Genussgarten

Autor: Clara Pilz

  • Saftiges Bananenbrot

    Saftiges Bananenbrot

    Das heutige Rezept ist eigentlich wie der Name sagt gar kein Brot, sondern ein wunderbar saftiger einfacher Kuchen. Die Saftigkeit bekommt er durch sehr reife Bananen, die auch die hauptsächliche Süße mitbringen. Der Kuchen eignet sich sowohl zum Frühstück als auch zum Nachmittagskaffee oder einfach für zwischendurch.

    Wenn man die Milch durch eine vegane Alternative ersetzt, ist der Kuchen vegan. Wer mag kann auch noch 75 g gehackte Schokolade oder auch Nüsse hinzugeben. So lässt sich dieses Basisrezept sehr leicht abwandeln.

    Zutaten:

    • 450 g Bananen
    • 50 g Öl
    • 2 EL Honig
    • 150 g Milch
    • 25 g Vanille-pudding-pulver
    • 100 g Weizen-vollkorn-mehl
    • 150 g Weizen-mehl
    • 2 TL Backpulver
    • Prise Salz

    Zubereitung:

    Die Bananen schälen und mit einer Gabel zerdrücken. Es sollten 450 g Bananenmasse sein. Dann den Honig und das Öl unterrühren.

    Die Mehle, das Vanillepudding-pulver, Backpulver und die Prise Salz vermischen. Alles unter die Flüssigen Zutaten verrühren.

    Den Teig in eine eckige Form geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 ° Grad 45 Minuten backen. Dann noch 10 Minuten im ausgeschalteten Ofen lassen und anschließend auf einem Rost abkühlen lassen.

  • Gartentagebuch 11/24

    Gartentagebuch 11/24

    Heute mussten die ganzen vorgezogenen Kohlpflanzen unbedingt ins Freiland ausgepflanzt werden. Denn 3 oder 4 Pflanzen in einem kleinen Topf ist einfach mittlerweile zu viel. Insgesamt waren es 109 Pflanzen: Brokkoli, Grünkohl, Kohlrabi, Rosenkohl, Spitzkohl, Weißkohl und Wirsing. Dieses Jahr haben wir um jeden Pflanze einen Gießring gemacht. Das hatten wir letztes Jahr schon bei den Tomaten ausprobiert und für sehr sinnvoll gefunden. Die Abstände zwischen den einzelnen Pflanzen sind zwar recht dicht, aber wir brauchen ja auch noch viel Platz für Tomaten, Gurken, Zucchini und Kürbisse.

    Gartentagebuch 10/24

    Gartentagebuch 12/24

  • Pfannkuchen mit Spargel

    Pfannkuchen mit Spargel

    Es müssen nicht immer süße Pfannkuchen sein. Und da wir so langsam endlich Frühling haben, ist es Zeit den grünen Spargel zur Geltung zu bringen. Daher gibt es heute ein frühlingshaftes Spargelrezept. Zunächst müssen Kräuterpfannkuchen gebacken werden. Darauf kommt dann die Füllung mit Spargel, kombiniert mit Schafsfrischkäse und Feta. Als weiteres Topping kommen knusprige Kürbiskerne und angebratene Zwiebelringe auf die Pfannkuchen. Wer mag kann gerne noch mit frischen Kräutern garnieren.

    Zutaten 6 Pfannkuchen:

    • 3 Eier
    • 250 g Mehl
    • 200 ml Milch
    • 150 ml Sprudel
    • 1 TL getr. Kräuter (oder frische)
    • 500 g Spargel grün
    • 1 Pck. Feta
    • 1 Pck. (Schafs-) frischkäse
    • Handvoll Kürbiskerne
    • 1 rote Zwiebel
    • Salz, Pfeffer
    • Öl

    Als Erstes aus Eiern, Milch, Sprudel und Mehl einen Pfannkuchenteig zubereiten. Mit Salz und Kräutern würzen. In einer Pfanne mit etwas Öl Pfannkuchen backen.

    Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. In Olivenöl anbraten.

    Den Spargel im unteren Drittel schälen und zu den Zwiebeln geben und weiter anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

    Die Kürbiskerne ohne Fett rösten.

    Den Feta zerbröckeln.

    Dann die Pfannkuchen mit Frischkäse bestreichen und mit Spargel, Feta, Zwiebel und Kürbiskernen belegen.

    TIPP: Wer keinen Schafskäse mag nimmt normalen Frischkäse und Hirtenkäse.

  • Gartentagebuch 10/24

    Gartentagebuch 10/24

    Die Sonne scheint, es ist warm- das heißt ab in den Garten. Heute haben wir daher verschiedene Stangenbohnen, Buschbohnen und Erbsen gesät. Als Stangenbohnenrankhilfe kommen lange Bambusstangen zum Einsatz. Für die Erbsen hatten wir noch Zaunstücke übrig.

    Gartentagebuch 9/24

    Gartentagebuch 11/24

  • Haselnuss Haferflocken Cookies

    Haselnuss Haferflocken Cookies

    It’s Cookie Time!

    Zutaten:

    • 100 g Haselnüsse
    • 80 g Haselnuss mus
    • 2 Eier
    • Prise Salz
    • 60 g Honig
    • 30 g Zuckerrübensirup
    • 130 g Margarine
    • 220 g Mehl
    • 50 g feine Haferflocken
    • 1 TL Backpulver

    Zubereitung:

    Als erstes die Margarine (sie sollte weich sein) mit den Eiern, Honig und Zuckerrübensirup gut verrühren. Das Haselnussmus unterrühren.

    Die Haselnüsse fein hacken und mit Mehl, Backpulver, Salz und Haferflocken vermischen.

    Die Mehlmischung unter die flüssigen Zutaten rühren. Mit zwei Esslöffeln Kleckse auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backbleche verteilen und etwas platt drücken.

    Die Kekse bei 175 ° Grad ca. 15 Minuten backen.

  • Rhabarber Ziegenkäse Hefefladen

    Rhabarber Ziegenkäse Hefefladen

    Es ist zu unserer Freude Rhabarberzeit. Letzte Woche gab es ja schon ein Rhabarberkuchen Rezept. Aber wie wäre es mal mit einem herzhaften Gericht mit Rhabarber? Auch sehr lecker. Daher gibt es heute eine Art Flammkuchen mit einer Ziegenfrischkäsecreme und Honig, um die Säure des Rhabarbers abzumildern.

    Zutaten für 1 Blech:

    • 3 Stangen Rhabarber
    • 3 EL Honig
    • 150 g Ziegenfrisch käse
    • 150 g Creme Fraiche
    • 1 Zwiebel
    • Salz, Pfeffer
    • Thymian
    • 400 g Mehl
    • 1/2 Würfel Hefe
    • 1 TL Salz
    • 1/4 TL Zucker
    • 250 ml Wasser lauwarm

    Zubereitung:

    Als ersten den Rhabarber schälen und in Stücke schneiden. Dann mit dem Honig vermengen und ziehen lassen.

    In der Zeit den Hefeteig herstellen. Dafür die Hefe in lauwarmem Wasser auflösen und mit Mehl, Salz und Zucker verkneten. Abgedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen.

    Den Rhabarber auf einem Sieb abtropfen lassen.

    Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden.

    Den Ziegenfrischkäse mit der Creme Fraiche verrühren und mit Salz und Pfeffer sowie Thymian n. B. würzen.

    Den Teig auf einem Backpapier ausrollen und auf ein Blech geben. Wer den Teig lieber dünner mag, nimmt zwei Bleche und muss die Zutaten des Belages entsprechend erhöhen.

    Mit der weißen Käsemasse bestreichen und mit Zwiebel sowie Rhabarber belegen.

    Nun im vorgeheizten Backofen bei 220 ° Grad ca. 30 Minuten backen.

    Wenn der Rhabarber recht sauer ist, noch mit flüssigem Honig beträufeln und servieren.