Genussgarten

Schlagwort: Asiatisch

  • Rosenkohl Nudelpfanne

    Rosenkohl Nudelpfanne

    Diese Rosenkohl Nudelpfanne ist ein einfaches Gericht für jeden Tag. Knusprig angebratener Rosenkohl und Tofu werden mit Zwiebeln in Sesamöl gebraten. Anschließend kommen Nudeln dazu. Abgeschmeckt wird mit Sojasauce, Chili, frischem Zitronenabrieb und einem Hauch Honig Schnell gemacht, leicht scharf und wunderbar herzhaft.

    Zutaten 2 bis 3 Personen:

    • 300 g Linguine
    • 500 g Rosenkohl
    • 1 Zwiebel
    • 1 Pck Natur Tofu
    • 2 EL Sesamöl
    • 2 EL Sojasauce
    • n. B. Chili
    • 1 EL Honig
    • etwas Zitronen abrieb

    Zubereitung:

    Als ersten den Rosenkohl putzen und kreuzweise am Strunk einschneiden. Dann in einer Pfanne in Sesamöl anbraten. Die Zwiebel und den Tofu in Würfel schneiden und zum Kohl geben. Mit Sojasauce ablöschen und weiter garen lassen.

    Währenddessen die Nudeln nach Packungsanweisung gar kochen.

    Zum Schluss Honig und Chili zum Gemüse geben und ein wenig karamellisieren. Die Nudeln unterrühren und zum Schluss mit etwas Zitronenabrieb abschmecken.

  • Hühnersuppe nach Thai Style

    Hühnersuppe nach Thai Style

    Diese Hühnersuppe nach Thai Style bringt Wärme, Würze und eine angenehme Cremigkeit in die Schüssel. Aus einem ganzen Suppenhuhn entsteht eine kräftige Brühe, die mit roter Currypaste, Zitronengras, Galgant, Kaffirlimettenblättern und Kokosmilch ihren typischen Geschmack bekommt. Mit zarten Hühnerstücken und Suppennudeln wird daraus eine duftende Suppe, die an kalten Tagen besonders gut tut.

    Zutaten:

    • 1 Suppenhuhn
    • Wasser
    • 10 Pfeffer körner, 1 EL Salz
    • 1 Zwiebel mit Schale
    • 3 EL rote Currypaste
    • 4 Stängel Zitronengras
    • 30 g Galgant
    • 8 Kaffir limetten blätter
    • 500 ml Kokosmilch
    • 4 Möhren
    • 1 Rettich
    • 250 g Champignons
    • 200 g Erbsen TK
    • 250 g Suppennudeln
    • 4 EL Sojasauce
    • Koriander zum Servieren

    Zubereitung:

    Das Suppenhuhn in einem großen Topf mit Wasser bedecken. Pfeffer, Salz und eine geviertelte ungeschälte Zwiebel hinzugeben. Nun den Topf langsam erhitzen und 1,5 h köcheln lassen. Huhn aus der Brühe nehmen, Fleisch von den Knochen zupfen und die Brühe sieben.

    Während das Huhn köchelt, Öl in einem Topf erhitzen. Currypaste, platt geklopfte Stängel Zitronengras, Kaffirlimettenblätter und den in Stücke geschnittenen Galgant hinzugeben. Mit der Kokosmilch ablöschen und 10 Minuten köcheln lassen. Ebenfalls sieben. Nun mit der Hühnerbrühe zusammenschütten.

    Möhren, Rettich und Champignons klein schneiden und zur Suppe geben. 15 Minuten köcheln. Nun Fleisch, Erbsen und Nudeln hinzugeben und solange köcheln, bis die Nudeln gar sind. Zum Schluss mit Sojasauce würzen. Mit Koriander bestreut servieren.

  • Asiatischer Gurkensalat

    Asiatischer Gurkensalat

    Heute gibt es einen schnellen Gurkensalat mit asiatischem Dressing. Die Gurke wird mit Erdnuss, Sesam, Ingwer und Chili kombiniert. Diese Schärfe passt wunderbar zur frischen Gurke. Der Salat schmeckt als Vorspeise oder als knackige Beilage zu asiatischen Gerichten wie z.B. Dumplings oder auch zu Sushi.

    Zutaten:

    • 1 Gurke
    • 2 EL Sesam
    • 1 EL Schwarz kümmel
    • 1 EL Erdnussmus
    • 2 EL Erdnussöl
    • 1/2 TL Chilipaste oder Chiliflocken
    • 2 EL Sojasauce
    • 1/2 TL dunkle Misopaste
    • 2 EL Apfelessig
    • 1 Stückchen Ingwer gerieben
    • ggf. Koriander

    Zubereitung:

    Die Gurke mit einem Sparschäler in Scheiben hobeln. Man kann natürlich auch einfach Scheiben oder kleine Stücke schneiden.

    Ingwer reiben.

    Dann das Dressing zubereiten. Dafür alle Zutaten bis auf Gurke, Sesam und Schwarzkümmel verrühren. Ggf. noch etwas Wasser hinzufügen, falls das Dressing zu fest ist.

    Dann das Dressing mit der Gurke vermengen und mit gerösteten Sesamöl und Schwarzkümmel bestreuen. Wer mag kann auch noch etwas frischen Koriander über den Salat geben.