Genussgarten

Schlagwort: spitzkohl

  • Fruchtiger Spitzkohlsalat

    Fruchtiger Spitzkohlsalat

    Dieser fruchtige Spitzkohlsalat ist schnell zubereitet und bringt etwas Abwechslung auf den Tisch. Knackiger Spitzkohl, süße Datteln und frischer Apfel werden mit einem einfachen Dressing aus Olivenöl, Apfelessig und Feigensenf kombiniert. Der Salat passt gut als Beilage, schmeckt aber auch pur als leichte Mahlzeit.

    Zutaten:

    • 500 g Spitzkohl (hier roter)
    • 3 EL Olivenöl
    • 2 EL Apfelessig
    • 1 EL Feigensenf alternativ: 1 TL Marmelade, 2 TL Senf
    • Salz/Pfeffer
    • 10 Datteln
    • 1 Apfel

    Zubereitung:

    Den Spitzkohl waschen, den Strunk entfernen und den Kohl in feine Streifen schneiden.

    Für das Dressing Olivenöl, Apfelessig und Feigensenf miteinander verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    Die Datteln ggf. entsteinen und in kleine Stücke schneiden. Den Apfel waschen, entkernen und ebenfalls klein schneiden.

    Spitzkohl, Datteln und Apfel in eine Schüssel geben und mit dem Dressing vermengen.

    Den Salat am besten über Nacht durchziehen lassen und anschließend servieren.

    Wer keinen roten Spitzkohl hat, nimmt einfach normalen weißen Spitzkohl oder auch Weißkohl.

  • Mit Mandelmus gratinierter Ofen Spitzkohl

    Mit Mandelmus gratinierter Ofen Spitzkohl

    Winterzeit ist Kohlzeit. Ganz besonders mögen wir den zarten Spitzkohl, den man auf vielfältige Art und Weise zubereiten kann. Heute gibt es ihn schonend im Ofen gegart mit einem Topping aus Mandelmus. Dazu passt wunderbar Reis. Aber auch ein Kartoffelpüree wäre passend.

    Zutaten für 2 Personen:

    • 1 Spitzkohl
    • 4 El Mandelmus
    • 1 EL Sojasauce
    • 1 TL Honig
    • 1 TL Gemüsebrühe
    • 300 ml Wasser
    • Beilage: Reis, Linsen

    Zubereitung:

    Als erstes den Spitzkohl von den äußeren Blättern befreien und vierteln. Den Strunk herausschneiden. Dann in eine Auflaufform geben.

    Die Gemüsebrühe mit dem Wasser verrühren und über den Spitzkohl geben.

    Das Mandelmus mit der Sojasauce und dem Honig verrühren und auf den Spitzkohl Vierteln verteilen.

    im Ofen bei 180 grad ca. 30 Minuten backen.

    Währenddessen die Beilage zubereiten. Es passt (Wild)Reis ggf. zusammen mit grünen Linsen gekocht.