Dieser fruchtige Spitzkohlsalat ist schnell zubereitet und bringt etwas Abwechslung auf den Tisch. Knackiger Spitzkohl, süße Datteln und frischer Apfel werden mit einem einfachen Dressing aus Olivenöl, Apfelessig und Feigensenf kombiniert. Der Salat passt gut als Beilage, schmeckt aber auch pur als leichte Mahlzeit.
Zutaten:
- 500 g Spitzkohl (hier roter)
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Apfelessig
- 1 EL Feigensenf alternativ: 1 TL Marmelade, 2 TL Senf
- Salz/Pfeffer
- 10 Datteln
- 1 Apfel
Zubereitung:
Den Spitzkohl waschen, den Strunk entfernen und den Kohl in feine Streifen schneiden.
Für das Dressing Olivenöl, Apfelessig und Feigensenf miteinander verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Datteln ggf. entsteinen und in kleine Stücke schneiden. Den Apfel waschen, entkernen und ebenfalls klein schneiden.
Spitzkohl, Datteln und Apfel in eine Schüssel geben und mit dem Dressing vermengen.
Den Salat am besten über Nacht durchziehen lassen und anschließend servieren.
Wer keinen roten Spitzkohl hat, nimmt einfach normalen weißen Spitzkohl oder auch Weißkohl.