Genussgarten

Schlagwort: Ofen

  • Rhabarber Ziegenkäse Hefefladen

    Rhabarber Ziegenkäse Hefefladen

    Es ist zu unserer Freude Rhabarberzeit. Letzte Woche gab es ja schon ein Rhabarberkuchen Rezept. Aber wie wäre es mal mit einem herzhaften Gericht mit Rhabarber? Auch sehr lecker. Daher gibt es heute eine Art Flammkuchen mit einer Ziegenfrischkäsecreme und Honig, um die Säure des Rhabarbers abzumildern.

    Zutaten für 1 Blech:

    • 3 Stangen Rhabarber
    • 3 EL Honig
    • 150 g Ziegenfrisch käse
    • 150 g Creme Fraiche
    • 1 Zwiebel
    • Salz, Pfeffer
    • Thymian
    • 400 g Mehl
    • 1/2 Würfel Hefe
    • 1 TL Salz
    • 1/4 TL Zucker
    • 250 ml Wasser lauwarm

    Zubereitung:

    Als ersten den Rhabarber schälen und in Stücke schneiden. Dann mit dem Honig vermengen und ziehen lassen.

    In der Zeit den Hefeteig herstellen. Dafür die Hefe in lauwarmem Wasser auflösen und mit Mehl, Salz und Zucker verkneten. Abgedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen.

    Den Rhabarber auf einem Sieb abtropfen lassen.

    Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden.

    Den Ziegenfrischkäse mit der Creme Fraiche verrühren und mit Salz und Pfeffer sowie Thymian n. B. würzen.

    Den Teig auf einem Backpapier ausrollen und auf ein Blech geben. Wer den Teig lieber dünner mag, nimmt zwei Bleche und muss die Zutaten des Belages entsprechend erhöhen.

    Mit der weißen Käsemasse bestreichen und mit Zwiebel sowie Rhabarber belegen.

    Nun im vorgeheizten Backofen bei 220 ° Grad ca. 30 Minuten backen.

    Wenn der Rhabarber recht sauer ist, noch mit flüssigem Honig beträufeln und servieren.

  • Möhren Tarte Tatin

    Möhren Tarte Tatin

    Die traditionelle französische Tarte Tatin wird normalerweise mit Äpfeln zubereitet und wird als Dessert gegessen. Heute haben wir für euch eine herzhafte Tarte Tatin mit Möhren, die bestens in die Osterzeit passt. Das Besondere hierbei ist, dass die Tarte „kopfüber“ gebacken wird. Das heißt zuerst kommt der Belag (hier Möhren) in die Form und dann der Mürbeteig obendrauf. Dabei können die Möhren im eigenen Saft gut garen und der Mürbeteig wird schön knusprig. Nach dem Backen wird die Tarte dann vorsichtig direkt auf eine Servierplatte gestürzt.

    Zutaten:

    • 250 g Mehl
    • 1 TL Salz
    • 130 g Margarine
    • ca. 50 ml Wasser
    • 3 große Möhren
    • etwas Öl
    • 1 EL Honig
    • 100 g Aufstrich: Sorte Senf Dill

    Zubereitung:

    Als erstes den Mürbeteig zubereiten. Dafür knetet man Mehl, Salz, weiche Margarine und das Wasser. Dann kühl stellen.

    Möhren schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. In einer ofenfesten Pfanne in etwas Öl anbraten. Dann Honig hinzufügen. Wenn die Möhren etwas weich geworden sind, auf dem Pfannenboden gleichmäßig verteilen und den Aufstrich darüber streichen.

    Den Teig mit etwas Mehl ausrollen und auf die Möhren geben. Im vorgeheizten Backofen bei 180 ° Grad ca. 35 Minuten backen. Dann auf einen großen Teller stürzen.

    TIPP: Alternativ kann man auch einen fertigen Blätterteig nehmen. Dazu passt hervorragend ein frischer Salat. Wer keine ofenfeste Pfanne hat, kann die Möhren auch erst anbraten und dann in eine Tarte bzw. Springform geben.

  • Rotkohlschnecken

    Rotkohlschnecken

    Zimtschnecken gehen immer. Aber wie wäre es zur Abwechslung mal mit diesen herzhaften Rotkohlschnecken. Hierfür haben wir, im Gegensatz zum sonst klassischen Hefeteig, eine Art Strudelteig, der aber ganz leicht zu machen ist, verwendet. Wer mag oder es schnell gehen muss, kann allerdings auch auf gekauften Strudel-, oder Blätterteig zurückgreifen.

    Zutaten:

    • 300 g Rotkohl, gegart, aus dem Glas
    • 1 Zwiebel
    • 2 Äpfel
    • etwas Balsamico
    • 1 Becher saure Sahne
    • 300 g Mehl
    • 100 g Wasser
    • 3 EL Olivenöl
    • 1/2 TL Salz
    • 1 Ei
    • Salz und Pfeffer
    • n. B. Sesam, geröstet

    Zubereitung:

    Als erstes Mehl, Ei, Öl, Wasser und Salz mit der Hand zu einem glatten Teig verkneten und in einer Schüssel abgedeckt etwas ruhen lassen.

    In der Zeit die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. In etwas Olivenöl anbraten. Die Äpfel ebenfalls in Stücke schneiden und dazugeben. Mit etwas Balsamico ablöschen, den Rotkohl hinzugeben und etwas köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind.

    Den Teig auf einem bemehlten Backpapier dünn ausrollen und mit der sauren Sahne bestreichen. Die Rotkohl Füllung darauf verteilen. Den Teig nun mit Hilfe des Backpapiers längs aufrollen und in dicke Scheiben schneiden.

    In eine mit Backpapier ausgelegte oder gut gefettete Auflaufform setzen, sodass die Öffnung oben ist.

    Bei 180 ° Grad ca. 30 Minuten backen. Mit Sesamöl bestreut servieren.

  • Rote Bete „Graupotto“

    Rote Bete „Graupotto“

    Ein Graupotto, was mag das wohl sein? Na klar, ein Risotto nur nicht mit Reis, sondern mit Graupen. Alle kennen wahrscheinlich nur die Graupensuppe von der Oma. Dabei sind Graupen sehr vielfältig. Sie lassen sich wie Reis oder Couscous in diversen verwenden, z.B. schmeckt hieraus ein Taboule- Salat ganz hervorragend.

    Zutaten:

    • 300 g Graupen
    • 1 Zwiebel
    • 1 kg Rote Bete
    • 80 g Parmesan
    • Salz, Pfeffer
    • Olivenöl
    • ggf. Schwarzkümmel

    Zubereitung:

    Als erstes die Rote Bete schälen und in kleine und in mundgerechte Stücke schneiden. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und mit Olivenöl beträufeln. Im Backofen bei 180 °Grad Umluft ca. 30 Minuten garen.

    Die Graupen nach Packungsbeilage zubereiten bzw. in Salzwasser ca. 30 Minuten gar kochen.

    Dann eine Zwiebel in Würfel schneiden und in etwas Olivenöl anbraten. Die fertigen Graupen und die Rote Bete hinzugeben. Den Parmesan reiben und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    Wer mag kann noch mit etwas Schwarzkümmel würzen.

  • Schmorkürbis

    Schmorkürbis

    Aus dem letzten Gartenjahr gibt es immer noch Kürbisse. Heute haben wir für Euch ein Rezept für Butternut Kürbis aus dem Ofen in einer ofenfesten Pfanne mit Deckel gegart. Das Rezept ist super schnell vorzubereiten und passt hervorragend in die kalte Jahreszeit. Dazu gab es bei uns Nudeln mit Feta und rotem Tomaten Pesto.

    Zutaten:

    • 1/2 Butternut Kürbis (oberer Teil ohne Kerne)
    • 1 rote Zwiebel
    • Olivenöl
    • Oregano
    • Salz und Pfeffer

    Den Kürbis halbieren und für dieses Rezept nur den oberen Teil ohne Kerne verwenden. Nun den Kürbis schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Ebenso die Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden. Dann beides in einer ofenfesten mit Olivenöl gefetteten Pfanne schichten und mit Olivenöl beträufeln. Mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen. Bei 220 Grad ca. 25 Minuten im Ofen garen bis der Kürbis weich ist.

  • Winterliche Rotkohl-Grünkohl-Lasagne

    Winterliche Rotkohl-Grünkohl-Lasagne

    Winterzeit ist Kohlzeit. Aus dem Garten gibt es momentan kein frisches Gemüse mehr. Umso Schöner ist es, die eingekochten bzw. eingefrorenen Vorräte für leckere Gerichte nutzen zu können. Heute gibt es hier ein Rezept, welches wegen vorhandener Rotkohl Reste von Weihnachten entstanden ist. Kombiniert haben wir den Rotkohl diesmal mit Grünkohl bzw. Schwarzkohl und einer Soße mit Cashewkernen.

    Zutaten:

    • 300 g Rotkohl
    • 300 g Grünkohl oder Schwarzkohl
    • Lasagneplatten
    • 100 g Cashewkerne
    • 500 ml Wasser
    • 4 EL Speisestärke
    • 2 EL Hefeflocken
    • etwas Olivenöl
    • Salz, Pfeffer, Muskat

    Zubereitung:

    Die Cashewkerne mahlen. Dann mit allen Zutaten für die Soße (Wasser, Speisestärke, Hefeflocken und Öl) mit einem Schneebesen verrühren. Die Masse mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

    Für mehr Cremigkeit die Masse unter Rühren aufkochen bis diese leicht andickt.

    Nun geht es schon ans Schichten. Als erstes kommt Rotkohl in die Auflaufform, dann Lasagneplatten, darauf der Grünkohl und wieder Lasagneplatten. Nun genauso fortfahre, bis alle Zutaten verbraucht sind. Als oberste Schicht kommen Lasagneplatten. Dann die Flüssigkeit über die Lasagne schütten, sodass alle oberen Platten gut bedeckt sind. Nun im Backofen ca. 45 Minuten bei 180 °Grad backen.