Genussgarten

Kategorie: Rezepte

  • Spinat-Tomaten-Nudelkuchen

    Spinat-Tomaten-Nudelkuchen

    Ein klassischer Nudelauflauf mit Käse überbacken kennt jeder. Heute gibt es aber Nudeln in einer Springform gebacken, um anschließend „Kuchenstücke“ daraus zu schneiden. Damit die Nudeln zusammenhalten, kommt eine Ei-Milch-Käse-Mischung zum Einsatz. Dann wird der Kuchen mit Käse überbacken.

    Dazu gab es einen frischen Salat. Sehr gut passt Rucola.

    Zutaten:

    • 350 g Vollkorn- Fusilli oder andere Nudeln
    • 100 g getrocknete Tomaten
    • 100 g Spinat frisch
    • 3 Eier
    • 200 g Milch
    • 1 Zwiebel
    • 1 TL Öl
    • 150 g Bergkäse
    • 1 EL Oregano
    • n. B. Muskat, Chili, Paprika-pulver, Salz, Pfeffer

    Zubereitung:

    Die Nudeln nach Packungs-anweisung al dente kochen.

    Die Zwiebel schälen und würfeln. In etwas Öl anbraten. Dann den frischen Spinat hacken und hinzugeben. Dünsten, bis er zusammengefallen ist.

    Den Käse grob reiben.

    Die Tomaten mit einer Scheren (so geht es sehr einfach) klein schneiden.

    Die Eier mit der Milch verrühren. Mit Oregano, Muskat, Chilipulver, Paprikapulver und Salz und Pfeffer würzen. Die Hälfte des Käses unterrühren.

    Die Nudeln mit der Ei-Mischung, dem Spinat und den Tomaten vermischen und in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen. Die Nudeln mit einem Löffel zusammendrücken, sodass keine Nudel herausschaut. Mit restlichem Käse bestreuen.

    Den Kuchen bei 180 ° Grad Umluft ca. 30 Minuten backen.

  • Himbeerkuchen mit Kokosbaiser

    Himbeerkuchen mit Kokosbaiser

    Es ist Himbeerzeit. Daher gibt es heute einen sommerlichen fruchtigen Himbeerkuchen. Die Besonderheit ist, dass der wunderbar saftige Rührteig mit Himbeeren und einem luftigen Kokosbaiser getoppt wird. Wer keinen Kokos mag, kann auch fein geriebene Nüsse nehmen oder ihn einfach weglassen.

    Zutaten Spring- form 24 cm:

    • 300 g Mehl
    • 1 TL Backpulver
    • 100 g Margarine
    • 225 g Joghurt
    • 120 g Honig
    • 3 Eier, getrennt
    • 70 g Kokosraspel
    • 50 g Zucker
    • Prise Salz
    • 300 g Himbeeren

    Zubereitung:

    Als erstes die Eier trennen und das Eiweiß mit dem Zucker und der Prise Salz steif schlagen. Kokosraspel unterrühren und bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen.

    Für den Rührteig, weiche Margarine, Honig, Eigelb mit gut verrühren. Den Joghurt hinzufügen. Dann Mehl und Backpulver mischen und unter die flüssigen Zutaten rühren.

    Den Teig in eine Backpapier ausgelegte oder gefettete Springform füllen. Die Himbeeren darauf verteilen. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 ° Grad Umluft ca. 30 Minuten backen.

    Dann das Eiweiß auf dem Kuchen verteilen und nochmal ca. 20 Minuten fertig backen. Wenn das Eiweiß zu dunkel wird, die Backtemperatur etwas reduzieren.

  • Asiatischer Gurkensalat

    Asiatischer Gurkensalat

    Heute gibt es einen schnellen Gurkensalat mit asiatischem Dressing. Die Gurke wird mit Erdnuss, Sesam, Ingwer und Chili kombiniert. Diese Schärfe passt wunderbar zur frischen Gurke. Der Salat schmeckt als Vorspeise oder als knackige Beilage zu asiatischen Gerichten wie z.B. Dumplings oder auch zu Sushi.

    Zutaten:

    • 1 Gurke
    • 2 EL Sesam
    • 1 EL Schwarz kümmel
    • 1 EL Erdnussmus
    • 2 EL Erdnussöl
    • 1/2 TL Chilipaste oder Chiliflocken
    • 2 EL Sojasauce
    • 1/2 TL dunkle Misopaste
    • 2 EL Apfelessig
    • 1 Stückchen Ingwer gerieben
    • ggf. Koriander

    Zubereitung:

    Die Gurke mit einem Sparschäler in Scheiben hobeln. Man kann natürlich auch einfach Scheiben oder kleine Stücke schneiden.

    Ingwer reiben.

    Dann das Dressing zubereiten. Dafür alle Zutaten bis auf Gurke, Sesam und Schwarzkümmel verrühren. Ggf. noch etwas Wasser hinzufügen, falls das Dressing zu fest ist.

    Dann das Dressing mit der Gurke vermengen und mit gerösteten Sesamöl und Schwarzkümmel bestreuen. Wer mag kann auch noch etwas frischen Koriander über den Salat geben.

  • Rhabarber Minz Marmelade

    Rhabarber Minz Marmelade

    Damit man die relativ kurze Rhabarberzeit noch ins spätere Jahr verlagern kann, habe ich diese Rhabarber Marmelade ausprobiert. Eine, die nicht nur den puren Rhabarbergeschmack hat, sondern mit einer frischen Note von Minze daherkommt. Diese wir dann noch mit der Fruchtigkeit der Orange und Zitrone kombiniert. Einfach herrlich. Die Marmelade ist nicht nur ein außergewöhnlicher Fruchtaufstrich für das Sonntagsbrötchten, sondern schmeckt auch sehr lecker in Naturjoghurt.

    Zutaten 4 Gläser:

    • 700 g Rhabarber
    • 1 Orange
    • 1 Zitrone
    • 300 g Gelierzucker 2:1
    • 18 Blätter Minze

    Zubereitung:

    Als erstes den Rhabarber waschen und in Stücke schneiden. Er braucht nicht geschält zu werden.

    Die Schale der Orange und der Zitrone abreiben und beides danach auspressen.

    Die Minze waschen und fein hacken.

    Nun alle Zutaten köcheln lassen, bis der Rhabarber weich ist. Nun pürieren und noch mal für 4 Minuten sprudeln kochen lassen.

    In heiß ausgespülte Gläser füllen und abkühlen lassen.

  • Grüne Spargel Orangen Bowl

    Grüne Spargel Orangen Bowl

    Es ist noch immer Spargelzeit. Heute gibt es daher frühlingsfrische Bowl mit grünem Spargel und einem fruchtigen Orangendressing. Bowls bestehen aus unterschiedlichsten Zutaten, die in einer Schüssel bzw. Schale mundgerecht angerichtet werden. Sie sind super leicht wandelbar und so kann man je nach Geschmack noch weitere Zutaten hinzufügen oder austauschen. Beispielsweise kann statt Couscous als andere Kohlenhydratbeilage Reis, Bulgur oder auch Nudeln genommen werden.

    Zutaten:

    • 200 g Couscous
    • 100 g rote Linsen
    • 300 g grüner Spargel
    • 2 Orangen
    • n.B. Salat/ frischer Spinat
    • 1 Pck. Feta
    • 3 EL Olivenöl
    • 2 EL Tahin
    • Salz, Pfeffer
    • ggf. 1 TL Honig

    Zubereitung:

    Couscous und rote Linsen getrennt voneinander nach Packungsanweisung garen.

    Den grünen Spargel ggf. schälen und in Stücke schneiden. Dann in etwas Öl anbraten.

    Eine Orange schälen und filetieren. Die andere pressen.

    Den Salat bzw. Spinat waschen.

    Den Feta in Stückchen bröseln.

    Für das Dressing, das Öl, Tahin und den Saft der Orange vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Wer es noch etwas süßer mag, gibt noch 1 TL Honig hinzu.

    Alle vorbereiteten Zutaten auf den Tisch stellen, sodass dann jeder sich seine „Bowl“ selber zusammenstellen kann.

  • Erdbeer Cookies

    Erdbeer Cookies

    It’s Cookie time!

    Und zwar gibt es heute eine fruchtige Sommer Cookie Variante – mit Erdbeeren und Stücken von weißer Schokolade. Wer kann da noch widerstehen?

    TIPP: Wer keine getrockneten Erdbeeren zur Hand hat, kann auch frische Erdbeeren nehmen. Diese dann in Scheiben schneiden und am Ende auf die Cookies drücken. Diese Variante wird allerdings ein wenig softer und weniger knusprig.

    Zutaten:

    • 25 g Erdbeeren getrocknet
    • 200 g Mehl
    • 50 g Haferflocken fein
    • 100 g Öl
    • 2 EL Sojamehl
    • 6 EL Wasser
    • 2 EL Zucker
    • Prise Salz
    • 100 g weiße Schokolade

    Zubereitung:

    Als erstes das Sojamehl mit dem Wasser verrühren. Öl, Zucker, Prise Salz unterrühren. Dann Mehl und Haferflocken dazugeben. Wenn die Masse zu trocken ist noch ein wenig Wasser dazugeben.

    Die weiße Schokolade fein hacken und mit den getrockneten Erdbeeren unter den Teig kneten.

    Mit den Händen Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Bachblech setzen. Diese dann etwas flach drücken.

    Die Cookies im vorgeheizten Ofen bei 160 ° Grad ca. 12 Minuten backen.