Diese Zucchini-Ofen-Frittata ist das perfekte Gericht, wenn es schnell, einfach und gesund sein soll. Frisch gehobelte Zucchini treffen auf eine würzige Eiermasse mit Zwiebeln, Erbsen und körnigem Frischkäse – ideal für ein leichtes sommerliches Mittagessen oder ein proteinreiches Abendessen. Alles kommt in eine Pfanne und wird im Ofen goldgelb gebacken – ganz ohne Wenden oder Anbrennen.
Zutaten:
- 600 g Zucchini
- 100 g Erbsen
- 6 Eier
- 2 Zwiebeln
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 1 EL getr. Kräuter
- 200 g körniger Frischkäse
- 125 ml Milch
Zubereitung:
Als erstes die Zucchini und die Zwiebeln fein hobeln. Dann in Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne anbraten, bis die Zucchini weich sind. Die Erbsen hinzufügen.
Dann die Eier, körniger Frischkäse und Milch mit einem Schneebesen verrühren und mit Salz, Pfeffer und getrockneten Kräutern (man kann auch frische nehmen) würzen.
Die Eiermasse über die Zucchini gießen und im vorgeheizten Ofen bei 180 ° Grad Umluft ca. 25 Minuten backen.
Dazu passt ein frischer Salat.
