Genussgarten

Kategorie: Rezepte

  • Rhabarber Minz Marmelade

    Rhabarber Minz Marmelade

    Damit man die relativ kurze Rhabarberzeit noch ins spätere Jahr verlagern kann, habe ich diese Rhabarber Marmelade ausprobiert. Eine, die nicht nur den puren Rhabarbergeschmack hat, sondern mit einer frischen Note von Minze daherkommt. Diese wir dann noch mit der Fruchtigkeit der Orange und Zitrone kombiniert. Einfach herrlich. Die Marmelade ist nicht nur ein außergewöhnlicher Fruchtaufstrich für das Sonntagsbrötchten, sondern schmeckt auch sehr lecker in Naturjoghurt.

    Zutaten 4 Gläser:

    • 700 g Rhabarber
    • 1 Orange
    • 1 Zitrone
    • 300 g Gelierzucker 2:1
    • 18 Blätter Minze

    Zubereitung:

    Als erstes den Rhabarber waschen und in Stücke schneiden. Er braucht nicht geschält zu werden.

    Die Schale der Orange und der Zitrone abreiben und beides danach auspressen.

    Die Minze waschen und fein hacken.

    Nun alle Zutaten köcheln lassen, bis der Rhabarber weich ist. Nun pürieren und noch mal für 4 Minuten sprudeln kochen lassen.

    In heiß ausgespülte Gläser füllen und abkühlen lassen.

  • Grüne Spargel Orangen Bowl

    Grüne Spargel Orangen Bowl

    Es ist noch immer Spargelzeit. Heute gibt es daher frühlingsfrische Bowl mit grünem Spargel und einem fruchtigen Orangendressing. Bowls bestehen aus unterschiedlichsten Zutaten, die in einer Schüssel bzw. Schale mundgerecht angerichtet werden. Sie sind super leicht wandelbar und so kann man je nach Geschmack noch weitere Zutaten hinzufügen oder austauschen. Beispielsweise kann statt Couscous als andere Kohlenhydratbeilage Reis, Bulgur oder auch Nudeln genommen werden.

    Zutaten:

    • 200 g Couscous
    • 100 g rote Linsen
    • 300 g grüner Spargel
    • 2 Orangen
    • n.B. Salat/ frischer Spinat
    • 1 Pck. Feta
    • 3 EL Olivenöl
    • 2 EL Tahin
    • Salz, Pfeffer
    • ggf. 1 TL Honig

    Zubereitung:

    Couscous und rote Linsen getrennt voneinander nach Packungsanweisung garen.

    Den grünen Spargel ggf. schälen und in Stücke schneiden. Dann in etwas Öl anbraten.

    Eine Orange schälen und filetieren. Die andere pressen.

    Den Salat bzw. Spinat waschen.

    Den Feta in Stückchen bröseln.

    Für das Dressing, das Öl, Tahin und den Saft der Orange vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Wer es noch etwas süßer mag, gibt noch 1 TL Honig hinzu.

    Alle vorbereiteten Zutaten auf den Tisch stellen, sodass dann jeder sich seine „Bowl“ selber zusammenstellen kann.

  • Erdbeer Cookies

    Erdbeer Cookies

    It’s Cookie time!

    Und zwar gibt es heute eine fruchtige Sommer Cookie Variante – mit Erdbeeren und Stücken von weißer Schokolade. Wer kann da noch widerstehen?

    TIPP: Wer keine getrockneten Erdbeeren zur Hand hat, kann auch frische Erdbeeren nehmen. Diese dann in Scheiben schneiden und am Ende auf die Cookies drücken. Diese Variante wird allerdings ein wenig softer und weniger knusprig.

    Zutaten:

    • 25 g Erdbeeren getrocknet
    • 200 g Mehl
    • 50 g Haferflocken fein
    • 100 g Öl
    • 2 EL Sojamehl
    • 6 EL Wasser
    • 2 EL Zucker
    • Prise Salz
    • 100 g weiße Schokolade

    Zubereitung:

    Als erstes das Sojamehl mit dem Wasser verrühren. Öl, Zucker, Prise Salz unterrühren. Dann Mehl und Haferflocken dazugeben. Wenn die Masse zu trocken ist noch ein wenig Wasser dazugeben.

    Die weiße Schokolade fein hacken und mit den getrockneten Erdbeeren unter den Teig kneten.

    Mit den Händen Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Bachblech setzen. Diese dann etwas flach drücken.

    Die Cookies im vorgeheizten Ofen bei 160 ° Grad ca. 12 Minuten backen.

  • Saftiges Bananenbrot

    Saftiges Bananenbrot

    Das heutige Rezept ist eigentlich wie der Name sagt gar kein Brot, sondern ein wunderbar saftiger einfacher Kuchen. Die Saftigkeit bekommt er durch sehr reife Bananen, die auch die hauptsächliche Süße mitbringen. Der Kuchen eignet sich sowohl zum Frühstück als auch zum Nachmittagskaffee oder einfach für zwischendurch.

    Wenn man die Milch durch eine vegane Alternative ersetzt, ist der Kuchen vegan. Wer mag kann auch noch 75 g gehackte Schokolade oder auch Nüsse hinzugeben. So lässt sich dieses Basisrezept sehr leicht abwandeln.

    Zutaten:

    • 450 g Bananen
    • 50 g Öl
    • 2 EL Honig
    • 150 g Milch
    • 25 g Vanille-pudding-pulver
    • 100 g Weizen-vollkorn-mehl
    • 150 g Weizen-mehl
    • 2 TL Backpulver
    • Prise Salz

    Zubereitung:

    Die Bananen schälen und mit einer Gabel zerdrücken. Es sollten 450 g Bananenmasse sein. Dann den Honig und das Öl unterrühren.

    Die Mehle, das Vanillepudding-pulver, Backpulver und die Prise Salz vermischen. Alles unter die Flüssigen Zutaten verrühren.

    Den Teig in eine eckige Form geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 ° Grad 45 Minuten backen. Dann noch 10 Minuten im ausgeschalteten Ofen lassen und anschließend auf einem Rost abkühlen lassen.

  • Pfannkuchen mit Spargel

    Pfannkuchen mit Spargel

    Es müssen nicht immer süße Pfannkuchen sein. Und da wir so langsam endlich Frühling haben, ist es Zeit den grünen Spargel zur Geltung zu bringen. Daher gibt es heute ein frühlingshaftes Spargelrezept. Zunächst müssen Kräuterpfannkuchen gebacken werden. Darauf kommt dann die Füllung mit Spargel, kombiniert mit Schafsfrischkäse und Feta. Als weiteres Topping kommen knusprige Kürbiskerne und angebratene Zwiebelringe auf die Pfannkuchen. Wer mag kann gerne noch mit frischen Kräutern garnieren.

    Zutaten 6 Pfannkuchen:

    • 3 Eier
    • 250 g Mehl
    • 200 ml Milch
    • 150 ml Sprudel
    • 1 TL getr. Kräuter (oder frische)
    • 500 g Spargel grün
    • 1 Pck. Feta
    • 1 Pck. (Schafs-) frischkäse
    • Handvoll Kürbiskerne
    • 1 rote Zwiebel
    • Salz, Pfeffer
    • Öl

    Als Erstes aus Eiern, Milch, Sprudel und Mehl einen Pfannkuchenteig zubereiten. Mit Salz und Kräutern würzen. In einer Pfanne mit etwas Öl Pfannkuchen backen.

    Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. In Olivenöl anbraten.

    Den Spargel im unteren Drittel schälen und zu den Zwiebeln geben und weiter anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

    Die Kürbiskerne ohne Fett rösten.

    Den Feta zerbröckeln.

    Dann die Pfannkuchen mit Frischkäse bestreichen und mit Spargel, Feta, Zwiebel und Kürbiskernen belegen.

    TIPP: Wer keinen Schafskäse mag nimmt normalen Frischkäse und Hirtenkäse.

  • Haselnuss Haferflocken Cookies

    Haselnuss Haferflocken Cookies

    It’s Cookie Time!

    Zutaten:

    • 100 g Haselnüsse
    • 80 g Haselnuss mus
    • 2 Eier
    • Prise Salz
    • 60 g Honig
    • 30 g Zuckerrübensirup
    • 130 g Margarine
    • 220 g Mehl
    • 50 g feine Haferflocken
    • 1 TL Backpulver

    Zubereitung:

    Als erstes die Margarine (sie sollte weich sein) mit den Eiern, Honig und Zuckerrübensirup gut verrühren. Das Haselnussmus unterrühren.

    Die Haselnüsse fein hacken und mit Mehl, Backpulver, Salz und Haferflocken vermischen.

    Die Mehlmischung unter die flüssigen Zutaten rühren. Mit zwei Esslöffeln Kleckse auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backbleche verteilen und etwas platt drücken.

    Die Kekse bei 175 ° Grad ca. 15 Minuten backen.