Genussgarten

Schlagwort: Sonnenblumenkerne

  • Rote Bete „Pizza“

    Rote Bete „Pizza“

    Dieser Rote-Bete-Flammkuchen überzeugt mit knusprigem Teig, cremigem Frischkäse und fein geraspelter Roter Bete. Abgerundet mit Zwiebeln, einem Hauch Balsamico und knackigen Sonnenblumenkernen entsteht ein leckeres Gericht für jeden Tag.

    Zutaten 1 Blech:

    Teig:

    • 400 g Mehl
    • 230 g Wasser
    • 10 g Hefe
    • Salz

    Topping:

    • 400 g Rote Bete
    • 1 Zwiebel
    • 1 EL Olivenöl
    • Salz / Pfeffer
    • 1 TL Balsamico
    • 1 EL Hefeflocken
    • 130 g Frischkäse
    • Sonnenblumen kerne

    Zubereitung:

    Mehl, Wasser, Hefe und Salz zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt etwa 8 Stunden gehen lassen.

    Die Rote Bete schälen und grob raspeln. Die Zwiebel ebenfalls raspeln oder sehr fein schneiden.

    Rote Bete und Zwiebel mit Frischkäse, Olivenöl, Hefeflocken, Salz, Pfeffer und Balsamico vermengen.

    Den Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig dünn ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

    Die Rote Bete Mischung auf den Teig verteilen und mit Sonnenblumenkernen bestreuen.

    Den Flammkuchen etwa 20–25 Minuten backen, bis der Teig knusprig und leicht gebräunt ist.

    1. Mediterraner Auberginen Zucchini Aufstrich

      Mediterraner Auberginen Zucchini Aufstrich

      Herzhaft, cremig und voller Geschmack: Dieser gesunde Gemüseaufstrich aus Aubergine, Zucchini und roten Linsen ist vielseitig einsetzbar – ob als Brotaufstrich, Dip oder zum Verfeinern von Gerichten z.B. in Soßen. Das Rezept lässt sich gut auf Vorrat zubereiten und ergibt etwa 6–8 kleine Gläser.

      Zutaten für ca. 6-8 kleine Gläser:

      • 150 g Zucchini
      • 400 g Aubergine
      • 150 g Tomatenmark
      • 150 g rote Linsen
      • 130 g Sonnenblumen kerne
      • 140 g Öl
      • Wasser
      • 1 EL Zitronensaft
      • 1 TL Salz
      • 2 EL ital. Kräuter
      • 2 EL Apfelessig
      • 5 EL Kartoffelstärke

      Zubereitung:

      Als erstes die Sonnenblumenkerne mit Wasser bedecken und etwas weicher werden lassen.

      Dann die Aubergine und Zucchini klein schneiden. Mit Salz bestreuen.

      Öl in einem Topf erhitzen und die Gemüsewürfel hinzugeben. Weich kochen.

      Parallel die rote Linsen in Wasser ca. 10 Minuten weich kochen.

      Dann alle Zutaten bis auf die Stärke miteinander vermischen und pürieren.

      Dann nach und nach die Stärke hinzugeben. Je nach Konsistenz wird etwas mehr oder weniger benötigt.

      Den Aufstrich nun in saubere Gläser abfüllen und für eine längere Haltbarkeit ca. 30 Minuten einkochen. Alternativ kann man ihn auch einfrieren.

    2. Zucchini Couscous Salat

      Zucchini Couscous Salat

      Dieser sommerliche Zucchini Couscous Salat ist schnell zubereitet und bringt frische, leichte Aromen auf den Teller. Süße Datteln, gebratene Zucchini, etwas Schärfe von Chili sorgen für eine ausgewogene Mischung. Zitronensaft und hochwertiges Olivenöl runden das Ganze ab – getoppt mit knusprig gerösteten Sonnenblumenkernen für etwas Biss. Ideal als Beilage oder leichtes Hauptgericht, wenn es draußen warm ist.

      Zutaten:

      • 200 g Couscous
      • 400 ml Wasser
      • 8 Datteln getrocknet
      • 1 große Zucchini
      • 1 Zwiebel
      • 1 Chilischote
      • Olivenöl
      • Zitronensaft
      • Salz, Pfeffer
      • Sonnen blumen kerne

      Zubereitung:

      Als erstes die Zucchini vierteln und in feine Scheiben schneiden. Die Zwiebel würfeln. Beide in Olivenöl scharf anbraten. Die Chilischote klein schneiden und zu dem Gemüse hinzufügen.

      Parallel den Couscous mit Salz vermischen und mit heißem Wasser übergießen. Die Datteln klein schneiden und ebenfalls unter den Couscous rühren.

      Nun Gemüse mit Couscous vermischen. Mit Olivenöl, Zitronensaft, Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken.

      Mit gerösteten Sonnenblumenkernen bestreuen und servieren.

    3. Feldsalat Pesto

      Feldsalat Pesto

      Die Feldsalat Saison neigt sich so langsam dem Ende entgegen. Der Anbau kann nämlich in den Sommermonaten aufgrund der Neigung zur Blütenbildung nicht mehr erfolgen.

      Wenn es mal schnell gehen muss, helfen immer Nudeln mit Pesto. Heute gibt es ein Pesto aber mal nicht mit Basilikum und Pinienkernen, sondern mit Feldsalat und Sonnenblumenkernen.

      TIPP: Es lohnt sich immer bei selbstgemachte Pesto die doppelte Menge zuzubereiten und einen Teil einzufrieren.

      Zutaten:

      • 100 g Feldsalat
      • 40 g Sonnen blumenkerne
      • 8 EL Olivenöl
      • 1 TL Salz
      • 25 g Parmesan

      Zubereitung:

      Den Feldsalat waschen.

      Die Sonnenblumenkerne in einem Blitzhacker fein mahlen. Dann Feldsalat und Olivenöl nach und nach dazugeben und glatt pürieren.

      Den Parmesan fein reiben und unter das Pesto rühren. Mit Salz abschmecken.