Genussgarten

Schlagwort: Beilage

  • Salat mit gratiniertem Ziegenkäse

    Salat mit gratiniertem Ziegenkäse

    Hier trifft frischer Blattsalat auf warmen Ziegenkäse, der mit Honig verfeinert und mit dem Crème-Brulee-Brenner goldbraun flambiert wird. Dazu ein klassisches Dressing aus Honig, Olivenöl, Senf und Balsamico. Perfekt als Beilagensalat mit frischem Baguette.

    Zutaten:

    • 1 Kopfsalat
    • etwas Schnittsalat
    • 200 g Cocktail Tomaten
    • Ein paar Oliven
    • einige Radieschen
    • 150 g Ziegenkäse rolle
    • Honig
    • 4 EL Olivenöl
    • 2 EL Balsamico
    • 1 TL Senf
    • Salz und Pfeffer

    Zubereitung:

    Den Salat waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Tomaten halbieren und die Oliven und Radieschen in Scheiben schneiden.

    Für das Dressing Öl, Balsamico, 1 TL Honig und Senf verrühren. Nach Belieben würzen.

    Nun den Ziegenkäse in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und jeweils mit etwas Honig bestreichen. Nun auf einem feuerfesten Teller mit dem Creme Brulee Brenner kurz flambieren.

    Den Salat mischen und auf Teller verteilen. Den Ziegenkäse auf den Salat geben und mit Baguette genießen.

  • Möhren und Tofu aus dem Ofen

    Möhren und Tofu aus dem Ofen

    Ofengeröstete Möhren mit heller Misopaste, Honig und Orangensaft sind eine einfache und leckere Kombination aus süß und herzhaft. Die Möhren werden im Ofen geröstet und erhalten durch die Misopaste und den Honig eine angenehme Würze und Süße. Der Orangensaft bringt eine frische, fruchtige Note hinzu.  Die Gemüsebeilage ist super schnell vorbereitet und kann sogar schon am Tag vorher gemacht werden. Dazu passen gut gekochte Getreidekörner oder Reis.

    Zutaten:

    • 500 g Möhren
    • 1 EL Olivenöl
    • 1 EL Balsamico
    • 1 EL Honig
    • 1 TL feiner Senf
    • 2 TL helle Misopaste
    • 2 EL Orangensaft
    • etwas Chili
    • 200 g Tofu natur

    Zubereitung:

    Als erstes die Marinade herstellen. Dafür alle Zutaten bis auf die Möhren miteinander verrühren.

    Die Möhren schälen und in schräge Stücke (ca. 1-2 cm breit) schneiden. Den Tofu in Würfel schneiden. Beides in die Marinade geben und gut verrühren. Mindestens 1 Stunde, gerne auch über Nacht, ziehen lassen.

    Dann das Gemüse in eine flache Auflaufform geben und im vorgeheizten Backofen bei 160 ° Grad ca. 30-40 Minuten backen, bis die Möhren bissfest gegart sind.