Genussgarten

Schlagwort: Tomaten

  • Rosenkohl Galette

    Rosenkohl Galette

    Diese herzhafte Galette mit Rosenkohl ist unkompliziert zubereitet und perfekt für den Alltag oder als leichtes Ofengericht. Ein schneller Joghurt-Öl-Teig bildet die Basis, belegt mit Rosenkohl und einer cremigen Frischkäsefüllung mit mediterranen Zutaten. Knusprig gebacken und wunderbar würzig – einfach, sättigend und lecker.

    Zutaten:

    • 300 g Mehl
    • 1 TL Backpulver
    • 260 g Joghurt
    • 35 g Öl
    • Prise Salz
    • 650 g Rosenkohl
    • 175 g Frischkäse
    • 3 Eier
    • 1 TL Oregano
    • 60 g Oliven
    • 20 g getrocknete Tomaten
    • etwas Zitronenschale
    • etwas Chilipulver
    • etwas Muskat
    • Salz/ Pfeffer
    • 20 g Sonnenblumen kerne

    Zubereitung:

    Als erstes den Rosenkohl putzen und kurz in Salzwasser für ca. 5 Minuten blanchieren. Abschütten.

    Für die Füllung Frischkäse mit Eiern verrühren. Klein geschnittene Oliven und getrocknete Tomaten hinzugeben. Dann mit Zitronenschale, Chili, Muskat, Pfeffer und ggf. Salz abschmecken.

    Als nächstes den Teig zubereiten: Dafür alle Zutaten zügig mit der Hand verkneten. Auf einem bemehlten Backpapier rund ausrollen.

    Den Rosenkohl auf den Teig geben. Dabei einen großzügigen Rand lassen. Dann die Füllung darauf verteilen und den Rand Richtung Mitte schlagen. Mit Sonnenblumenkernen bestreuen.

    Die Galette im vorgeheizten Backofen bei 180 ° Grad Umluft ca. 25 Minuten backen.

  • Grünkohl-Tomaten-Lasagne

    Grünkohl-Tomaten-Lasagne

    Diese Grünkohl-Lasagne ist eine herzhafte und gesunde Variante des klassischen italienischen Gerichts, die mit den Aromen des Winters verführt. Der kräftige Grünkohl trifft auf eine aromatische Tomaten-Linsen-Sauce. Abgerundet wird das Ganze mit einer köstlichen Schicht geschmolzenem Bergkäse, der die Lasagne im Ofen perfekt überzieht. Diese Lasagne ist ein ideales Comfort Food für kalte Tage und bringt Wohlbefinden auf den Teller.

    Zutaten:

    • 1 l Tomaten sauce
    • 150 g rote Linsen
    • 1 Zwiebel
    • 1 Knoblauch zehe
    • 3 TL Kräuter der Provence
    • Salz
    • Prise Zucker
    • etwas Öl
    • 250 g Grünkohl
    • 12 (ca. 240g) Lasagne platten
    • 200 g Bergkäse

    Zubereitung:

    Als ersten den Grünkohl putzen und dann in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren. Mit kaltem Wasser abschrecken.

    Den Backofen auf 200 ° Grad Umluft vorheizen.

    Dann die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in Stücke schneiden. In etwas Öl dünsten. Dann die Tomaten und Linsen hinzugeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Kräuter und Zucker abschmecken.

    Den Käse reiben.

    Nun die Lasagne schichten: Tomaten, Platten, Grünkohl, Platten, Tomaten, Platten, Grünkohl, Platten, Linsen und zum Schluss den Käse.

    Ca. 45 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

  • Spinat-Tomaten-Nudelkuchen

    Spinat-Tomaten-Nudelkuchen

    Ein klassischer Nudelauflauf mit Käse überbacken kennt jeder. Heute gibt es aber Nudeln in einer Springform gebacken, um anschließend „Kuchenstücke“ daraus zu schneiden. Damit die Nudeln zusammenhalten, kommt eine Ei-Milch-Käse-Mischung zum Einsatz. Dann wird der Kuchen mit Käse überbacken.

    Dazu gab es einen frischen Salat. Sehr gut passt Rucola.

    Zutaten:

    • 350 g Vollkorn- Fusilli oder andere Nudeln
    • 100 g getrocknete Tomaten
    • 100 g Spinat frisch
    • 3 Eier
    • 200 g Milch
    • 1 Zwiebel
    • 1 TL Öl
    • 150 g Bergkäse
    • 1 EL Oregano
    • n. B. Muskat, Chili, Paprika-pulver, Salz, Pfeffer

    Zubereitung:

    Die Nudeln nach Packungs-anweisung al dente kochen.

    Die Zwiebel schälen und würfeln. In etwas Öl anbraten. Dann den frischen Spinat hacken und hinzugeben. Dünsten, bis er zusammengefallen ist.

    Den Käse grob reiben.

    Die Tomaten mit einer Scheren (so geht es sehr einfach) klein schneiden.

    Die Eier mit der Milch verrühren. Mit Oregano, Muskat, Chilipulver, Paprikapulver und Salz und Pfeffer würzen. Die Hälfte des Käses unterrühren.

    Die Nudeln mit der Ei-Mischung, dem Spinat und den Tomaten vermischen und in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen. Die Nudeln mit einem Löffel zusammendrücken, sodass keine Nudel herausschaut. Mit restlichem Käse bestreuen.

    Den Kuchen bei 180 ° Grad Umluft ca. 30 Minuten backen.

  • Gartentagebuch 12/24

    Gartentagebuch 12/24

    Heute mussten die ganzen vorgezogenen restlichen Pflanzen ausgepflanzt werden: Viele Tomaten, Gurken, Kürbisse, Rote Bete, Gelbe Bete, Mangold, Lauch, Zucchini und ein paar Blumen (Sonnenblumen, Stockrose, Kapuzinerkresse) waren dabei. Der Boden war zwar sehr nass und es hat auch etwas gefisselt, aber dafür können die neuen Pflanzen gut anwachsen und gedeihen. Insgesamt hat alles einen großen Wachstumsschub gemacht. Das nass warme Wetter ist dafür optimal und die Schneckenschäden halten sich (noch!!!) in Grenzen.

    Kürbisse, Zucchini und Tomaten
    diverse Tomatensorten

    Links seht ihr Rote Bete, Gelbe Beete und Mangold.

    Auch im Hochbeet ist das ganze Gemüse super gewachsen. Ihr seht fast geschossenen Salat und Abessinier Kohl.

    Gartentagebuch 11/24

    Gartentagebuch 13/24