Genussgarten

Schlagwort: Pesto

  • Auberginen Quiche

    Auberginen Quiche

    Der Boden besteht aus einem schnellen Quark-Öl-Teig, der ohne Hefe auskommt. Für die Füllung werden die Auberginen vorher im Ofen gegart, was ihnen ein besonders feines Aroma gibt. Zusammen mit Eiern, Feta und rotem Tomatenpesto entsteht eine herzhafte Quiche, die warm oder kalt schmeckt. Dazu passt ein frischer Salat.

    Zutaten:

    Zubereitung:

    Als erstes die Auberginen in Scheiben schneiden und mit Salz bestreuen. Dann in eine ofenfeste Auflaufform legen und im Backofen bei 220 ° Grad ca. 20 Minuten garen.

    Die Auberginen nun in Stücke schneiden.

    Den Teig zusammen kneten und auf einem runden Backpapier ausrollen. In die Springform (26 cm) legen.

    Die Auberginen auf den Teig geben.

    Für die Füllung Eier, Feta, Pesto und Milch verrühren und über die Quiche schütten.

    Nun im Ofen bei 180 ° Grad ca. 40 Minuten backen.

    Quark Öl Teig- Grundrezept

  • Feldsalat Pesto

    Feldsalat Pesto

    Die Feldsalat Saison neigt sich so langsam dem Ende entgegen. Der Anbau kann nämlich in den Sommermonaten aufgrund der Neigung zur Blütenbildung nicht mehr erfolgen.

    Wenn es mal schnell gehen muss, helfen immer Nudeln mit Pesto. Heute gibt es ein Pesto aber mal nicht mit Basilikum und Pinienkernen, sondern mit Feldsalat und Sonnenblumenkernen.

    TIPP: Es lohnt sich immer bei selbstgemachte Pesto die doppelte Menge zuzubereiten und einen Teil einzufrieren.

    Zutaten:

    • 100 g Feldsalat
    • 40 g Sonnen blumenkerne
    • 8 EL Olivenöl
    • 1 TL Salz
    • 25 g Parmesan

    Zubereitung:

    Den Feldsalat waschen.

    Die Sonnenblumenkerne in einem Blitzhacker fein mahlen. Dann Feldsalat und Olivenöl nach und nach dazugeben und glatt pürieren.

    Den Parmesan fein reiben und unter das Pesto rühren. Mit Salz abschmecken.