Genussgarten

Schlagwort: grüner Spargel

  • Ofen Spargel

    Ofen Spargel

    Die Spargelsaison ist immer noch im vollem Gange: Ofenspargel ist eine unkomplizierte und aromatische Art, grünen Spargel zuzubereiten. Durch das Garen im Ofen bleibt er bissfest und entwickelt zusammen mit Zitrone und Kapern ein frisches, leicht würziges Aroma.

    Zutaten 2 Personen:

    • 5oo g grüner Spargel
    • 3 EL Olivenöl
    • 1 EL Zitronensaft
    • etwas Zitronenschale
    • 3 EL Kapern
    • Salz, Pfeffer
    • n.B. Chiliflocken

    Zubereitung:

    Den Backofen auf 200 °C (Ober-/ Unterhitze) vorheizen. Den grünen Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Anschließend den Spargel in eine Auflaufform legen.

    Mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln und etwas Zitronenschale darüber reiben. Die Kapern gleichmäßig darüber verteilen. Mit Salz, Pfeffer und nach Belieben Chiliflocken würzen.

    Alles gut vermengen, sodass der Spargel gleichmäßig mariniert ist. Im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten backen, bis der Spargel weich, aber noch bissfest ist.

    Nach dem Backen direkt servieren.

    Dazu passt Polenta, gebratener Tofu und ein frischer Salat.

  • Spargel Tarte

    Spargel Tarte

    Diese herzhafte grüne Spargel Tarte ist ein echtes Frühlingshighlight. Frischer Spargel trifft auf eine cremige Schmand-Ei-Füllung und wird von einem knusprigen Mürbeteigboden getragen. Einfach zuzubereiten und perfekt für ein leichtes Mittagessen.

    Zutaten:

    • Quicheteig
    • 400 g grüner Spargel
    • 200 g Schmand
    • 50 g geriebener Bergkäse
    • 3 Eier
    • Salz und Pfeffer

    Zubereitung:

    Den Teig vorbereiten oder fertig verwenden und eine gefettete Tarteform damit auslegen.

    Den grünen Spargel waschen, die holzigen Enden entfernen und im unteren Drittel schälen. Den Schmand mit den Eiern in einer Schüssel glatt rühren. Den geriebenen Käse unterheben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Schmand-Ei-Masse auf den vorbereiteten Teigboden geben und gleichmäßig verstreichen. Den Spargel darauf verteilen. Die Tarte im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 45 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und leicht goldbraun ist.

  • Grüne Spargel Orangen Bowl

    Grüne Spargel Orangen Bowl

    Es ist noch immer Spargelzeit. Heute gibt es daher frühlingsfrische Bowl mit grünem Spargel und einem fruchtigen Orangendressing. Bowls bestehen aus unterschiedlichsten Zutaten, die in einer Schüssel bzw. Schale mundgerecht angerichtet werden. Sie sind super leicht wandelbar und so kann man je nach Geschmack noch weitere Zutaten hinzufügen oder austauschen. Beispielsweise kann statt Couscous als andere Kohlenhydratbeilage Reis, Bulgur oder auch Nudeln genommen werden.

    Zutaten:

    • 200 g Couscous
    • 100 g rote Linsen
    • 300 g grüner Spargel
    • 2 Orangen
    • n.B. Salat/ frischer Spinat
    • 1 Pck. Feta
    • 3 EL Olivenöl
    • 2 EL Tahin
    • Salz, Pfeffer
    • ggf. 1 TL Honig

    Zubereitung:

    Couscous und rote Linsen getrennt voneinander nach Packungsanweisung garen.

    Den grünen Spargel ggf. schälen und in Stücke schneiden. Dann in etwas Öl anbraten.

    Eine Orange schälen und filetieren. Die andere pressen.

    Den Salat bzw. Spinat waschen.

    Den Feta in Stückchen bröseln.

    Für das Dressing, das Öl, Tahin und den Saft der Orange vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Wer es noch etwas süßer mag, gibt noch 1 TL Honig hinzu.

    Alle vorbereiteten Zutaten auf den Tisch stellen, sodass dann jeder sich seine „Bowl“ selber zusammenstellen kann.

  • Pfannkuchen mit Spargel

    Pfannkuchen mit Spargel

    Es müssen nicht immer süße Pfannkuchen sein. Und da wir so langsam endlich Frühling haben, ist es Zeit den grünen Spargel zur Geltung zu bringen. Daher gibt es heute ein frühlingshaftes Spargelrezept. Zunächst müssen Kräuterpfannkuchen gebacken werden. Darauf kommt dann die Füllung mit Spargel, kombiniert mit Schafsfrischkäse und Feta. Als weiteres Topping kommen knusprige Kürbiskerne und angebratene Zwiebelringe auf die Pfannkuchen. Wer mag kann gerne noch mit frischen Kräutern garnieren.

    Zutaten 6 Pfannkuchen:

    • 3 Eier
    • 250 g Mehl
    • 200 ml Milch
    • 150 ml Sprudel
    • 1 TL getr. Kräuter (oder frische)
    • 500 g Spargel grün
    • 1 Pck. Feta
    • 1 Pck. (Schafs-) frischkäse
    • Handvoll Kürbiskerne
    • 1 rote Zwiebel
    • Salz, Pfeffer
    • Öl

    Als Erstes aus Eiern, Milch, Sprudel und Mehl einen Pfannkuchenteig zubereiten. Mit Salz und Kräutern würzen. In einer Pfanne mit etwas Öl Pfannkuchen backen.

    Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. In Olivenöl anbraten.

    Den Spargel im unteren Drittel schälen und zu den Zwiebeln geben und weiter anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

    Die Kürbiskerne ohne Fett rösten.

    Den Feta zerbröckeln.

    Dann die Pfannkuchen mit Frischkäse bestreichen und mit Spargel, Feta, Zwiebel und Kürbiskernen belegen.

    TIPP: Wer keinen Schafskäse mag nimmt normalen Frischkäse und Hirtenkäse.