Diese feinen Rote Bete -Apfel–Ziegenkäse Türmchen sind eine perfekte Kombination aus erdig-süßer Roter Bete, fruchtig-säuerlichem Boskop-Apfel und cremigem Ziegenkäse. Ein wenig Honig sorgt für eine angenehme Süße, die sehr gut mit dem Ziegenkäse harmoniert.
Ob als elegante Vorspeise, leichtes Abendessen oder besonderer Beitrag zum Brunch – diese Türmchen sind nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern auch optisch ein echter Hingucker auf dem Teller.
Zutaten 8 Türmchen:
- 2 rote Bete
- 3 Boskop Äpfel
- etwas Zitronensaft
- 1 Rolle Ziegenkäse
- Honig
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl
Zubereitung:
Die Rote Bete waschen und in leicht gesalzenem Wasser ca. 30–40 Minuten weich kochen (je nach Größe). Anschließend etwas abkühlen lassen, schälen und in gleichmäßige Scheiben (ca. 0,5 cm dick) schneiden.
(Alternativ können auch vorgegarte Rote Bete verwendet werden.)
Die Boskop Äpfel waschen, entkernen und in Scheiben schneiden, die in etwa die gleiche Größe wie die Rote-Bete-Scheiben haben.
Sofort mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
Die Ziegenkäserolle ebenfalls in etwa 0,5–1 cm dicke Scheiben schneiden.
Nun die Türmchen aufbauen:
- Eine Scheibe Rote Bete als Basis
- Darauf eine Apfelscheibe
- Dann eine Scheibe Ziegenkäse
Diesen Vorgang 2x wiederholen.
Die fertigen Türmchen leicht mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
Mit etwas Honig beträufeln und ein paar Tropfen Olivenöl darübergeben.
Für eine warme Variante die Türmchen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 10 Minuten im Ofen backen, bis der Ziegenkäse leicht weich wird. Zum Schluss noch einmal ca. 10 Minuten mit Grillfunktion, sodass der Ziegenkäse bräunt und der Honig karamellisiert.