Genussgarten

Kategorie: Salat

  • Zucchini Couscous Salat

    Zucchini Couscous Salat

    Dieser sommerliche Zucchini Couscous Salat ist schnell zubereitet und bringt frische, leichte Aromen auf den Teller. Süße Datteln, gebratene Zucchini, etwas Schärfe von Chili sorgen für eine ausgewogene Mischung. Zitronensaft und hochwertiges Olivenöl runden das Ganze ab – getoppt mit knusprig gerösteten Sonnenblumenkernen für etwas Biss. Ideal als Beilage oder leichtes Hauptgericht, wenn es draußen warm ist.

    Zutaten:

    • 200 g Couscous
    • 400 ml Wasser
    • 8 Datteln getrocknet
    • 1 große Zucchini
    • 1 Zwiebel
    • 1 Chilischote
    • Olivenöl
    • Zitronensaft
    • Salz, Pfeffer
    • Sonnen blumen kerne

    Zubereitung:

    Als erstes die Zucchini vierteln und in feine Scheiben schneiden. Die Zwiebel würfeln. Beide in Olivenöl scharf anbraten. Die Chilischote klein schneiden und zu dem Gemüse hinzufügen.

    Parallel den Couscous mit Salz vermischen und mit heißem Wasser übergießen. Die Datteln klein schneiden und ebenfalls unter den Couscous rühren.

    Nun Gemüse mit Couscous vermischen. Mit Olivenöl, Zitronensaft, Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken.

    Mit gerösteten Sonnenblumenkernen bestreuen und servieren.

  • Salat mit gratiniertem Ziegenkäse

    Salat mit gratiniertem Ziegenkäse

    Hier trifft frischer Blattsalat auf warmen Ziegenkäse, der mit Honig verfeinert und mit dem Crème-Brulee-Brenner goldbraun flambiert wird. Dazu ein klassisches Dressing aus Honig, Olivenöl, Senf und Balsamico. Perfekt als Beilagensalat mit frischem Baguette.

    Zutaten:

    • 1 Kopfsalat
    • etwas Schnittsalat
    • 200 g Cocktail Tomaten
    • Ein paar Oliven
    • einige Radieschen
    • 150 g Ziegenkäse rolle
    • Honig
    • 4 EL Olivenöl
    • 2 EL Balsamico
    • 1 TL Senf
    • Salz und Pfeffer

    Zubereitung:

    Den Salat waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Tomaten halbieren und die Oliven und Radieschen in Scheiben schneiden.

    Für das Dressing Öl, Balsamico, 1 TL Honig und Senf verrühren. Nach Belieben würzen.

    Nun den Ziegenkäse in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und jeweils mit etwas Honig bestreichen. Nun auf einem feuerfesten Teller mit dem Creme Brulee Brenner kurz flambieren.

    Den Salat mischen und auf Teller verteilen. Den Ziegenkäse auf den Salat geben und mit Baguette genießen.

  • Asiatischer Gurkensalat

    Asiatischer Gurkensalat

    Heute gibt es einen schnellen Gurkensalat mit asiatischem Dressing. Die Gurke wird mit Erdnuss, Sesam, Ingwer und Chili kombiniert. Diese Schärfe passt wunderbar zur frischen Gurke. Der Salat schmeckt als Vorspeise oder als knackige Beilage zu asiatischen Gerichten wie z.B. Dumplings oder auch zu Sushi.

    Zutaten:

    • 1 Gurke
    • 2 EL Sesam
    • 1 EL Schwarz kümmel
    • 1 EL Erdnussmus
    • 2 EL Erdnussöl
    • 1/2 TL Chilipaste oder Chiliflocken
    • 2 EL Sojasauce
    • 1/2 TL dunkle Misopaste
    • 2 EL Apfelessig
    • 1 Stückchen Ingwer gerieben
    • ggf. Koriander

    Zubereitung:

    Die Gurke mit einem Sparschäler in Scheiben hobeln. Man kann natürlich auch einfach Scheiben oder kleine Stücke schneiden.

    Ingwer reiben.

    Dann das Dressing zubereiten. Dafür alle Zutaten bis auf Gurke, Sesam und Schwarzkümmel verrühren. Ggf. noch etwas Wasser hinzufügen, falls das Dressing zu fest ist.

    Dann das Dressing mit der Gurke vermengen und mit gerösteten Sesamöl und Schwarzkümmel bestreuen. Wer mag kann auch noch etwas frischen Koriander über den Salat geben.