Die Feldsalat Saison neigt sich so langsam dem Ende entgegen. Der Anbau kann nämlich in den Sommermonaten aufgrund der Neigung zur Blütenbildung nicht mehr erfolgen.
Wenn es mal schnell gehen muss, helfen immer Nudeln mit Pesto. Heute gibt es ein Pesto aber mal nicht mit Basilikum und Pinienkernen, sondern mit Feldsalat und Sonnenblumenkernen.
TIPP: Es lohnt sich immer bei selbstgemachte Pesto die doppelte Menge zuzubereiten und einen Teil einzufrieren.
Zutaten:
- 100 g Feldsalat
- 40 g Sonnen blumenkerne
- 8 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 25 g Parmesan
Zubereitung:
Den Feldsalat waschen.
Die Sonnenblumenkerne in einem Blitzhacker fein mahlen. Dann Feldsalat und Olivenöl nach und nach dazugeben und glatt pürieren.
Den Parmesan fein reiben und unter das Pesto rühren. Mit Salz abschmecken.
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