Genussgarten

Schlagwort: Sesam

  • Ofen Brokkoli mit Tahin

    Ofen Brokkoli mit Tahin

    Heute gibt es Brokkoli aus dem Ofen mit einer Tahincreme und Tofu überbacken. Tahin ist eine Paste aus Sesam und stammt aus der arabischen Küche. Es hat eine gewisse herbe Note. Diese wird aber durch den Honig und die Orange abgemildert. Als Beilage gibt es dazu Couscous, es passt aber auch Bulgur oder Polenta.

    Zutaten:

    • 1 Brokkoli
    • 1 Pck. Tofu natur
    • 3 EL Tahin
    • 1 EL Honig
    • 2 EL Sojasauce
    • 2 EL Orangensaft
    • 1 Stückchen Ingwer
    • n. B. Chilipaste
    • Pfeffer
    • Couscous/ Bulgur

    Zubereitung:

    Als erstes die Marinade zubereiten. Dafür Tahin, Honig, Sojasauce und Orangensaft gut verrühren. Den Ingwer fein reiben und unterrühren. Mit Chili und Pfeffer nach Belieben würzen.

    Den Tofu würfeln und mit der Marinade verrühren.

    Den Brokkoli waschen und in Röschen teilen. In eine Auflaufform geben und die Tofu Tahin Creme darüber verteilen.

    Im Backofen bei 180 ° Grad ca. 25 Minuten überbacken.

    In der Zwischenzeit die Beilage (Couscous oder Bulgur) nach Packungsanweisung zubereiten und dann mit einem Joghurtdip alles servieren.

  • Asiatischer Gurkensalat

    Asiatischer Gurkensalat

    Heute gibt es einen schnellen Gurkensalat mit asiatischem Dressing. Die Gurke wird mit Erdnuss, Sesam, Ingwer und Chili kombiniert. Diese Schärfe passt wunderbar zur frischen Gurke. Der Salat schmeckt als Vorspeise oder als knackige Beilage zu asiatischen Gerichten wie z.B. Dumplings oder auch zu Sushi.

    Zutaten:

    • 1 Gurke
    • 2 EL Sesam
    • 1 EL Schwarz kümmel
    • 1 EL Erdnussmus
    • 2 EL Erdnussöl
    • 1/2 TL Chilipaste oder Chiliflocken
    • 2 EL Sojasauce
    • 1/2 TL dunkle Misopaste
    • 2 EL Apfelessig
    • 1 Stückchen Ingwer gerieben
    • ggf. Koriander

    Zubereitung:

    Die Gurke mit einem Sparschäler in Scheiben hobeln. Man kann natürlich auch einfach Scheiben oder kleine Stücke schneiden.

    Ingwer reiben.

    Dann das Dressing zubereiten. Dafür alle Zutaten bis auf Gurke, Sesam und Schwarzkümmel verrühren. Ggf. noch etwas Wasser hinzufügen, falls das Dressing zu fest ist.

    Dann das Dressing mit der Gurke vermengen und mit gerösteten Sesamöl und Schwarzkümmel bestreuen. Wer mag kann auch noch etwas frischen Koriander über den Salat geben.