Wenn im Frühling die Rhabarberzeit beginnt, ist diese einfache Honig Rhabarber Tarte genau das Richtige. Die frische Säure des Rhabarbers passt perfekt zur Süße des Honigs. Haferflocken und Mandelmehl sorgen für einen angenehm knusprigen Boden und feine Streusel. Ein unkompliziertes Rezept, das den Frühling auf den Teller bringt.
Zutaten:
- 500 g Rhabarber
- 1 EL Zucker
- 100 g Mandelmehl
- 100 g Mehl
- 80 g Haferflocken
- 60 g Honig
- 70 g Öl
- Prise Salz
- 1 TL Backpulver
- 1 Ei
Zubereitung:
Als erstes den Rhabarber schälen und in ca. 1 cm kleine Stücke schneiden. Mit etwas Zucker bestreuen und Wasser ziehen lassen.
Für den Teig alle restlichen Zutaten außer dem Ei zu Streusel verkneten. 1/3 abnehmen. 2/3 mit dem Ei verkneten. Diesen dann in eine gefettete Tortenform geben und platt drücken. Mit den Rhabarberstücken belegen. Den restlichen Teig als Streuseln draufgeben. Im vorgeheizten Backofen bei 160 ° Grad Umluft ca. 25 Minuten backen.
HINWEIS: Man kann auch den Rhabarber in eine Auflaufform geben und den gesamten Teig ohne Ei als Streusel darauf verteilen. So hat man einen leckeren Rhabarber Crumble als Dessert.
