Genussgarten

Schlagwort: Schwarzkümmel

  • Schnelles Fladenbrot

    Schnelles Fladenbrot

    Dieses schnelle Fladenbrot kommt ganz ohne Hefe aus und ist im Handumdrehen zubereitet. Dank Joghurt im Teig wird es besonders weich und saftig, während Backpulver für die nötige Lockerung sorgt. Perfekt als Beilage zu Dips, Shakshuka oder Suppen.

    Zutaten:

    • 450 g Weizenmehl
    • 50 g Weizen Vollkorn Mehl
    • 400 g Joghurt
    • 20 g Backpulver
    • 1 TL Salz
    • 2 EL Olivenöl
    • Sesam/Schwarzkümmel zum Bestreuen

    Zubereitung:

    Aus Mehl, Joghurt, Olivenöl, Salz, Backpulver einen glatten Teig kneten. Ggf noch mehr Mehl oder etwas Wasser hinzufügen. Mit den Finger zu einem Fladen formen. Mit etwas Öl oder Eigelb bestreichen und mit Sesamöl und Schwarzkümmel bestreuen.

    Im vorgeheizten Backofen bei 220 ° Grad Ober/Unterhitze ca. 20 Minuten backen.

    Kürbis Shakshuka

  • Asiatischer Gurkensalat

    Asiatischer Gurkensalat

    Heute gibt es einen schnellen Gurkensalat mit asiatischem Dressing. Die Gurke wird mit Erdnuss, Sesam, Ingwer und Chili kombiniert. Diese Schärfe passt wunderbar zur frischen Gurke. Der Salat schmeckt als Vorspeise oder als knackige Beilage zu asiatischen Gerichten wie z.B. Dumplings oder auch zu Sushi.

    Zutaten:

    • 1 Gurke
    • 2 EL Sesam
    • 1 EL Schwarz kümmel
    • 1 EL Erdnussmus
    • 2 EL Erdnussöl
    • 1/2 TL Chilipaste oder Chiliflocken
    • 2 EL Sojasauce
    • 1/2 TL dunkle Misopaste
    • 2 EL Apfelessig
    • 1 Stückchen Ingwer gerieben
    • ggf. Koriander

    Zubereitung:

    Die Gurke mit einem Sparschäler in Scheiben hobeln. Man kann natürlich auch einfach Scheiben oder kleine Stücke schneiden.

    Ingwer reiben.

    Dann das Dressing zubereiten. Dafür alle Zutaten bis auf Gurke, Sesam und Schwarzkümmel verrühren. Ggf. noch etwas Wasser hinzufügen, falls das Dressing zu fest ist.

    Dann das Dressing mit der Gurke vermengen und mit gerösteten Sesamöl und Schwarzkümmel bestreuen. Wer mag kann auch noch etwas frischen Koriander über den Salat geben.