Genussgarten

Schlagwort: Rote Bete

  • Rote Bete -Apfel- Ziegenkäse- Türmchen

    Rote Bete -Apfel- Ziegenkäse- Türmchen

    Diese feinen Rote Bete -Apfel–Ziegenkäse Türmchen sind eine perfekte Kombination aus erdig-süßer Roter Bete, fruchtig-säuerlichem Boskop-Apfel und cremigem Ziegenkäse. Ein wenig Honig sorgt für eine angenehme Süße, die sehr gut mit dem Ziegenkäse harmoniert.

    Ob als elegante Vorspeise, leichtes Abendessen oder besonderer Beitrag zum Brunch – diese Türmchen sind nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern auch optisch ein echter Hingucker auf dem Teller.

    Zutaten 8 Türmchen:

    • 2 rote Bete
    • 3 Boskop Äpfel
    • etwas Zitronensaft
    • 1 Rolle Ziegenkäse
    • Honig
    • Salz
    • Pfeffer
    • Olivenöl

    Zubereitung:

    Die Rote Bete waschen und in leicht gesalzenem Wasser ca. 30–40 Minuten weich kochen (je nach Größe). Anschließend etwas abkühlen lassen, schälen und in gleichmäßige Scheiben (ca. 0,5 cm dick) schneiden.

    (Alternativ können auch vorgegarte Rote Bete verwendet werden.)

    Die Boskop Äpfel waschen, entkernen und in Scheiben schneiden, die in etwa die gleiche Größe wie die Rote-Bete-Scheiben haben.
    Sofort mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.

    Die Ziegenkäserolle ebenfalls in etwa 0,5–1 cm dicke Scheiben schneiden.

    Nun die Türmchen aufbauen:

    • Eine Scheibe Rote Bete als Basis
    • Darauf eine Apfelscheibe
    • Dann eine Scheibe Ziegenkäse

    Diesen Vorgang 2x wiederholen.

    Die fertigen Türmchen leicht mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
    Mit etwas Honig beträufeln und ein paar Tropfen Olivenöl darübergeben.

    Für eine warme Variante die Türmchen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 10 Minuten im Ofen backen, bis der Ziegenkäse leicht weich wird. Zum Schluss noch einmal ca. 10 Minuten mit Grillfunktion, sodass der Ziegenkäse bräunt und der Honig karamellisiert.

  • Rote Bete Rindfleisch Ragout

    Rote Bete Rindfleisch Ragout

    Kräftig, cremig und überraschend aromatisch – dieses Boeuf-Stroganoff-inspirierte Gericht vereint klassische Hausmannskost mit einer frischen, leicht säuerlichen Note. Zartes Rindergulasch wird zunächst scharf angebraten, sodass es sein volles Röstaroma entfalten kann. Danach kommen Zwiebeln hinzu, fein gehackte Einlegegurken und geraspelte Roter Bete hinzu, die dem Gericht eine angenehm erdige Tiefe verleihen. Abgerundet wird alles mit Crème Fraîche, die für eine wunderbar cremige Sauce sorgt. Dazu passen Nudeln, aber auch Kartoffeln.

    Zutaten:

    • 400 g Rinder gulasch
    • 2 EL Mehl
    • 500 g Rote Bete
    • 4 EL Öl
    • 250 g Creme Fraiche
    • 500 ml Brühe
    • 2 Zwiebeln
    • 150 g Einlage Gurken
    • 4 EL Gurkensud
    • Salz und Pfeffer
    • Handvoll Petersilie

    Zubereitung:

    Das Fleisch mit dem Mehl bestäuben und in Öl in einer Pfanne scharf anbraten.

    Die Zwiebeln und die Gurken klein schneiden. Rote Bete raspeln. Nun alles bis auf die Petersilie hinzufügen und ca. 45 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und ganz zum Schluss die gehackte Petersilie unterrühren.

    Mit Nudeln servieren.

  • Pizza mit Kürbiscreme

    Pizza mit Kürbiscreme

    Diese herbstliche Pizza kombiniert eine cremige Kürbiscreme aus Hokkaido und Frischkäse mit feinen Scheiben von Roter Bete. Perfekt für alle, die mal etwas anderes als die klassische Tomatensauce auf ihrer Pizza ausprobieren möchten. Einfach, sättigend und voller Geschmack!

    Zutaten:

    • 400 g Mehl
    • 300 ml Wasser
    • 1 Pck Trocken hefe
    • 1 TL Salz
    • 500 g Kürbis
    • Schuss O-Saft
    • Olivenöl
    • 300 g Rote Bete
    • 150 g Frischkäse

    Zubereitung:

    Als erstes aus Mehl (gerne auch Weizenvollkornmehl), Wasser, Trockenhefe und Salz einen Hefeteig kneten. Gehen lassen.

    In der Zeit den Kürbis (Hokkaido) in Stücke schneiden und in einem Topf mit ein wenig Orangensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer weich kochen. Den Frischkäse hinzufügen und die Masse stampfen.

    Die Rote Bete schälen und in dünne Scheiben schneiden. Man kann auch vorgegarte Rote Bete nehmen.

    Den Teig auf einem Backpapier mit Mehl ausrollen. Die Kürbiscreme zuerst darauf verteilen und dann die Rote Bete Scheiben.

    Im vorgeheizten Backofen bei 220 ° Grad Ober/Unterhitze ca. 30 Minuten backen.

  • Rote Bete „Graupotto“

    Rote Bete „Graupotto“

    Ein Graupotto, was mag das wohl sein? Na klar, ein Risotto nur nicht mit Reis, sondern mit Graupen. Alle kennen wahrscheinlich nur die Graupensuppe von der Oma. Dabei sind Graupen sehr vielfältig. Sie lassen sich wie Reis oder Couscous in diversen verwenden, z.B. schmeckt hieraus ein Taboule- Salat ganz hervorragend.

    Zutaten:

    • 300 g Graupen
    • 1 Zwiebel
    • 1 kg Rote Bete
    • 80 g Parmesan
    • Salz, Pfeffer
    • Olivenöl
    • ggf. Schwarzkümmel

    Zubereitung:

    Als erstes die Rote Bete schälen und in kleine und in mundgerechte Stücke schneiden. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und mit Olivenöl beträufeln. Im Backofen bei 180 °Grad Umluft ca. 30 Minuten garen.

    Die Graupen nach Packungsbeilage zubereiten bzw. in Salzwasser ca. 30 Minuten gar kochen.

    Dann eine Zwiebel in Würfel schneiden und in etwas Olivenöl anbraten. Die fertigen Graupen und die Rote Bete hinzugeben. Den Parmesan reiben und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    Wer mag kann noch mit etwas Schwarzkümmel würzen.