der heutige Kuchen vereint einen klassischen Möhrenkuchen mit einem Käsekuchen. Der Boden besteht hier aus einem  einfachen Rührteig mit geraspelten Möhren. Darauf kommt dann eine Käsekuchen-Füllung. So saftig cremig und einfach lecker! 

    Das Rezept ist für eine 26 cm Springform ausgelegt.

    Zutaten Boden:

    • 400 g geraspelte Möhren,
    • 100 g Honig
    • 170 g Mehl
    • 50 g gemahlene Haselnüsse
    • 100 ml Öl,
    • 2 EL Sojamehl,
    • 1 TL Zimt
    • Prise Salz
    • 1 TL Backpulver  

    Zutaten Füllung:

    • 600 g Quark
    • 130 g Milch
    • 4 Eier
    • 100 g Zucker
    • 1 TL Vanillezucker
    • 50 g Vanille pudding pulver  

    Zubereitung:

    Als erstes für den Boden die Möhren schälen und fein raspeln. Mit dem Honig, Salz, Öl verrühren. Dann die trockenen Zutaten zügig unterrühren. Je nach Feuchtigkeit der Möhren muss hier noch etwas mehr Öl oder Mehl hinzugegeben werden. Den Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Springform geben und flach drücken.

    Für die Füllung alle Zutaten gut mit einem Schneebesen verrühren. Dann auf dem Boden verteilen. Den Kuchen bei 160 ° Grad ca. 50-60 Minuten backen und im Ofen vollständig abkühlen lassen. Dabei immer mal wieder die Ofentür öffnen, damit die Feuchtigkeit entfliehen kann.

    Am nächsten Tag abgekühlt servieren.

  • Gedeckter Apfelkuchen

    Gedeckter Apfelkuchen

    Äpfel sind unglaublich vielfältig zu verarbeiten. Neben frischen Apfelstücken im Müsli, Apfelmus oder Apfelpfannkuchen, lieben wir natürlich besonders Apfelkuchen. Da trifft es sich gut, dass es wir immer noch eigene Äpfel im Vorrat haben. Regionale kühl gelagerte Äpfel gibt es natürlich auch noch zu kaufen. Daher haben wir für Euch heute ein Rezept für einen veganen gedeckten Apfelkuchen. Dieser kommt zudem ganz ohne Kristallzucker, nur mit Datteln gesüßt mit leckerer Apfel – Zimt- Füllung daher.

    Zutaten Teig:

    • 380 g Weizen-vollkornmehl
    • 25 g Sojamehl
    • 180 g Dattelpaste
    • 100 g Mandelmus
    • 100 ml Milchersatz
    • Prise Salz

    Zutaten Füllung:

    • 800 g Äpfel
    • 1 etwas Zitronensaft
    • 20 g Vanille-puddingpulver
    • 1 TL Zimt
    • ggf. etwas Rum
    • ggf. Rosinen

    Zubereitung:

    Als erstes die Äpfel schälen, entkernen, vierteln und in Stücke schneiden. Mit den restlichen Zutaten für die Füllung in einem Topf erhitzen. So lange mit Deckel dünsten, bis die Äpfel weich sind aber noch nicht ganz zerfallen sind. Wer möchte kann auch noch gerne Rosinen hinzufügen.

    Für den Teig alle Zutaten mit dem Knethaken des Mixers verkneten. Wenn der Teig noch zu krümelig ist, etwas mehr Milchersatz hinzugeben.

    2/3 des Teiges ausrollen und in eine Springform legen. Die Füllung darauf verteilen. Den restlichen Teig ebenfalls ausrollen und den Kuchen damit abdecken.

    Nun den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 ° Grad ca. 45 Minuten backen.