Genussgarten

Kategorie: Salat

  • Apfelkuchen

    Apfelkuchen

    Dieser saftige Apfelkuchen mit Zimt und Vanille bringt den Geschmack des Herbstes auf den Teller. Er kommt mit wenig zugesetzter Süße aus und wird mit Haferflocken, Buchweizen- und Erdmandelmehl zubereitet. Einfach, fruchtig und perfekt für gemütliche Herbsttage!

    Zutaten:

    • 5 Äpfel
    • Zitronensaft
    • 3 Eier
    • Prise Salz
    • 250 g Joghurt
    • 100 ml Milch
    • 50 ml Öl
    • 3 EL Honig
    • 1 TL Goldleinsamen
    • 1 TL Backpulver
    • 100 g Flocken
    • 80 g Buchweizen mehl
    • 60 g (Erd) mandelmehl
    • 1 TL Zimt
    • etwas Vanille

    Zubereitung:

    Als erstes Äpfel in dünne Spalten schneiden. Mit etwas Zitronensaft beträufeln.

    Eier, Salz, Joghurt, Milch, Öl und Honig miteinander verrühren.

    Flocken (Hafer oder Flockenmischung) und Leinsamen mahlen. Dann alle trockenen Zutaten vermischen und zügig unter die flüssigen Zutaten rühren.

    In ein mit Backpapier ausgelegte Springform (24 cm) geben und mit den Apfelspalten belegen.

    Im vorgeheizten Backofen bei 180 ° Grad Umluft ca. 40 Minuten backen.

    TIPP: Buchweizenmehl kann durch anderes Vollkornmehl und Erdmandelmehl durch normales Mandelmehl oder andere gemahlene Nüsse ersetzt werden.

  • Fruchtiger Spitzkohlsalat

    Fruchtiger Spitzkohlsalat

    Dieser fruchtige Spitzkohlsalat ist schnell zubereitet und bringt etwas Abwechslung auf den Tisch. Knackiger Spitzkohl, süße Datteln und frischer Apfel werden mit einem einfachen Dressing aus Olivenöl, Apfelessig und Feigensenf kombiniert. Der Salat passt gut als Beilage, schmeckt aber auch pur als leichte Mahlzeit.

    Zutaten:

    • 500 g Spitzkohl (hier roter)
    • 3 EL Olivenöl
    • 2 EL Apfelessig
    • 1 EL Feigensenf alternativ: 1 TL Marmelade, 2 TL Senf
    • Salz/Pfeffer
    • 10 Datteln
    • 1 Apfel

    Zubereitung:

    Den Spitzkohl waschen, den Strunk entfernen und den Kohl in feine Streifen schneiden.

    Für das Dressing Olivenöl, Apfelessig und Feigensenf miteinander verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    Die Datteln ggf. entsteinen und in kleine Stücke schneiden. Den Apfel waschen, entkernen und ebenfalls klein schneiden.

    Spitzkohl, Datteln und Apfel in eine Schüssel geben und mit dem Dressing vermengen.

    Den Salat am besten über Nacht durchziehen lassen und anschließend servieren.

    Wer keinen roten Spitzkohl hat, nimmt einfach normalen weißen Spitzkohl oder auch Weißkohl.

  • Asiatischer Gurkensalat

    Asiatischer Gurkensalat

    Dieser frische Gurkensalat ist schnell zubereitet und überzeugt mit einem cremig würzigen Dressing aus Tahin, Miso und Sesam. Perfekt als leichte Beilage.

    Zutaten:

    • 1 Gurke
    • 1 EL Tahin
    • 1 EL Sojasauce
    • 1 EL Sesamöl
    • 1 TL Misopaste hell
    • 1 EL Reisessig
    • 1 TL Honig
    • n.B. Chiliflocken
    • etwas Sesam

    Zubereitung:

    Die Gurke in dünne Scheiben hobeln.

    Für das Dressing alle Zutaten miteinander verrühren und mit den Gurken mischen.

    Sesam rösten und über den Salat geben.

  • Lauwarmer Süßkartoffel- Kartoffel Salat

    Lauwarmer Süßkartoffel- Kartoffel Salat

    Dieser lauwarme Süßkartoffel-Kartoffel-Salat ist ein unkompliziertes Gericht, das sich perfekt als Hauptgericht oder Beilage eignet. Die Kombination aus ofengerösteten Süßkartoffeln und Kartoffeln, einem frischen Joghurt-Dressing und knackiger Gurke sorgt für ein ausgewogenes Zusammenspiel aus herzhaft, cremig und frisch. Optional ergänzt durch gebratene Pilze oder einen grünen Salat.

    Zutaten 4 Personen:

    • 700 g Süßkartoffel
    • 300 g Kartoffel
    • 2 EL Olivenöl
    • 1 TL Paprikapulver
    • Salz
    • 150 g Joghurt
    • Schuss Zitronensaft
    • Schuss weißer Balsamico
    • Pfeffer
    • 1 EL Olivenöl
    • 1/2 Gurke

    optional: Kräuterseitlinge/ Salat

    Zubereitung:

    Als erstes Kartoffeln und Süßkartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Mit Paprikapulver, Salz und Olivenöl vermengen und auf ein Backblech geben. Im vorgeheizten Backofen bei 220 ° Grad Ober/Unterhitze ca. 30 Minuten weich backen.

    Währenddessen das Dressing zubereiten. Dafür Joghurt, Zitronensaft, Balsamico und Olivenöl vermengen und mit Pfeffer abschmecken.

    Die Gurke ebenfalls klein würfeln.

    Wenn die Kartoffeln gar sind, aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Dann alle Zutaten vermengen.

    Dazu passen scharf angebratene Kräuterseitlinge oder andere Pilze und ein frischer Salat.

  • Zucchini Couscous Salat

    Zucchini Couscous Salat

    Dieser sommerliche Zucchini Couscous Salat ist schnell zubereitet und bringt frische, leichte Aromen auf den Teller. Süße Datteln, gebratene Zucchini, etwas Schärfe von Chili sorgen für eine ausgewogene Mischung. Zitronensaft und hochwertiges Olivenöl runden das Ganze ab – getoppt mit knusprig gerösteten Sonnenblumenkernen für etwas Biss. Ideal als Beilage oder leichtes Hauptgericht, wenn es draußen warm ist.

    Zutaten:

    • 200 g Couscous
    • 400 ml Wasser
    • 8 Datteln getrocknet
    • 1 große Zucchini
    • 1 Zwiebel
    • 1 Chilischote
    • Olivenöl
    • Zitronensaft
    • Salz, Pfeffer
    • Sonnen blumen kerne

    Zubereitung:

    Als erstes die Zucchini vierteln und in feine Scheiben schneiden. Die Zwiebel würfeln. Beide in Olivenöl scharf anbraten. Die Chilischote klein schneiden und zu dem Gemüse hinzufügen.

    Parallel den Couscous mit Salz vermischen und mit heißem Wasser übergießen. Die Datteln klein schneiden und ebenfalls unter den Couscous rühren.

    Nun Gemüse mit Couscous vermischen. Mit Olivenöl, Zitronensaft, Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken.

    Mit gerösteten Sonnenblumenkernen bestreuen und servieren.

  • Salat mit gratiniertem Ziegenkäse

    Salat mit gratiniertem Ziegenkäse

    Hier trifft frischer Blattsalat auf warmen Ziegenkäse, der mit Honig verfeinert und mit dem Crème-Brulee-Brenner goldbraun flambiert wird. Dazu ein klassisches Dressing aus Honig, Olivenöl, Senf und Balsamico. Perfekt als Beilagensalat mit frischem Baguette.

    Zutaten:

    • 1 Kopfsalat
    • etwas Schnittsalat
    • 200 g Cocktail Tomaten
    • Ein paar Oliven
    • einige Radieschen
    • 150 g Ziegenkäse rolle
    • Honig
    • 4 EL Olivenöl
    • 2 EL Balsamico
    • 1 TL Senf
    • Salz und Pfeffer

    Zubereitung:

    Den Salat waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Tomaten halbieren und die Oliven und Radieschen in Scheiben schneiden.

    Für das Dressing Öl, Balsamico, 1 TL Honig und Senf verrühren. Nach Belieben würzen.

    Nun den Ziegenkäse in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und jeweils mit etwas Honig bestreichen. Nun auf einem feuerfesten Teller mit dem Creme Brulee Brenner kurz flambieren.

    Den Salat mischen und auf Teller verteilen. Den Ziegenkäse auf den Salat geben und mit Baguette genießen.